泰德·菲什曼 黄煜文

【编者按】在老龄化问题严重的西班牙，涵盖各方面主题的新闻最终都能扯到这个话题。这个原本将大量民众输送到全世界各地的国家，现在因为对年轻劳动力的需求，每年有大量移民涌入。西班牙政府将阳光作为一项旅游优势资源，结果却吸引了30万到此安度晚年的外国退休人士……

在《当世界又老又穷：全球老龄化》这本书中，作者走访了美国、日本、西班牙、中国等国的若干城市，通过已有的采访和现有的数据可以预想到老龄化社会的面貌和未来。以下摘录其中关于西班牙的部分。

西班牙女性出生时的预期寿命：84.4岁

在欧盟中排名：第一位

2050年，预期西班牙人65岁或以上的人占人口比例：37%

2000年，在国外出生而定居西班牙的人占人口比例：2%

今日，在国外出生而定居西班牙的人占人口比例：12%

当地时间2018年5月24日，西班牙特鲁埃尔省拉艾斯德莱亚（La Estrella）村，84岁的辛佛罗萨·桑乔（Sinforosa Sancho）和丈夫走在空无一人的主街道上。

马科斯·鲁伊斯（Marcos Ruiz），一名健壮的西班牙人，他把第二根烟放在餐厅烟灰缸上，然后为自己斟了一杯紫红色的利奥哈红酒（Tinto Rioja）。只有在这短短几秒钟的时间，马科斯才停止吞云吐雾。马科斯是西班牙一家大出版社的编辑，也是个烟不离手的老烟枪。当手上的烟抽完，他随即从烟盒敲出根烟来，然后点着。马德里的餐厅早已颁布禁烟的新规定，但在下午两点的繁忙午餐时间，根本没人有空管你。香烟与红酒使马科斯的音调与笑声格外有分量。蓬松的棕色刘海、诗人的胡子与锐利的深色眼睛，为他的博学评论增添了一点超凡脱俗的权威。

虽然马科斯才四十出头，但国家的老龄化进程已对他造成影响。事实上，老龄化影响了全西班牙，民众的老龄化似乎已变成普遍而近在眼前的现象，而且成为固定不变的公共议题。如同全球变暖、石油峰值的回落、左右派的政治敌视、源源不断的移民潮与移民对伊斯兰教的坚信、西班牙足球联赛的激烈竞争，以及赢得2010年世界杯的西班牙国家足球队，老龄化一直是人们茶余饭后的话题。然而，大家关切的不只是老龄化本身，还包括老龄化对整个社会的影响。

“西班牙的新闻几乎可以涵盖任何主题，”马科斯评论说，“但最后无论如何都可以扯到人口老龄化。”这样的例子有一长串。其中一例是从2007年开始的房地产崩盘。直到2010年的年中，尽管价格已跌到谷底，仍有160万套房无法卖出。这个数字大概比惨淡的美国房市少了五分之一，不过美国的房市人口是西班牙的九倍。西班牙无法从经济泥淖中脱身或解决庞大国债问题，人们经常提出的一项理由就是西班牙老龄化与逐渐增多的依赖人口。西班牙家庭的财产有八成是房地产，因此当房价暴跌而市场上住房数量攀升时，西班牙老人的财产便大幅滑落。希腊债务危机期间，西班牙的工人社会党试图进行改革，以避免危机蔓延到本国。改革的内容包括将退休年龄从65岁提高到67岁，冻结退休金与放宽公司的解雇条件。政府遭遇广泛的抗议，有些抗争事件差点导致马德里瘫痪。

或者，以另一个例子来说，报纸与电视的新闻论坛热烈讨论西班牙移民的问题，他们认为新移民的大量涌入，与西班牙老年人口需要年轻而廉价的劳动力有关。西班牙本地人的平均年龄大约43岁，但前来西班牙的移民平均年龄是32岁。这种年龄差距使人们普遍相信，宽松的移民政策可以增加工作年龄人口，并且有助于减少预计从2030年开始的沉重的老年人口退休金負担（20世纪六七十年代的婴儿潮人口将集中在这个时期退休）。西班牙银行（Banco de Espaa，西班牙的中央银行）的研究指出，外籍劳工大量而突然地涌入，短期内将对“劳动供给造成巨大冲击”，而且将大幅降低劳动力的技术含量。全球化的劳动市场因此被引进到西班牙的国内经济之中。

