文 / 王思露

花生，日常生活中最常见的一种零食。小巧玲珑，美味且营养丰富。醋泡花生、盐煮花生、炒花生，甚至是用花生煲汤，都非常美味。

花生也是一种营养丰富的食品。简要总结其营养特点，就是蛋白质含量充足、脂肪含量“爆棚”、脂溶性维生素含量丰富且含有一定量的膳食纤维。

花生在提供能量方面的能力首屈一指。花生是一种富含供能营养物质的食品，其中含有蛋白质、脂肪，以及少量的碳水化合物，经常食用花生，最直接作用就是给您每日的生活提供能量，为劳动和学习保驾护航。

食用花生对于心脑血管健康有促进作用。花生是一种富含不饱和脂肪酸的食品，特别是Ω-6系列不饱和脂肪酸，适量摄入可以升高身体当中高密度脂蛋白胆固醇的含量、降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而就可以适当起到保护心脏、预防动脉硬化等心脑血管疾病的发病概率。

食用花生可促进代谢，对于减肥有积极作用。花生当中含有一定量膳食纤维，另外本身也是一种饱腹感很强的食品，适合减肥人群少量食用，也有利于减肥的健康进行。

吃花生，可以让您的心情变得愉悦。因为花生当中的脂肪含量充足，再加上花生中本身也含有一定量的B族维生素，经常适量食用对于心态方面有着良好的促进作用，把它当成零食是一种不错的选择。

花生虽好，但也不可食用过量。花生只是一种食物，虽然含有各类营养物质，但并不是万能的。对于花生，当成一种优质零食吃就可以，别迷信，别神话。

花生的脂肪含量很高，所以您吃起来才会感觉到很香，为了避免能量摄入过多，为了避免您成为一个胖子，每日食用必须限量。《中国居民膳食指南》中建议我们单日食用的坚果量可以达到25克～30克，说到具体，花生吃一小把就可以了，浅尝辄止更健康。

对于花生的各种烹调方式，建议您选择水煮花生。水煮花生营养损失最小，而且味道也更为清淡，可以减少减少食盐和油脂的摄入，避免由于高温油炸等方式产生有害物质。

如果花生已经霉变，证明其中可能已经产生了黄曲霉毒素，此物毒性巨大，高于砒霜和氰化钾。所以，您吃的花生如果已经发霉变苦，请直接吐掉。

两类人不建议大量食用花生。如果你对花生过敏，请拒绝食用，爱护自己最重要。如果您本身高血脂，如果你本身处于肥胖状态，请少量食用。

只要遵循限量、水煮为主、安全食用等原则，花生不失为零食的首选食品。如果真的馋了，那就来一小把花生，大快朵颐吧。