大白妹妹

四时有序，玄鸟春归，告别寒冬的鱼肉之重，换以春菜、江鲜、海珍，口味轻盈。“食庐”一席春归宴素雅登场，春光正好，不妨一起品尝。

海虎虾焗饭

千滋百宴都离不了虾来显鲜甜、呈心意。

一锅暖煲，蜷着几尾海虎虾，个头饱满，肉质紧实，只需微微调味就能激出虾的鲜香本味。轻煮后焗，配以樱花米，一虾一米，看似简单，但两物皆不凡。

冷碟三拼

春风春雨，万物复苏，最宜“生”，补气正当时。冷拼三碟，和盘托出，以好物待贵宾。

一味是日本关东参，最能补气，以威士忌微“醉”，酒香气后是咸鲜，微微回甘。另一味是梅童鱼，《台州府志》曾言，“黄金色，味颇佳”。以熏制鱼，肉质仍细腻，散在嘴里是悠远的鲜味。

最终味是鱼子酱，下层盖着厨师的小心思，待你发现。

清泉炙刀鱼

春日已到，寒气仍未消退，春宴开场，先呈暖胃汤。

刀鱼，清代美食家李渔誉为“春馔妙物”，却苦于“鲚不过斤， 肉中多刺”。“食庐”大厨用富士山天然矿泉水烹煮刀鱼，汩汩而动，带出刀鱼鲜香，封于竹筒之中。暖汤聚鲜味，启春日之幕。

香椿鸽吞翅

椿芽是春时春令，食之竟月香齿颊。妙龄乳鸽，高蛋白质、低脂肪，滋补之物。煨透的鱼翅嵌入鸽子中，在上汤中慢炖，几炖几煮，方能滋味层层递进。春笋、椿芽，时令鲜菜汇聚一汤，费心力去血污，方能汤色清澈透亮，滋补身心。

清蒸江刀鱼

刀鱼是春时的最佳风物，只需清蒸，方能不负好食材。袅袅热气，伴着刀鱼的脂香气，肉质细腻，微微油脂散在鱼肉中，唇齿间是浓郁的鱼鲜，亦有香气萦绕。

文火煨银鲳

野生銀鲳正当时，肥润清腴、细密柔软，鱼身呈雪白色，银光鳞鳞。文火慢煮，不破坏其形、其味、其肉质，原汁原味呈现。

花雕蝴蝶烩

春花烂漫，彩蝶翩飞。腐衣拼成的蝶翼浮在花雕蛋白上，淡淡清汤，清口收尾。

煎刀鱼馄饨

同是食鱼不见鱼的做法，细细拆出鱼肉，包入馄饨皮中，慢火细煎，酥脆外壳下仍是刀鱼的软嫩、鲜美，一口春食，便知春已到。

草莓双皮奶

精选草莓甜度适口，不涩也不过腻，配着奶香浓郁的双皮奶，是春日余晖下的另一抹柔情。