王伟生

摘 要：农产品在食品市场中占据着重要地位，不仅可以直接用于食品销售环节，同时还可被应用到食品的加工生产中。农产品具有综合销售价值，相关部门必须要对农产品的购买者负责，展开有效的质量检测工作。在抽样检验过程中，现场的条件极为关键，检验人员必须集中精力做好现场控制工作。现分析探讨检测农产品质量时，现场控制工作的情况。

关键词：农产品；质量检测；现场控制；方法

文章编号：1004-7026（2019）03-0072-02 中国图书分类号：F322 文獻标志码：A

1 检验农产品质量的工作现状

常见的农产品质量问题包括农药残留量超标、激素与化肥使用过量等。因此在检验农产品时，必须以农药残留量为准，把握重点的质量检验项目。但是目前的农产品质量检验工作中，更多的检验人员将关注点放到检验实验室中，并未把握抽样现场的基本情况。在得出检验结果时，应当注意样品基地与实际生产基地之间的差异性，严格把控抽样检验的工作现场，解决检验报告、检验工具管理等方面的问题[1]，使农产品的抽样检验工作报告更科学。

2 抽样检验前期准备工作

2.1 准备检验方案

在开展不同性质的抽样检测工作时，使用的方案也有所不同，因此在制定检验与现场控制方案时，应当结合农产品的特点与常见质量问题。在制定相应的检验方案前，相关人员需要先了解这方面的文件与规定，确定检验时间、地点、农产品的数量和品种等，还需细化检验项目，通过抽样检验手段来提升整个检验工作的效率，获取有效的样本，不可出现盲目抽取样本的行为。

2.2 前期交流沟通

受检单位应当与委托单位及时沟通，解决检验工作中的细节问题，保障农产品检验工作如期展开，使整个检验过程都能顺利进行。受检单位必须预制检验流程[2]，并做好准备，避免在抽样调查环节中出现样品数量偏少或者品种残缺的情况。

2.3 准备检验工具

抽样检验活动要使用的工具必须提前准备妥当，包括盛装样本的纸箱、标签、保鲜袋、抽样袋以及样本封条等。所有的抽样检验工具都需被整齐地摆放到检验现场，同时要做好防护工作，避免样本被污染。检验现场的样品也需要被有效保护，不能受到农药、垃圾、灰尘和雨水的影响，否则检验工作的准确性难以被保障。现场使用的编号必须具有可溯源性[3]。

2.4 安排检验人员

确定农产品的检验工作方案之后，需在现场安排合适的检测人员，所有参与抽样检测工作的人员均须熟悉基本工作流程，同时具有较高的抽样检验技术水平。现场的检查人员需持有相应证件，如护照、上岗证、工作证与身份证等，其身份被核实之后，才能执行检验任务。检验过程中要有检测表格、抽查文件与其他表单等。

3 现场控制工作的原则与方法

3.1 抽样生产基地

如果抽样人员需在农产品的生产基地展开检验工作，应当以具体种植区域的成熟期农作物为准。一般抽样检查蔬菜的工作都会被安排到蔬菜上市前，如果检验方法错误，获取的农产品检验结果也不可信。在生产基地现场执行抽样任务时，可选用随机法、五点法以及角线法等，在产地面积不同时，需设置合适的样本采集数量。设置采集单元时，必须确保样本具有一定的代表性。不可选择问题或者病态样本，为了使样本具有可用性，应当在植株的多处部位开展采样工作。

3.2 抽样检测地点

如果检验地点被设置到农贸市场或者农产品批发市场中，现场控制方法会发生变化。在确定检验时间时，应当预先了解市场开市时间，在市场的销售高峰期结束后，再展开抽样检验活动。检验农贸市场与农产品超市时，应当将检验时间设定在批发市场开市之前。因为农贸市场与农产品超市中的农产品数量少、种类单一，很难达到抽样检验的工作标准，检验结果的精准度也会随之下降，因此可提前前往批发市场，补充样品。对散装成堆的农产品样品进行检验时，需采用分层采取样品的方法。

3.3 抽取数量

根据抽样检验的工作标准来确定样本的重量，一般单个样本的重量应当在3 kg以上。在抽样现场中以公平公正的基本原则抽取农产品样品，在确保数量达到相应标准的同时，还需保障样品的完整度，样品不能存在表面损伤、长菌以及腐烂的现象。

3.4 填写抽样单

在展开抽样工作时，还必须完整地填写抽样单。抽样单可以帮助记录抽样工作，检验人员需完整地填写样本来源地、抽样时间、样品的名称与编号等。抽样单要被受检单位与抽样检验单位认可，否则就不具有代表性与真实性。

抽样单一般有3份，要有相关单位与负责人的公章与签字。一份要放置在样品处，一份被直接送交被检单位，而另一份要放在抽样单位。

3.5 运输检测样本

在完成检测后，需以妥善的方式管理样品，保障其密封性与安全性。受检单位与抽样人员需确认样品的情况正常后在封样条处签字。运输样品的时间应当在24 h之内，同时要给样品创造出良好的冷冻条件，不能通过托运以及邮寄的方式运输样品。抽样人员应当负责样品的运输工作，避免样品受到冲击或者遭受污染，不会轻易出现变质与腐败的现象。检验单位在将样品存放到样品室后，抽样人员需要继续核对抽样工作记录与单据，然后将样品交给管理者，样品的信息也将会被记录到档案材料中统一保存，最终的抽样检验结果也会被记录到农产品质量档案中。

4 结束语

在对农产品进行质量方面的检验时，应当先抽取相应的样本，然后针对样本展开检验工作，控制检验现场是保障抽样检验质量的重要环节。结合现场控制工作要求，强调了相应的控制要点，抽样人员必须形成严谨负责的工作态度，认真对待与检验相关的每一项工作，通过严苛食品检验活动，来消除农产品存在的农药残留过多等质量安全问题。

参考文献：

[1]常芳.农产品质量检测检验抽样过程中控制现场的原则和方法探索[J].中国农业信息，2017（21）：48-50.

[2]聂丽红，陈教才，邹珍太.农产品质量检测检验抽样方式及细节问题研究[J].农民致富之友，2017（22）：19.

[3]冯妹.农产品质量检测分析技术规范化操作探讨[J].时代农机2017，44（7）：153.