麦清虹 沈钊丞 白园园

【摘 要】饶平县井洲镇是位于广东省东南沿海的一个城镇，领地内海岸线长10.5公里，一年四季均生产牡蛎，素有“大蚝之乡”的美称i，但在养殖发展中同样面对着不小的问题。这些问题主要包含了缺乏规模化养殖水平、缺乏统一管理，浪费资源、品种质量良莠不齐等；这些问题都在一定程度上制约着饶平县井洲镇牡蛎养殖产业和经济的发展ii。为此，结合该地区的作业情况，从实际出发，提出相应的建设性解决方法和建议。

【关键词】广东饶平；牡蛎养殖；问题及对策

一、饶平县井洲镇牡蛎养殖业的现状

牡蛎在全世界发现的种类大约有100多种，在我国大概发现了20多种iii。饶平县井洲镇牡蛎养殖种类主要是香港牡蛎（本地人称“近江牡蛎”）和太平洋牡蛎，是饶平的名优海产品。

饶平县井洲镇一直有着“大蚝之乡”的美称，领地内海岸线长10.5公里，海域面积26.4平方公里，是广东省粤东地区主要的牡蛎生产基地。历史悠久，通过近几年的快速发展，饶平县井洲镇牡蛎养殖业已有了很大的产业规模。根据调查数据得知，截至2015年，饶平县井洲镇的牡蛎养殖总量达到了48万吨左右，投用于牡蛎养殖的土地面积大约为3700多亩iv。

在饶平县井洲镇，牡蛎养殖业主要以个体户养殖为主。由于养殖规模大，分布较为分散。林氏牡蛎养殖专业户是饶平县井洲镇的养殖个体大户，因祖代相传，累积经验长达30年，在当地海域养殖规模达到84000平方米，养殖牡蛎每年获得的经济利润达到了约7000万元。

饶平县井洲镇牡蛎的养殖方式主要有筏式吊养和插立式养殖。筏式吊养主要包括浮排吊养和浅海缆筏吊样，特点是立体化养殖，对水资源的充分利用，容易控制。这种养殖方式的养殖地主要是位于饶平县井洲镇的咸淡水汇合区域，由于该区域得天独厚的地理位置和海水温度，孕育了大量浮游生物的成长，为牡蛎的生长提供大量的食物。该地区采用该形式养殖的土地面积大约为2600亩，每年总产量大约为38万吨。插立式养殖为淤泥插桩法，大约有1100亩土地用于此种养殖方式，滩涂水泥养殖一般总产量约为10吨。

二、饶平县井洲镇牡蛎养殖业发展过程中存在的问题

（一）缺乏规模化养殖水平

贝壳类海鲜产品其本体不单单包含肉体，还有他的壳。专业化流程应为净化、前处理、精加工和废弃物处理等，但目前饶平县井洲镇的牡蛎产业任然简单的存在翘课、取肉、出售三个过程中。其产业附加价值存在大量的浪费和可利用空间。饶平县作为近海的牡蛎生产大县，其具有水产品加工的企业不到35家，具有对外出口权的企业不到15家，可出口的产品不足20件。而这些企业和产品均不涉及牡蛎该产品，由此反应了饶平县井洲镇在牡蛎生产服务链上具有严重的缺失。

（二）缺乏统一管理，浪费资源

饶平县井洲镇虽总体养殖规模庞大，但均为个体户为主，养殖分散，多为世代以此为生的海上人家，缺乏创新意识。对饶平海域的海上资源和陆地养殖资源的配置存在极大不合理和难以管理的问题，对“大蚝之乡”的称号缺乏重视，难以形成有竞争力的服务型产业。

（三）品种质量良莠不齐

饶平县井洲镇牡蛎养殖中所使用的牡蛎苗主要来自该地区本地培育的牡蛎苗，由于饶平县井洲镇历时几代均衣身傍海，对于牡蛎的培育有显著的优势。但据走访而知，目前饶平县井洲镇在培育牡蛎苗的时候并没有经过筛选这一程序，而是直接采用现有的就地进行培育。因牡蛎苗的品种众多，再加上幼苗时候根本难以区分牡蛎的种类，这给牡蛎的培育带来了极大的难题。

