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学校分时段就餐的益处

2019-06-01李婧怡

智富时代 2019年4期
关键词:益处

李婧怡

【摘 要】无论是大型企业单位食堂、政府机关单位食堂、高校食堂、医院食堂中午去吃饭像“打仗”一样。就餐高峰时段人数众多,排队是必然的,食堂中午高峰服务人员已达到极限。尤其在面对剧增的就餐人流量时,就餐体验差的问题更为明显。为了调查分时段就餐的益处,采用采访观察记录等方法,分别从宿舍、教学楼、食堂三者之间的位置关系,分析一些与个体身份、个性紧密联系的顾客就餐心理表现和分析各食堂就餐学生的比例,总结学校餐饮体系在就餐时的利与弊,并提出一些可行性的建议。可以看出分时段就餐可以减少拥挤和时间消耗,减少人员消耗提高就餐质量,提高效益等优点。

【关键词】分段就餐;益处;拥堵;就餐质量

一、绪论

在当今的学校里,食堂与学生群体之间存在着复杂的关系,基于食堂对学生群体生活影响的重要性,我们有责任把学生就餐上的问题处理好。在庞大的学生群体中,一所中学所需满足的就餐人员很多,且在同一时间内能够供应的饭菜数量有限,因此来采用实行分时段就餐,分时段就餐所带来的优势可以从机会成本,员工人数,交易成本以及效用等方面进行分析,从而可以得知分时段就餐带来的益处也有很多。

良好的餐饮服务体系是学生良好校园生活的保障,是学校后勤服务系统的最重要环节之一。食堂体系也反映出学校的管理体系优化与否,所以深层次的挖掘与分析,科学处理合理利用这次的调查与结论可以更好地服务于学生,提高学校后勤服务质量。通过此次饭堂问卷调查,及时反映学校饭堂出现的问题,了解学生饮食需要,促进学生与饭堂和谐关系的建立。

二、学校餐厅就餐现状

中学时,每次快到了饭点许多同学都会等待吃饭的那一刻。到了放学时间,所有班级都会同一时间放学,而此时,许多同学都会争先恐后好到食堂窗口排队打饭。因此,学生带来的拥挤也很让人头疼。而此时有许多学生会插队到熟人中,这一行为会给其他人带来不满的心理和不便。尽管有学生会人员进行监督,仍然有很多人会见缝插针。因为混乱的人群和拥赌问题,许多人也因此吃不上饭或吃饭紧张,也造成吃饭的质量不佳。大多同学认为食堂饭菜的价格可以接受,价格设置的比较合理,如果排了很长的队,却吃不上热饭热菜,心情可想而知,进而会影响学习质量。

大多中学食堂容纳量不是特别多,我们的一楼食堂离学生最近,就餐时有八个窗口同时开放,开放的窗口最多,二楼开放的窗口比一楼少得多,,能容纳人数也很少,只有六个窗口开放。一般就餐时负责打饭的工作人员也不多,其容量跟二食堂差不多.到餐厅吃饭的学生一多起来,就会造成餐厅员工紧张和打饭混乱,而这种情况也会造成许多意外发生。况且学生多起来,有的学生就会先占位置,造成其他吃饭的人没有位置可坐,导致资源分配不均匀。

三、分时段就餐概念

分时段就餐就是不同年级按照不同时间放学去就餐。比如七年级提前放学十分钟就餐,然后再是八年级,最后再是九年级,以此来岔开时间就餐,能有效避免拥堵,减少时间,提高就餐质量。

四、分时段就餐益处

首先,分时段就餐可有效减少在就餐途中产生的拥挤问题以及拥堵所产生的时间消耗。这种时间浪费也体现在排队打餐的过程中,同一时段固定的窗口2000名学生打饭所需时间一定比1000名学生在同一时期打饭花费的时间长,那么均衡来看,2000名学生中每个人所需等待的时间更长,在等待过程中产生的焦躁心里也是我们所需耗费的人力成本,长时间站立等待,不仅需要额外的体力更需要花费精力去满足就餐需要。如果我们不采用分时段就餐,在此过程中我们所需要付出的机会成本也是很高的,而在人群中拥挤中耗费的时间我们完全可以用来创造更多的价值。例如,将时间利用起来扩充词汇量,背诵古诗词,计算习题等。那么,实行分段就餐,缩减人流量就可以有效避免时间的浪费。同时,一楼超市的设置,方便了同学由于个体时间问题不能及时到餐就餐问题,适应了快餐时代的要求。

