四季豆

四季豆是很应季的食材，蛋白质含量高，还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且，还是难得的高钾低钠的蔬菜，可预防三高。

干煸四季豆

【用料】

四季豆、肉末、虾米、姜末、蒜末、辣椒碎、料酒、酱油、糖、盐

【做法】

1.四季豆洗净后去头去尾沥干水分，放入油锅炸至表面干香呈金黄色。

2.起锅热油，放入肉末炒至变色，放入姜、蒜、辣椒爆香。

3.最后放入虾米、四季豆炒匀調味即可出锅。

豌豆

《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆富含维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。

吃豌豆还能消肿、舒展皮肤，拉紧眼周细纹。豌豆富含蛋白质，并含有人体所必需的各种氨基酸，有助增强人体免疫功能;豌豆还富含胡萝1、'素，可防止致癌物质的合成，预防癌症;豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

豌豆炒肉

【用料】

豌豆、猪肉、辣椒、姜、蒜、生抽、盐

【做法】

1.猪肉切丁，辣椒切丁，姜、蒜切末。

2.锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入猪肉丁炒至变色，装盘。

3.锅内热油，倒入豌豆爆炒一分钟。

4.再放入辣椒丁和炒好的肉丁翻炒。

5.加适量的生抽、盐，炒匀即可。

【提示】

吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。

蚕豆

蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮做炒菜或汤。……