三、饶平县井洲镇牡蛎养殖业的发展策略

（一）延伸产业链，拓宽加工渠道

牡蛎产业的发展在单一价值较小的情况下v，要改善产业附加价值必须通过精加工的方式，对已有的牡蛎产品进行升级，带动产业发展，否则牡蛎产业将无法成为海洋渔业的重要组成部分。本文认为，政府应当成为推出政策扶持牡蛎加工产业，打造专属饶平县的特色牡蛎产品，提高牡蛎在生产和销售过程中的价值。其次成立食品研究室，就饶平的特色产业进行食品研究，推出兼具营养价值和经济价值的牡蛎周边产品，让牡蛎成为饶平的特色产业。

（二）拓宽服务链，建立区域性品牌

饶平县井洲在养殖牡蛎的生产中占用了很大面积的海域，其规模在广东乃至全国都是相对庞大的。在养殖区，可以将生产附上旅游价值，开拓“牡蛎之旅”等特色文化旅游路线，从食品、景点和文化多方面满足当前消费者的要求，让生产不在是底层劳动，实现产业价值的最大化。其次，政府可以为井洲镇打造专属的区域性品牌，集中收购集中交易，形成相对集中的水产市场，实施质量检测系统，安全管理模式，让牡蛎行业上升一个服务等级。

（三）生产销售与旅游相结合，提高地区竞争力

饶平县井洲在养殖牡蛎的生产中占用了很大面积的海域，在这片海域只单纯用于牡蛎的生产vi，如果将其作为旅游景点加以开发利用，把牡蛎成长、收割的过程作为游客游玩方式，让游客可以现场体验新鲜美味的生牡蠣，这将充分利用当地的现有资源，将大大提高饶平县井洲镇牡蛎产业的竞争力，发展了当地的旅游产业。

（四）推广政企合作模式，实现政企双赢

政府可发挥统一购苗、统一回收、统一加工的作用，聘请相关专家从源头，在合理养殖，合理分配资源等方面出发，深入到食品加工、食品安全等方面进行全方位，多层次的统筹管理。一方面可以减少资源浪费的现象，另一方面让养殖户规模化，不再盲目劳作担心受怕；牡蛎产业的价值也将上升到另一台阶。

注释：

i 来源（互联网资源）标题：潮州蚝乡汫洲美味佳肴众多 汫洲生蚝倍受青睐_湛江频道_..._新浪广东 链接：http：//gd.sina.com.cn/zj/2017-01-10/city-zj-ifxzkf

ii 来源（互联网资源）标题：牡蛎养殖业发展中存在的问题及对策分析【毕业论文】.doc 链接：https：//max.book118.com/html/2017/1130/142221729.s

iii 篇名：《林区家禽养殖业存在的问题与对策》 期刊：《养殖技术顾问》 年份： 2014 作者： 卢建涛

iv 篇名：《煤矿自动化发展中存在的问题及对策分析》 期刊：《电子世界》 年份： 2013作者： 朱涛

v 篇名：《经济学视角下的中国海水养殖发展研究--实证研究与模型分析》 期刊：《中国海洋大学博士学位论文》 年份： 2007 作者： 李大海

vi 篇名：《林区家禽养殖业存在的问题与对策》 期刊：《养殖技术顾问》 年份： 2014 作者： 卢建涛

【参考文献】

[1]《[科技苑]广东饶平汫洲镇林潮伟依靠创新养生蚝 养出精品大蚝_养殖...》来源：http：//www.371zy.com/nyjs/yzjs/12043.html

[2]赵永贞，陈秀荔，杨春玲，彭敏，李琼珍，罗帮，黎一键，李咏梅.香港牡蛎精超低温冷冻保存的研究[J].西南农业学报，2014.

[3]李昊.即食牡蛎产品的研究[J]，2014.

[4]《汫洲大蚝——秋冬之交味最肥美的食物_潮州》来源：http：//www.sohu.com/a/289994937_220490

[5]《潮州蚝乡汫洲美味佳肴众多 汫洲生蚝倍受青睐_湛江频道_..._新浪广东》来源：http：//gd.sina.com.cn/zj/2017-01-10/city-zj-ifxzkfuh6700981.shtml

[6]《广东东部沿海地区牡蛎产业调查分析》来源：《中国渔业经济》 年份：2012 作者：周昌仕、慕永通

[7]：《煤矿自动化发展中存在的问题及对策分析》来源：《电子世界》 年份：2013 作者：朱涛