外国人过去相当罕见

今日，西班牙人口中有12%出生于外国。然而，外国人在现代西班牙却是个全新的现象。历史上，西班牙把大量民众送往世界各地。第二次世界大战结束后，西班牙人受雇到其他欧洲国家从事农业、工业与家务等低薪工作，这些工作类似于今日许多移民前来西班牙从事的职业。20世纪五六十年代，120万西班牙工人，无论男女老少，绝大多数非常穷困，因此不得不离乡背井寻找工作。外国雇主会定期到贫穷的农村招募西班牙人。数千名愿意到德国工作的民众搭乘包租火车直接前往工厂，或是到城市的火车站，在那里会有家庭接他们回家工作。

20世纪六七十年代，在保守而热烈提倡家庭观念的独裁者弗朗西斯科·佛朗哥（Francisco Franco）统治下，西班牙的年轻人多到可以分给别的国家使用。政府积极推动工人输出，希望以此来获取外汇。南欧今日的讽刺，在于每个家族记忆中总有某个亲戚或同乡因家乡太穷太挤难以维持生计，只能离家到外地工作。对他们而言，涌入西班牙的新移民潮正重复他们当初的故事，只是结局充满讽刺与扭曲：西班牙曾是欧洲最年轻、生育率最高的国家，现在却成为最年老与最不愿意生育的国家。

与佛罗里达州一样，西班牙经济的荣枯数十年来主要取决于观光业与来此过退休生活的人。西班牙开始认真吸引外国退休人士是在20世纪60年代佛朗哥统治期间。政府将当地的阳光转变成一项资源，以吸引观光客与退休人士前来，同时也为西班牙争取外汇。佛朗哥于1975年去世，紧接着出现一股建设热潮，到了1980年，建筑业以及为满足退休人口需求而兴起的服务业也欣欣向荣。今日的西班牙已是30万名英国退休人士与大批来自德国与斯堪的纳维亚地区（Scandinavia）的退休者的家。现在，有些年老的外国人本身也陷入贫困，他们前来定居使西班牙成为日渐老龄化的国家。

1953年，每500名西班牙居民只有一名出生于外国。到了20世纪90年代初，比例提升到每100名居民中有一名出生于外国。然后，突然间，移民开始大量涌入。每年有数十万南美人、非洲人与前苏联社会主义阵营国家寻找工作的民众来到西班牙。西班牙的人口成长几乎全源自于这些外来人口，同样的，西班牙这段时期强劲的经济成长也归功于他们。陆续抵达的工人使西班牙本地年纪较长的民众得以爬升到经济食物链较上层的位置，留下低生产力与低薪的工作给那些年轻的外来人口。移民为西班牙恶名远播的固化劳动力提供解套的机会，而西班牙人也愿意接受这项交易，把低层次的工作全交给移民，高层次的工作就留给西班牙人。马德里都会区仅次于伦敦与巴黎，是欧洲第三大都市群，它突然成为欧洲最国际化的人口中心之一。外国移民现在构成了马德里近三分之一的人口。（根据联合国教科文组织的记录，洛杉矶拥有移民的比例是世界最高的。）整体来说，西班牙每八人中就有将近一人，也就是560多万人，现在登记为外国人。考虑到未登记者与自然移民未计算在内，这个数字可能还会增加100多万。

离开农村

西班牙农村老龄化的速度比欧洲任何地区都来得快，年轻人接二连三地离开小镇，使村落一个个步入毁灭。在农业仍维持劳力密集的地区，如阿拉贡（Aragon），无论丰产还是歉收都需要采摘水果的人手，然而人口外流、老龄化与城市的繁荣使得劳力缺乏成为常态，直到外籍劳工来到西班牙才解决这个问题。但是，当2008年至2010年的失业率一直徘徊在20%左右时，西班牙第一代城市人却回到被新一代人遗弃的农村。原本需要大量外籍劳工的数万个辛苦而低薪的农场工作，现在却再度出现西班牙本地人的身影。

