杜冬梅

羊奶，一般人群都可食用。可你知道吗，羊奶喝对才更有营养。

宜喝羊奶的人群

羊奶尤其适宜以下人群饮用：

老年人或缺钙人群 长期饮用羊奶，可强化骨骼，增强体质，亦可改善老年人骨质疏松症。

孕妇、产妇 孕妇在怀孕三个月后长期饮用羊奶，能使胎儿发育更好，提高免疫力。产妇身子虚弱，需补充营养、调理体质，羊奶营养丰富，是产前产后的最佳营养食品。

肝脏不好，易疲倦者

羊奶对治疗肝病有辅助作用。羊奶中优质的蛋白质能排除肝内有害脂肪，促使肝细胞更生。

部分人不适合喝羊奶

羊奶虽好，但也有些人不适合喝。

一岁以下婴幼儿 未经处理的生鲜羊乳尤其不能给婴儿作为主食。羊奶中缺乏叶酸及维生素B12，若作为主食，它易造成婴幼儿神经发育不良、生长迟缓及巨幼红细胞贫血。如一岁以下宝宝要喝，要选择经过营养调整的配方羊奶。

常接触铅的人群 羊奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，以致引起铅中毒。

慢性肠炎患者 喝羊奶，肠道内可能会产生胀气，易加重肠炎症状。

乳糖不耐受者 体内严重缺乏乳糖酶的人若喝羊奶，对羊奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖，小肠也就无法吸收利用。乳糖直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，大肠黏膜会吸入大量水分。同时，这样一来，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，乳酸刺激大肠，易造成腹胀、腹痛和腹泻等症状。

胰腺炎患者 急性胰腺炎患者会出现腹痛、恶心、发热、呕吐等症状，尿和血液中的淀粉酶会增高。此时喝羊奶，身体会加速胰腺酶的分泌，这样会加重胰腺负担，加重病情。

腹部手术者 患腹部疾病做了手术的人群，比如肠梗阻、胃溃疡患者，不适宜喝羊奶。否则，喝羊奶会产生胀气，影响伤口愈合。

急性肾炎患者 喝羊奶会加重肾脏的负担，从而加重病情。

煮羊奶不要加糖

想要健康地喝羊奶，还有一些事情需要特别注意，比如要用隔水锅或者双层锅煮羊奶，外锅装水，内锅装奶。如果長时间高温蒸煮，会致羊奶析出沉淀物，降低营养价值。

另外，在煮羊奶的过程中不要加糖。不要将羊奶和豆浆一起煮，因为豆浆中含有能刺激胃肠和抑制胰蛋白活性的胰蛋白酶和抑制因子，这些物质要经过高温蒸煮才能被破坏，但羊奶高温蒸煮则会使营养价值降低。

打开包装的羊奶不要长时间放置，否则，细菌就会在羊奶中大量繁殖。每次最好是能喝多少就煮多少，重复煮的羊奶营养成分也会大大降低。

（摘自《家庭科学·新健康》）