张寄寒

妈妈每年忙忙碌碌地要做一大缸的酱，酱是我家一年四季饭桌上的主菜，随着岁月的推移，母亲做酱的往事，镌刻在我童年的记忆深处，依然清晰如昨。

春季的一天，妈妈大清早就煮了一大锅的黄豆，我和妹妹去灶间偷吃几粒，觉得淡而无味，立刻吐了出来，不解地问妈妈：“这黄豆怎么这么难吃啊？”妈妈说：“这是做酱用的！没有放盐、酱油，所以没味儿。”

不多一会儿，妈妈把煮好的黄豆倒入一只洗干净的瓦缸内，再按比例倒入面粉、水、盐，用竹筷把它们搅拌均匀，再用手把它们揉和成一个个像大饼似的面饼，放在桌上。我和妹妹趁妈妈走开，拿了一个面饼，躲在角落里偷吃。天呐！这饼竟然是生的！我们皱着眉头从角落走出来，被妈妈发现嘴上残留的面饼屑，妈妈笑着说：“这个面饼是生的，怎么能好吃呢？我们都叫它做酱的王子！”

妈妈把一个个“王子” 放在一只大团匾里，用洗干净的麦柴秆把它盖得严严实实，然后放在杂物间的阴暗处，叮嘱我们不许去翻动。

初夏到了，天气潮湿，黄梅雨一直淅淅沥沥下个不停。一天下午，我去杂物间找东西，好奇地拨开团匾上的麦柴秆，一看竟吓了一大跳！面饼已经变黄，且长出了长长的白毛，我立刻跑到屋里对妈妈说：“不好了！面饼都长毛了！”妈妈笑着说：“就是要它长毛变霉！”

盛夏了，家门口的杨柳树上，知了叫个不停。一大清早，妈妈把一个大酱缸洗得干干净净，然后叫我一起把大酱缸放在方凳上。今天妈妈换了一身新衣服，她一边烧水，一边用刷子把“王子” 上的白毛和霉点一遍遍地刷掉，黄色的粉末洒满了一地。……