涟漪效应是巨大的。因人口减少而对社会服务作出调整的各种社会团体，此时突然面临大批西班牙家庭的求助，而这些团体还得负担失业外国人的需求，这些人在家乡的家人需要他们的支持。

经济景气的时候，像西班牙这样的老龄化社会需要新工人，但在经济衰退的时候，要让这些工人有工作做是一件困难的事。在经济压力下，老人增加储蓄，减少支出，尽可能延缓退休，有必要的话也会寻找低薪工作。他们对外来者的宽容度降低，不愿意花费税金在移民及其子女的社会服务上，并且希望这笔钱能用在西班牙的老年人口身上，这些人现在也有昂贵的需求。

萎缩的家庭

年复一年，西班牙的人口问题越来越严峻。过去25年来，西班牙65岁以上人口增长了75%，每名生育年龄的妇女平均生育1.35名孩子，几乎接近世界最低水平。西班牙妇女通常在30岁才生第一胎，这在欧洲也是最高龄的。

无论从哪个角度比较西班牙的老人与年轻人，都可以看出相同的趋势。西班牙65岁以上的人口比14岁以下的人口多了100多万，随着生育率下降与人口萎缩，这个差距还会继续扩大。预计到了2050年，西班牙的人口将比2009年时减少300万。需要年轻人持续参与的各个社会领域正陷入危机。西班牙人上大学的比率提高了，但在连续数年出生率下降之后，西班牙的大学年龄人口也日渐减少。

西班牙与南欧的家庭人口不断减少，批评者对此有许多嘲弄与埋怨，他们担心生育率下降会使这个地区沦为美国华盛顿战略学者所说的“在战略上无关紧要的地区”。这种观点并非毫无根据。加拿大保守派评论家马克·斯泰恩（Mark Steyn）在2006年的作品《孤单的美国》（America Alone）中表示，欧洲这段“被阉割的时代”将在“一个世代之内创造出在政治与文化上带有半伊斯兰色彩”的大陆，而到了这个世纪末，整个欧洲“将宛如被中子弹轰炸过一般：富丽堂皇的建筑物依然屹立不摇，但建造这些建筑物的人将一个不剩……早在马尔代夫群岛（Maldive Islands）被‘上升的海平面淹没之前，每个西班牙人与意大利人都将长眠于九泉之下”，他们将因出生率不断下降而从这个世界上消失。

西班牙与欧洲的人口批评者将人口变迁归咎于利己主义、懒散与消极。然而这种说法完全偏离事实。西班牙的人口变迁源自个人与国家所做的坚定选择，而这样的选择仍在持续进行中。这些衡量并非轻易为之，人们每天都会估量长寿与小家庭的利弊。西班牙与欧洲绝大部分地区的人口变化并非自暴自弃，而是自我决定。

士兵都到哪去了

年轻人的减少，连带造成西班牙符合兵役条件的人数减少。

2004年，萨帕特罗（Zapatero）领导的新社会主义政府从伊拉克战场撤军，西班牙人口状况的改变是根本因素之一。首先，西班牙萎缩的年轻人口与小家庭，使年轻的西班牙人的生命变得更珍贵，与西班牙好战的过去比起來，不那么禁得起牺牲。其次，西班牙年轻人口中有越来越高的比例是新近移民进入西班牙的穆斯林。如果西班牙的盟友与伊斯兰国家交战，将使西班牙后方的情势更加复杂。马德里的象征阿托查火车站（Atocha Station）矗立着一座玻璃塔，用来纪念2004年3月马德里火车系统因10枚炸弹爆炸造成191人死亡与1800多人受伤的悲惨事件。政府调查后发现，主嫌犯是一名受基地组织唆使的摩洛哥人。摩洛哥人是西班牙最大的移民族群。超过65万名摩洛哥人居住在西班牙，其中绝大多数是1999年以后才移入的。

