江珊

从韩国电影《雪国列车》中末等车厢公民吃的“蛋白质块”，到近期国产科幻影片《流浪地球》中的蚯蚓干……人们在对于未来美食总是充满着各种奇思妙想。

未来的美食到底什么样？有业内人士指出，未来食物总会与这样一些关键词相联系：健康、功能性、环境可持续、有机、蔬食为主……总而言之，未来的食物不再仅仅是果腹的物质，它滋养人身心，促进环境和社会美好的功能也会越来越重要。

健康地中海式美食或成首选

近年来研究发现，地中海国家传统的饮食习惯非常符合现代营养学推荐的膳食结构，这些地区居民特有的膳食模式，被称为地中海式饮食，其中希腊菜就是典型的地中海式饮食。

地中海式饮食普遍的食物加工程度不深，食材非常新鲜，基本都是采用当地应季出产。而且，因为这些国家都临地中海，有丰富的海鲜可供选择;鱼、肉、蛋的摄入比较均衡，因此红肉在餐桌上出现的频率较少。

地中海饮食常常是一天两顿饭：早午餐和晚餐，早午餐没有葡萄酒和肉类的主菜。其他食物部分和晚餐是一样的，肉类的主菜用火腿或者沙拉里的鸡肉、牛肉、鱼类替代。早午餐一般在上午9点至11点之间，以简餐的方式。下午3点在工作比较疲惫的时间补充少量甜点，7点钟左右开始晚餐，也就是地中海沿岸家庭典型的，一边吃饭一边喝酒一边聊天，漫长欢乐的家人聚餐。

在快节奏的都市生活中，地中海式美食及其饮食结构对于大多数压力大、入睡较晚的现代城市人来说真可谓是更为健康、合理的首选。