王彦杰 荆瑞勇 戴凌燕

摘 要：基于生物技术食用菌方向实习过程中存在的问题，对食用菌实习教学的内容与模式进行了探究与实践，通过改变传统的集中实习的内容与模式，采用多种实习模式相结合的方式进行实践教学，提高了学生对食用菌不同种植环节和不同品种种植的动手能力，提升了实习效果。

关键词：生物技术；食用菌方向；实习教学；人才培养模式

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2019）07-0157-02

Abstract：Based on the practice teaching problems for edible fungi of Biotechnology major，practice teaching content and modes were practiced and explored for meeting the requirement of Edible fungi industry. The content and modes of concentrated teaching practice were changed，and the varied practice mode proposed in this paper. The practical ability of the student to the edible fungi plant stage and plant variety was improved.

Key words：Biotechnology major；Edible fungi；Practice Teaching；Talents training mode

生物技术专业目前已呈现出多方向快速发展的复合型专业，人才培养模式的明确及专业特色的凝练决定着专业的发展与生存[1]。黑龙江八一农垦大学生物技术专业依托黑龙江农垦、东北寒区培养农业生物技术方面人才，多年的建设发展使专业培养体系已较为完善，但也面临着专业特色不明显、人才培养方向较少等问题。为此，该校在充分调研的基础上于2015年设立了生物技术食用菌专业方向。该方向建立的目标是解决目前制约食用菌产业快速发展过程中专业技术人员缺乏问题，充分发挥该专业对地方经济发展的促进作用，提高专业影响力。

栽培食用菌是资源化利用农业废弃物的环境友好措施，具有较好的社会和经济效益，已成为我国新兴快速发展的产业。随着产业的发展，食用菌的生产方式也发生了显著变化，由一家一户、千家万户向现代化、规模化和集约化方向发展[2]。产业的快速发展和结构调整，对人才的需求数量与质量均发生了显著变化，传统靠经验进行食用菌种植的技术人员已逐渐不适应目前规范化种植的需求，从而造成该行业人才的匮乏[3]。该校食用菌方向虽然建立在充足的师资队伍和较好的教学设施保障基础上，但食用菌行业的实践性较强，针对自身发展条件探究出食用菌实习教学内容和教学模式显得尤为紧迫和重要。

1 食用菌实习教学过程中存在的问题

该校食用菌方向建立之初就充分考虑了实习教学在教学实施过程中的重要作用，制定了详细的教学计划，但在实施过程中也存在一些问题。

1.1 新建食用菌专业方向，教学体系需完善 根据生物技术专业调研、东北地区近年食用菌产业发展规划及社会需求食用菌人才岗位的变化，在原省级生物技术重点专业基础上建立了食用菌方向，面向全国招生，每年招生计划人数为30人。在多方论证的基础上建立了由基础课、专业核心课、选修课及实践课程组成的食用菌方向培养体系，培养目标为培养能从事食用菌菌种制备、栽培管理、食用菌加工及食用菌研究的人才。但该方向刚刚建立，虽然有微生物学方面的基础，但课程体系的科学合理性还需要进一步验证，实践教学内容及方法更需进一步研究，教学体系也需进一步的完善。

1.2 食用菌实习不符合教学规律，教学效果不佳 教学计划中充分考虑了食用菌实践教学的重要性，设置了食用菌栽培学的课程实习及集中的假期实习。但经过2年的运行实践发现，目前安排的生产实习及课程实习比较集中，根据以往生物技术设置的生产实习主要是利用暑假期间及9月份开学之初，而这个时间是食用菌的采摘时节，不能与生产时令紧密结合，达不到提高学生实践能力的目的。食用菌实习包括的环节较多，实习过程周期较长，1个完整的实习过程至少需半年時间，因此在计划时间内完成相应的实习教学任务较难，学生也很难掌握关键的实践技能。

1.3 实习基地匮乏，校企合作不能实现共赢 目前大多数高校均存在实习时间短、内容空洞、实习点少等问题，这与新建专业、实习经费及实践平台缺乏有关，导致学生无法接受全面的实践训练[4]。在目前的市场经济条件下，企业往往追求利润最大化，在校企共建过程中积极性不高。调动企业积极性、加强科研团队与企业合作、实现校企合作共赢才是切实推进校企深度合作的关键。