经济不景气时，对处于就业年龄移民的焦虑引发各种讨论，有人认为移民抢走了西班牙人的工作，对天主教西班牙构成威胁，而且促成“欧拉伯”（Eurabia）的兴起。西班牙政府开始出钱让移民返国。西班牙各地都在讨论移民问题，西班牙人的生育率与长寿也吸引人们对此事的关注。当然，最普遍的观点是，如果西班牙与过去一样多子多孙就不需要移民了。

盛行外食的饮食国度

在老龄化的阴霾下，新闻总是弥漫着一股忧郁。但环视马科斯用餐的地方，原本对老龄化忧心忡忡的西班牙人，在这里显得心情愉快。餐厅里人声鼎沸，在两个钟头的午餐时间里，这样的热闹景象一直持续着。前来用餐的客人，年龄的组合令人印象深刻。瘦小的白发男子，穿着剪裁得宜的西装，动作敏捷地带领一群晚辈围坐讨论。朋友经过马科斯的桌旁，总是停下来与他来个拥抱并热情地握手。马科斯一一与他们分享消息—少许的八卦传闻、对即将来临的选举的看法，以及坐在三张桌子开外那名潇洒的智利外交官最近出版的诗集。而这些访客也投桃报李，好让彼此的社会网络更加紧密。

如果世界上最可能长寿的做法是严格的低热量饮食，那么这则新闻显然无法打动西班牙人。西班牙是欧盟最长寿的国家。男性的预期寿命是77.7岁，女性是84.4岁。西班牙百岁以上的人口（1万人）是法国的3倍（法国人口是西班牙的1.5倍）与意大利的2倍（意大利人口比西班牙多了三分之一以上）。即使西班牙人平均用餐的时间比欧洲人多了四成，但十年来西班牙人的预期寿命仍延长了将近三年。西班牙人典型一天五到七餐的用餐习惯，使人们维持很好的能量补充与社会关系。

马科斯居住的马德里与西班牙其他城市一样，工作与生活的步调全围绕着用餐时间起舞。吃在西班牙是带有浓厚社交意义的活动，就连酒吧也会提供早餐。西班牙全国各地有20万家酒吧，每200名西班牙人就拥有一家酒吧。酒吧引诱西班牙人流连忘返，而且是从早餐开始。西班牙人、意大利人与爱尔兰人在饮食上的花费占收入的比例是全欧最高的。对西班牙男性来说，外食是最重要的休闲活动;对女性而言，也许不像男性那么看重，但也不可小觑。上午10点左右，咖啡厅已人满为患，朋友与同事在此聚会，顺便喝一两杯浓咖啡。接下来的午餐在下午3点左右，地中海的饮食奇观尽在此时展现。鱼类与其他海鲜食物是西班牙人最喜爱的蛋白质来源。悠闲的一到两个小时，新鲜蔬菜、豆类、绵羊与山羊奶酪一道接着一道慢慢端上来，搭配着润口的葡萄酒与咖啡入喉。黄昏时的点心也许是一道海鲜冷盘，一片马铃薯蛋饼，或一块三明治，分量只要足够撑到晚上9点、10点或更晚的晚餐就行。小盘盛装的开胃菜提供各种地中海主食。葡萄酒是少不了的，或者是雪利酒，是必备的佐餐酒。

在马科斯的餐桌上，一名侍者送上两片薄薄的法式长面包，将它们直接摆在餐巾上。接着端来的是一系列开胃小菜，以及一份切得像纸一样薄的火腿。马科斯知道这是产自西班牙西南部的火腿，而他刚好清楚这种火腿的来龙去脉。如果向马科斯问起西班牙蔬菜、葡萄酒、雪利酒、鱼或奶酪的事，他可以说是这方面的百科全书，而且还会不断更新知识。

西班牙菜的品质令西班牙人引以为傲。饮食与健康书籍推崇西班牙菜是世界上最能有效延年益寿的保健品。这个国家的饮食予人长寿、健康与愉悦的希望，但它的有益健康也让西班牙陷入困境。“这些该死的地中海饮食”，马科斯一边嘟囔一边将面包浸到一碟深绿色的橄榄油中，“就是不让我们死”。

为了活着而吃

地中海饮食因有益健康而广受赞扬与接受，过去二十年来，地中海饮食甚至列入医生的药典，用来治疗体重过重与减少罹患糖尿病、心脏病与癌症的风险。市面上有数十本作品，把古典地中海菜肴重新改写成处方式的便笺形式。