采用分时段就餐可以让学生不在紧张状态下减慢吃饭速度,吃饭时细嚼慢咽的人,一般不易得消化道溃疡病,可保护肠胃。[1]经过调查还可知细嚼慢咽可防治牙病,能充分调节口腔的生理机能。细嚼慢咽品尝每一口食物不仅对大脑,神经,循环,血液,内分泌有益。

中午放学后,许多同学争相跑到食堂去买饭,食堂窗口在几分钟内就排起了长长的队伍,饥饿的同学见到这种长蛇阵,怎么能不抱怨。同样,学校老师给同学上了四节课后,早已是精疲力尽,很是饥饿。但往往排好队后,凉菜和汤也就完了,这种时间浪费也体现在排队打餐的过程中,不仅需要额外的体力更需要花费精力去满足就餐需要,还不一定可以各取所需,根据自己的饭量和需要打菜进食。用餐完毕后,残渣都收在专用的垃圾桶内,给饭堂清扫减轻了负担。

其次,实行分时段就餐机制减少了人员数量,同学们不仅可以根据自己的饭量和需要打菜进食,一定程度上避免了不必要的浪费,提高了就餐效率,保证每餐有适量的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,有助于营养均衡,防止偏食,还可以减少不必要的饭菜浪费。在就餐中所耗费的人力,物力相应减少,如果人力投入过多,经费投入不足,管理力度不强。由于地方财政对食堂投入的不足,后勤社会化应运而生。[2]随着私人业主对食堂的投入,使学校食堂的经营权少则十余年多则二十余年被私营业主买断,学校對食堂管理地位从直管变为了配合业主的协管,要做的主要就是为业主组织足够的就餐人数,以保证其经营规模和既得利益等服务性工作,便有助于交易成本的降低。一旦成本降低,可以提高菜品质量,确保学生健康,确保安全饮食,便于管理时间,提高学生的时间安排合理性餐厅不仅可以雇用更少的员工还可以同时满足相同数量的学生在不同时段就餐的需求,并且可以减少因庞大的群体集聚而造成的公共设施破坏,既降低了交易成本同时又有效维护了基础成本支出。安全通道较少,食堂除了有南门外,还有东西两个侧门,学生少时不仅便于同学就餐,还便于人员的疏散和流通(尤其是在紧急避难时)

在此过程中,同样会产生更多的优势效用,同一时段更少的客源量能有效保证打饭的质量,提高学生饭菜品质满足他们更好的心理预期,在更舒适宽松的环境中就餐,并且为学习提供更充足的时间保证。这对于时间紧张,学习忙碌的中学生而言,无疑是极好的时间来源。可以避免学生因为时间紧张等排完队后,虽然打到了饭,但不能及时吃完而造成食物浪费。而且,部分学生吃完后,餐厅服务人员就可以打扫部分餐桌,以便随后的学生能有位置可坐而放心吃饭。用餐完后可以引导同学们各自整理桌面,把果核骨制,余饭剩菜,残渣都收在专用的垃圾桶内,给饭堂清扫减轻了负担。分时段就餐不仅避免了人流量紧张拥堵,还可以引导学生将碗筷之类的用具送到碗筷回收处。

五、结论

由此观点,中学校园实行分时段就餐不反对于餐厅经营管理而言降低了难度,提高了效益,而且对于学习紧张的学生而言也带来了学习的优势的时间的节约,节约了时间,能更好有效地学习。普惠共赢,互利共存无疑是实行这一机制的最大效益目的并且在此过程中完成了综合效用的汇总。

【参考文献】

[1]郑成翔.“智慧食堂”开启中学校园就餐新模式[J].科技风、2018(05):2

[2]杨影,徐玉贤,程海清.基于排队论的大学食堂就餐拥挤问题研究[J].企业导报,2015(07):192+187.

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