杨帆*，王苏仪，刘晓飞，崔琳琳，MARCHISIO Mario

1. 黑龙江省第二医院，暨黑龙江省中毒抢救治疗中心，黑龙江省劳动卫生职业病研究院（哈尔滨 150000）；2. 哈尔滨商业大学食品工程学院（哈尔滨 150000）；3. 哈尔滨工业大学生命科学与技术学院（哈尔滨 150000）

食品安全是一个与人们健康息息相关的重大问题，许多导致人类疾病的高风险因素是通过食品传播的。近年来，食品成分中含有害有毒物质，如杀虫剂[1]、盐酸克伦特罗[2]、兽药[3]、生物毒素[4]等，已引起许多食品安全事故，而对于复合污染物、过敏原、病原体、添加剂等的检测分析和制作过程控制，对维护人们健康同样具有重大意义[5]。加强食品安全监管已成为各级政府的重要而紧迫的任务之一，但是检测食品中的有害有毒物质存在许多困难，例如复杂基质样品，需要测试的有害有毒物质的各种类型和复杂成分，以及测试低含量的化合物等。利用气相色谱和高效液相色谱等传统测试仪器价格昂贵，样品处理步骤复杂，检测周期长，检测成本高，难以满足现场快速测量的要求，也不能用于有毒有害物质的早期监测。因此，食品工业需要适当的分析方法及技术手段来检查食品的安全性和质量[6]。

生物传感芯片是20世纪90年代在生命科学领域中迅速发展起来的一项高新技术。生物芯片的主要特点是高通量、微型化和自动化，能在短时间内对生物样品进行分析，快速准确地获取样品中大量的生物信息，其效率是传统检测手段的成百上千倍[7]。……