2005年，《英国医学杂志》（The British Medical Journal）公布针对欧洲9个国家74607名60岁及以上健康男女所做研究的研究结果。这些受访者根据他们的饮食与研究者选择的地中海饮食版本的接近程度来加以评分。地中海饮食拥有丰富的蔬菜、豆类、水果与谷类，不同版本的地中海饮食拥有从中等数量到极丰富的鱼类。乳制品略少，肉类与饱和脂肪相当少，但不饱和脂肪（主要是橄榄油）则很多。越接近地中海饮食方式的人越容易长寿。

然而，喜欢摄取红肉与奶酪的人，或许不认为寿命缩短的代价很高。统计显示，饮食方式与地中海饮食差异最大的60岁男性，与完全符合地中海饮食的60岁男性相比，平均寿命只少一年。对一些地中海国家来说，在饮食方式一般被认为相当危险的国家之间进行寿命差异的比较，结果几乎是毫无意义。

地中海饮食可以减缓的健康风险足以列成一份清单，而这份清单似乎随着医学期刊的每月定期出刊而不断增加。怀孕的母亲选择地中海饮食可让孩子增加抵抗力，避免哮喘与过敏。地中海饮食会让女性随着年龄增长骨骼仍能维持强健。可以让人避免罹患心脏病与各种癌症。各种版本的地中海饮食均包含丰富的坚果类食物，可以帮助代谢症候群患者更有效管理健康问题。它也能避免帕金森症与阿尔茨海默症。

2009年出版的为期四年针对一万名民众所做的调查显示，维持地中海饮食的人比较不容易有自杀倾向或罹患忧郁症，不过这项研究并未考虑到受访者是否生活在社交频繁、阳光充足的地区，而新鲜渔获与农产品丰富的地区也有助于让情绪保持平衡。在地中海地区，各种疾病与各年龄层的死亡率都是最低的。

此外，地中海饮食的力量仍带有些许神秘的色彩。广泛的共识（但最近似有减弱趋势）认为，地中海饮食的好处，在于加工食品与饱和脂肪较少。此外，它富含纤维素与复合糖类，而且食物中有大量的抗氧化剂、维生素与矿物质。这些论点相当有说服力，然而一旦要探究地中海饮食广泛流传的原因，则仍存在许多未解之谜。萨拉米香肠（salamis）与火腿就是一例。这种肉类食品在西班牙很受歡迎，而且也出现在马科斯的餐桌上，但绝大多数健康饮食书籍却将这类食品视为反例。

肉食者的两难

香肠含有肉类与脂肪，这种食物在西班牙厨房中很常见，但标准的地中海食谱中却少有香肠。各式以红辣椒腌渍、上面布满脂肪纹路的粗大香肠（chorizos），挂在餐厅与饭馆的通风处，这是西班牙的家常菜。除了这类香肠，还有白色外皮与血红肉馅的“salchichón”，与填充得非常紧实，膨胀得像个肉球的“sobrasada”，这些香肠都是西班牙人引以为傲的食品。香肠连同奶酪、橄榄与烤面包一起放在小碟里送上来，也可以加到汤、豆类料理与小砂锅里。香肠无所不在。

西班牙风干制成的火腿，是比香肠更常见的肉类食品。除了西班牙首都之外，还有什么地方会有连锁餐厅在橱窗里放上数百条风干的火腿作为宣传，还自称是“火腿博物馆”（Museo del Jamón）？西班牙一年晾制4000万条火腿，相当于一人一份。西班牙人几乎是世界上火腿与猪肉吃得最多的民族。

对于要求病患遵守理想地中海饮食的医生来说，脂肪过多的火腿对治疗有害无益，因为腌制猪后腿时使用了大量硝酸盐。批评者表示，过多硝酸盐会破坏身体吸收氧的能力，而使用硝酸盐也是地中海饮食拥护者对加工肉类制品不满的原因之一。他们责难加工肉类制品时，总是认为加工肉类制品是罹患肠癌的主因，却很少提及其他疾病。

（摘自“凤凰网”）