廖玉婷

测评结果显示，张飞的糖分最低，蛋白质含量较高，在主观试吃中备受赞誉；科尔沁则高钠、高糖、低蛋白质一 一包揽，味道较差，排名垫底。

此外，可可西里在多项指标上表现可圈可点，但因其营养成分表钠含量的标示值（786mg/100g）与钠含量的实测值（1340 mg/100g）不符合国标要求，被本刊列为不推荐产品。

此外，母亲检出微量亚硝酸盐，但未超标，且在营养方面表现较好；老四川检出的菌落总数最多，试吃口碑一般，位居中流；棒棒娃钠含量最高，倒数第二。

一包牛肉干的热量=20000步

一边嚼着索然无味的蛋白粉，一边“燃烧我的卡路里”，成了每一名健身者的日常。

吃零食似乎成为了健身者的一种奢华级享受，在品種的选择上，牛肉干时常被提及。牛肉干富含蛋白质及必需氨基酸，对增长肌肉、增强力量很有帮助。

不过，牛肉干真的可以助力广大健身友人练就一身均匀的肌肉吗？

本刊检测了9款牛肉干的总糖、蛋白质两项指标，结果显示，牛肉干蛋白质较高此言不假。但与此同时，大部分牛肉干其实裹满糖霜，将这些糖分消耗可能要付出更多汗水。可可西里、张飞蛋白质含量较高。需要注意的是，百草味、老四川、科尔沁有三成以上都是添加糖。

从牛肉干的包装信息可知，母亲则为938kJ/100g，是热量最低的一款；良品铺子的热量最高，达到1591kJ/100g，一包牛肉干的热量约相当于4条士力架或3罐可乐。此外，老四川、牛头牌等多数品牌的热量与最高者也不分上下。

9款牛肉干为人体提供的热量平均为1382 kJ/100g，即330 kcal/100g。

以一包牛肉干重量为200g计算，相当于可提供的能量为660kcal，而一般成年人推荐每日所需能量约为2000kcal，即一包牛肉干就能为人体提供约33%的能量。按照消耗1kcal需要走30步计算，一包牛肉干所提供的热量约需要走20000步才能消耗掉。

本刊建议，选择牛肉干首选配料中不含糖或糖分靠后的产品，其次牛肉干属“高热”食品，为了不让燃脂运动付诸流水，一定要控制好食用量。

《消费者报道》建议：

1.牛肉干的主要种类有哪些？

按牛肉干制成品的常见质地和形状可以分为：风干牛肉、牛干巴、牛肉条/片、牛肉丝、牛肉粒、牛肉脯。

2.牛肉干的常见造假手段？

采用劣质牛肉原料；原料本身造假；超标添加油和糖；下脚料制作（注：这样的牛肉干经热水浸泡会碎成肉渣）。

3.如何挑选牛肉干？

优质的牛肉干价格一般较高，购买时注意结合牛肉干的纹理、颜色、价格以及品牌进行挑选，正规大型的商超出售的知名品牌牛肉干质量更有保证。

【特别声明】：试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。