唐孝丽

编者按：从2019年2月4日开始，中国人一年一度的最重头大戏又要上演了。为期七天的春节假期，或者按照传统延伸到元宵节的春节，时令虽然是冬天，寒风凛冽，砭人肌骨，但一家人、一村镇人甚至一省市一国人的温暖的寒暄、热烈的庆祝、富于地域特色的表达，在纷纷飞扬的雪花中，就像冲天而起的烟花，给这个严酷的冬天奏响温馨而又绚丽的乐曲。此时的学生，告别了漫长的学期，获得了难得的闲暇，享受着亲朋欢聚的喜悦，在亲身体验过年的乐趣的同时，再感同身受他乡的年味，是否会加倍其乐呢？本期特选出浙江、湖南两地的六篇年味十足的文章，为大家助兴。

过年是一年中最开心的事了，不仅仅是因为有长长的假期，更是因为有各色的美食。在其中细数，最受我喜爱的，还是年糕，它也是我认为的最有年味的一种小吃了。

年糕，顾名思义，意味着年年高升，是大家对新的一年的美好期盼。做、吃年糕是代代相传的一项风俗。时至今日，在孩子们看来，年糕或许只意味着好吃，它也的确是十分可口的，但在大人们的眼里年糕却有着更深层次的意义——这里面有着他们小时候香香甜甜的美好的回忆，可以算作他们心灵的寄托，是他们生命的一部分，是无法忘怀也不能够抹却的。

大多数人家无论多忙都会抽出一天时间来做年糕：有的喊上亲戚朋友一起来做，再每人分些;有的自己在家做了，再分给亲戚朋友品尝。无论如何，在制作与品尝的过程中，年糕总是牵系着许多人，这也就颇有些团圆过年的意味了。做年糕，看似简单，却有着很多门道。年糕做得好，拿出去送人就会受到赞扬：“哟，你家媳妇儿真能干，这糕做得真不错！”在农村人看来，这是脸上非常有光的一件事情。所以在做年糕的时候，大家都会细细地掂好分量，并且会很认真地尽量做得漂亮些，实在做得不好就留给自己吃，好的大都是分享给别人的。

在面粉里掺上糖是做年糕里我最爱的步骤，因为这是唯一的名正言顺的机会去玩那些白胜雪的面粉。我喜欢用面粉塑成碗狀或长条形的一些模样，就像堆沙子，但面粉比沙子细腻得多，也比沙子更吸引我。一般去玩面粉是会被大人们呵斥的——怕弄脏了面粉，所以每年我都会自告奋勇地去掺糖，看面粉在指间流过，就哧哧地笑。掺了糖的面粉会有一丝淡淡的香甜的气息，若隐若现地在空气中溜达，并时不时地挑逗着我的味蕾。每当那时，周围忙着做各种准备工作的大人们总是会被我自动忽略，眼前就只剩下一块热腾腾的年糕，让我忍不住地吞口水。

除却掺糖，做年糕最为重要的一个环节就是蒸。这最能考验一个人的技术水平，蒸的时间和火候都要恰到好处，这样才能蒸出好吃又好看的年糕。因此，每年这项重要工作都会落到爷爷的身上——他最年长，经验也自然是最足的。火得不大不小，防止水沸腾得太厉害，又或温度过低。揭锅盖，放年糕，盖锅盖，这三个步骤爷爷总是完成得如行云流水，一气呵成，丝毫没有迟疑，但每次在一旁看的我却是心惊胆战——锅里咕噜咕噜的水泡就不会溅到手？但看爷爷的样子，该是没有。

年糕出炉了！空气里立刻充溢着香甜的气息，一如人们心里的希冀，甜甜美美的。白白的年糕，撒上红红绿绿的丝儿，或者点了红水，便添上几分红红火火的喜人的气息。馋嘴的孩子早已按捺不住了，扑上去就捏了一块，却因为太烫，不得不两手交替捧着，还不停吹着气，想让它凉得快些。大人们见了，也不责备，只笑着嗔怪声：“馋猫！”有的大人也会因嘴馋而停下手中的活，先吃为快，吃相和小孩子十分相似，引得孩子哈哈大笑。原来，在年糕面前，大人也显露了本真。

刚刚做好的年糕香甜可口，入口即化，还不会粘牙，吃到嘴里，甜滋滋的味道就会立刻蔓延在整个口腔里，让人感到满足。有的孩子，甚至能一下子吃个五六块，吃到撑不下了，才肯住嘴，眼珠却滴溜滴溜地转着，想着待一会儿再吃一块。大家一块儿吃，一块儿笑，好不热闹快活。这样的画面总是让我依恋，总是让我感念大家那至真至纯的笑，总是让我感谢年糕的存在。

好了，不说了吧，空气中又弥漫起了那香甜的味儿，引得我也有些嘴馋了。说起来，快过年了吧。