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【甄家轶事】之炸臭豆腐、烧烤不能吃?

2019-04-19

北京广播电视报 2019年12期
关键词:苯并芘硫化氢餐盒

甄家老三甄好骗和二姐甄好信一样,嘴馋。尤其是一到夜晚,每每都少不了来顿夜宵。这天,甄好信又给弟弟捎回来夜宵了。然而,甄好骗提鼻子一闻,就炸锅了。

“二姐,这‘销魂的臭味是从哪里来的啊?”甄好骗捂着鼻子问姐姐。甄好信却笑着打开了一个餐盒,指着里面的食物,对弟弟说道:“从给你带的宵夜——炸臭豆腐里来的!”甄好骗定睛一看,原来餐盒里放的是炸臭豆腐。甄好骗赶紧拦住姐姐道:“哎呀,二姐,这炸臭豆腐可不能吃!”甄好信让弟弟这么一说,立刻条件反射一般地喊道:“你又想说着炸臭豆腐里有毒……”

甄好骗连忙摆手说道:“不不不,臭豆腐是腌制品,里头含有硫化氢,所以才这有这种气味,这么刺鼻,一闻就不是什么好东西!”甄好信于是放下了手中炸臭豆腐,又拿出来一把烤串儿,“那我这还给你带了点烧烤,这总能吃吧?”她说。谁知,甄好骗再一次阻拦道:“也不行!炭火烧烤过的肉串里有苯什么芘(笔)的,那可是到戛物质!”这下,甄好信来气了,怒道:“哼!不吃就不吃,还说我买的东西致癌?!算了,你不识货……”她转向里屋喊道,“大哥!吃宵夜了!”

然而,大哥甄知道走出屋来,一见到放在桌上的食物,不觉得表情凝重起来。甄好信自言自语道:“难道好骗这回真没被骗?臭豆腐里有硫化氢致癌,烧烤里有苯什么花……哎呀,到底是苯什么芘?”

“苯并芘。”甄知道说道,“油脂与炭火反应,再与肉串中的蛋白质结合,确实会产生苯并芘,这可是明确对人类有致癌作用的物质。烧烤与油炸食品里苯并芘含量较多,确实得远离它们。”看着甄好骗正要喜形于色,甄知道马上用一个“但是”镇住了他,“但是!这臭豆腐经过腌制发酵后产生的硫化氢只是一种刺鼻的化合物,人体肠道内也有。你说硫化氢致癌,这不是冤枉它吗?”

这下,甄好信又好像得着理了:“哈哈,甄好骗,你果然從没让我失望过!就是这样好骗!烧烤不能吃,那就吃炸臭豆腐吧。”

“等等,炸臭豆腐也属于油炸食品,不宜多吃。”甄知道告诉着弟弟妹妹。

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