1.4 实习模式落后，人才与市场需求脱节 目前食用菌实习模式多为传统模式，侧重于栽培管理，采收后加工及贮藏的内容较少，有关加工的内容也多为家族作坊式的粗加工模式[5]。目前工厂化的栽培与加工需要新知识、新方法、新技术的集成，传统的实习模式已不适应当前产业发展的需求，这就对实习模式提出了更高的要求。

2 食用菌实习教学改革措施

2.1 创新教学体系和人才培养方案 首先调整人才培养方案，充分考虑到实践教学需求，统筹安排理论教学内容，前期教学中安排基础知识内容的同时要考虑到实践过程中季节因素及菌种的栽培特性。对应的实践教学上，充分利用校内实习基地的便利条件以及校外实习基地产业化的优势，打破固定的实习教学模式，探索固定时间实习教学与分散实习教学模式相结合的方式。根据开课季节选择适宜的食用菌种类进行实践教学，如春夏季可选择鸡腿菇、平菇（高温）、香菇、草菇等种类，秋冬季可选择平菇（低温）、双孢菇、灵芝、金针菇等种类。实践教学中学生作为主体参加生产管理，学习相应的栽培管理技术，并能收获相当数量的产品，可提高学生的学习兴趣与动手能力，提高实践教学效果。

2.2 精炼实践教学内容，提升实习教学效果 生物技术食用菌方向实践教学内容较多，为提高教学效率，应将实践教学内容进行细化与精炼，将教学计划中的课程安排和课程实践环节相接合，增加食用菌生產前期准备、发菌管理、出菇管理及产品监测等环节的实践内容，提高学生实践应用能力。

2.3 校内基地生产化，校外基地教学化 为保障实践教学效果，学校建立了一个校内食用菌实践大棚，面积350m2，并购建了灭菌设施及发菌间，使学生在校内就可实现从菌种制备、发菌管理至栽培采收的全程实践锻炼。同时，通过大学生创新创业项目将校内基地建成大学生创业基地。自基地建立以来，已申请获得国家级及校级大学生创新创业项目各1个。另外校内实习基地已转变成科研成果转化的平台，专业老师将实验室筛选获得的菌种在校内基地进行试验栽培，同时也锻炼了课题组学生的实践动手能力。充分挖掘校外基地资源，由参观实习逐渐转变为顶岗实习，并聘请了省内知名的食用菌研究与种植专家为实践指导老师，并承担一定课时量的课程教学，从而也解决了校内老师实践知识不足的问题。

2.4 实习教学模式多样化 积极探索校内外基地分散式实习教学模式，根据企业的实际情况，利用假期安排学生进驻到生产企业进行食用菌的菌种制备及栽培管理等，由实习指导老师负责考勤，最终通过参与生产实习的时间及效果进行综合评价。另外，目前正在计划建立食用菌仿真实验室，充分利用多媒体资源为实践教学服务。

3 结语

通过不断的改革与实践，黑龙江八一农垦大学生物技术食用菌方向实习教学打破了生物技术专业集中生产实习的模式，采用多种实习模式相结合的方式进行实践教学，提高了学生对食用菌种植不同环节和不同食用菌品种种植的动手能力，提升了实习效果。

参考文献

[1]王彦杰，韩毅强，晏磊，等.生物技术专业“落地人才”培养模式的探索与实践[J].安徽农学通报，2012，18（05）：150-151.

[2]王泽生，蔡丹凤，谢宝贵，等.福建省食用菌学科发展研究报告[J].海峡科学，2016（01）：119-127.

[3]冀宏，赵黎明.适应产业发展培养食用菌高等专业技术人才[J].河北农业大学学报：农林教育版，2008，10（03）：288-300.

[4]张俊桂，刘俊亮，张明.基于校企双赢合作建设新型专业实习基地[J].实验室研究与探索，2013：353-355，436.

[5]王杰，钟武杰.食用菌产业化人才培养模式的探索[J].微生物学通报，2016：1612-1615. （责编：徐世红）