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仙桃饭”,护脾养颜有门道

2019-04-30栗子

家庭百事通·健康一点通 2019年4期
关键词:毛桃甘味淘米水

栗子

到了夏天,鲜嫩多汁的桃子因香气就变得分外迷人。那么,如何吃桃,才能更好地吸收它的养分呢?

桃子补血又活血

很多朋友不爱吃水果,觉得水果偏寒,特别是脾胃虚的人,稍微吃一点就要拉肚子。不过,桃子是少有的可以“养人”而不伤身的水果,因为它既可以补血,又可以活血。

古人认为,水果的甘味是脾胃最喜欢的味道,脾胃舒服,自然就会把食物转化为气血能量,也算是间接补血。而甘味中,淡味或者微甜的味道才是我们应该常吃的,若食物太甜会很腻,反而会伤及脾胃。桃子的甜味就是淡淡的,人吃了会觉得很舒服。

此外,《随息居饮食谱》記载桃子还有活血的功效,能够促使人体内的血液顺畅通行,在补血的同时也不会让血液淤积。月经偏少、面黄肌瘦、容易头晕的人可以吃一点桃子。由于生长过程中裸露在外,时常接受阳光的照射,桃皮的阳气很强,这个气流窜在我们体内能够加快血液流通,将桃皮与桃肉一起吃,活血的功效也会强一些。

润肠护脾“仙桃饭”

在桃子的吃法中,有一道名叫“仙桃饭”的饭食,即用山桃以及粳米合煮而成,美味又营养。

做仙桃饭时,选择哪种桃子很重要,建议大家首选毛桃。

毛桃是我国古时就有的传统品种,之后才演化出水蜜桃及油桃。在中医看来,毛桃的药用价值相对更好。水蜜桃甜味太足,多食伤脾,而油桃,虽然没有桃毛,免去了清洗的困难,但它果肉脆脆的,没有毛桃的水分不足,润肠的功效也会稍差一点。

做“仙桃饭”有一个很特别的流程,要求先把桃子用米泔煮熟(这里的米泔,指的是淘米时第二次过滤出来的淘米水,时常被用来炮制药物)。对于那些稍微多吃一点桃子就肚子胀的朋友来说,米泔水也能够起到保护脾胃的作用。

除此之外,我们还可以加入一些糯米,能够让仙桃饭的味道更加香糯。糯米能够补虚、补血,配合桃子与粳米,很适合那些体虚、时常感觉疲劳的人食用。

做法简单可尝试

食材:毛桃1个,粳米、糯米各适量。

做法:①取出1∶1比例的粳米与糯米混合在一起,淘米,留下第二道淘米水备用。直接将淘好的米放进锅里蒸煮。②取一点温水,在其中放入少许食盐,将毛桃放入水中泡3分钟,然后用手轻轻地搓一搓,将桃毛清理干净。③用淘米水将桃子煮熟后捞出,将其洗净后切成桃丁,同时把桃核去掉。④等米饭开始沸腾时,放入处理过的桃丁,再焖煮一会儿,然后出锅拌匀,就可以吃了。

饭还未煮好时,桃子甜滋滋的香气就已经弥漫在空气中。等出锅后,迫不及待地咬一小口,便会发现桃子的润甜已经完全融入米饭中,给香糯的饭食添上了几丝清爽的滋味,定忍不住想再来一碗。

(摘自《家庭医药》)

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