付玲

【摘   要】 在我们人类的正常生命活动过程当中，各类营养素的存在必不可少。其存在与否会直接影响到我们人类的各类生理性功能。近年来，随着近代医学技术的不断发展，营养素的存在愈发受到着人们的关注和重视。人们愈发重视着人体对各类营养素的进一步摄取、吸收和利用。然而，与此同时，过量营养素对人体产生的毒性和危害却鲜为人知。本研究旨在探究数类常见的维生素和微量元素营养素过量时对人体产生的毒性，以供我国广大人民群众参考。

【关键词】 营养素;过量;毒性

营养素包含维生素、微量元素、部分有机化合物等，是我们赖以生存、活动的基础物质。然而，过量营养素对人体的危害却鲜为人知。人们大多愿意尽可能地多摄取各类营养素，却忽视了这些营养素过量时产生的毒理性质。这种性质会在很大程度上影响到我们摄入营养素的预期效果，因此，对过量营养素的毒性进行探究对我们人类的进一步发展和进步有着巨大的现实意义。

1  过量维生素对人体产生的毒性影响

1.1  维生素C过量对人体产生的毒性影响

維生素这一类营养物质正如其名，是我们生活当中必不可少的一类营养物质。而作为其代表的维生素C更是广为我们所知。其常见于我们生活中所经常食用的各类蔬菜、水果当中。橘子、橙子、柠檬、番茄……这些我们日常生活中常见的水果蔬菜中均富含大量维生素C。而摄入其为我们人体所带来的好处也是人尽皆知。其能够帮助我们预防诸如白癜风、坏血病等一系列疾病，且具有一定的抗癌作用。已有诸多研究表明摄入维生素C能够很好地帮助癌症患者抑制肿瘤的进一步发展。不仅如此，其还能帮助我们清除体内的一些重金属元素，使我们的机体能够更好地生长和发育。然而，即便如维生素C这等对我们身体有着莫大好处的营养素，摄入其过量也会带来诸多的麻烦。其虽然近乎没有毒性，但过大剂量摄入维生素C会在很大程度上为我们的身体代谢带来负担，造成胃炎、肾结石、糖尿病等疾病。不仅如此，长期大剂量的摄入维生素C还会使我们的身体产生一种依赖性，以致在长期摄入维生素C后短期停止摄入便会引起败血症，产生巨大的不良后果。此外，过量摄入维生素C还会导致我们的身体对一些其他的营养素的摄取产生排斥反应，对我们的身体健康不利。

1.2  维生素B类过量对人体产生的毒性影响

不仅维生素C，拥有着诸多详尽分类的维生素B类营养素过量摄入时也会造成很大的不良影响。作为人体内诸多新陈代谢反应的催化关键，维生素B类对我们的身体健康可谓必不可少。不仅如此，由于其在体内停留时间较短，我们必须每天进行一定程度的摄入方可满足我们身体对维生素B族元素的要求。然而，即便我们的身体对维生素B族营养素需求如此之高，过量摄取维生素B族营养素依旧会对我们的身体产生诸多的不良影响。如，过量摄入维生素B6会对我们的神经产生较大的不良影响，其会导致一些神经毒素的产生，并大幅影响到我们的肢体感官，即便停止服用维生素B6，其对神经已经产生的破坏性影响仍旧难以被消除;维生素B1的大量使用会对人体的诸多新陈代谢产生巨大的影响，并最终导致人体产生头晕、恶心、心律失常、眼花等现象;维生素B12的过量使用会导致人体另一种营养素的缺乏，且会导致心脏病患者病情的进一步加重，甚至危及到其生命……由此可见，维生素B族营养素虽是人体必不可缺的一类营养素，但过量摄入维生素B族营养素时也会对人体产生莫大的不良影响，影响到人们的正常生活和工作，需要我们科学、合理地控制其摄入量。

1.3  维生素D过量对人体产生的毒性影响

除却上述两类维生素外，维生素D也是我们常见的维生素之一。其主要被应用于诸如佝偻症、骨质疏松、软骨病等一系列骨科相关的疾病治疗过程当中。在母体怀孕期间和儿童幼年时期适当地增加维生素D的摄入可以在很大程度上避免儿童生长过程当中佝偻病的产生。而对于成年人而言，适度地摄入维生素D也能够在很大程度上预防各类骨科疾病的发生，且对于一些如心脏病、高血压、糖尿病等的其他疾病的预防也有着莫大的好处。如今的许多研究表明，缺乏维生素D的人群患一些诸如动脉硬化、心脏病、高血压等疾病的几率明显较高。但与此同时，过量摄入维生素D也会同样会导致一些疾病的发生。对维生素D类的过量摄入会对人体的肝、肾等器官造成较大的负担，从而对人体血液内的各项指标造成影响，进而导致疾病的产生。如过量摄取维生素D后，人体内血钙的指标将会增高，从而增加一些结石类疾病患病的几率，同时还会导致肺、气管等器官的钙化，影响到人体内呼吸系统的功能。不仅是上述的呼吸系统和内分泌系统，过量摄入维生素D还会对人体的消化系统产生很大的影响。其会导致人体内消化系统对部分物质的吸收过于迅速，并最终导致人体内各类营养素的不均衡，影响人体的正常活动。

2  过量元素摄入对人体产生的毒性影响

2.1  铝的过量摄入对人体影响分析研究

铝元素因其质量轻、合金种类多、抗氧化性强、应用范围广等特性饱受人们青睐[1]。铝箔、铝罐、铝锅，这些铝制品充斥在我们的生活当中，帮助我们更好地生活。然而，根据近年来的研究显示，铝元素对人体的毒性极强。根据研究显示，常使用铝制品的人往往老年后患有老年痴呆症的比率较高。究其原因，是其能够对人类的脑细胞造成巨大的伤害。不仅如此，由于其发展较为缓慢，铝元素的过量摄入往往不易被人们所察知，发现症状时往往早已为时已晚。然而，虽然铝制品充斥在我们生活中的各方各面，但我们往往能够采取一些简单的手段对过量摄入铝元素进行预防，并取得很好的效果，如采用其他材质的食物容器、尽量少使用铝箔进行食品包装等。通过这些简单且有效的方式，我们便能够更好地在我们的日常生活中应用铝元素，从而帮助我们更好地生活。

2.2  碘缺乏和碘过量的流行状况及其对人体的危害分析

在加碘食盐已被广泛普及的当今社会，相信人们早已对碘这一元素不再陌生。作为人体必需的一类微量元素，其对人体内甲状腺的发育和正常工作有着不可替代的重要性[2]。但同时，其也是一种需要我们控制摄入的微量元素。过量或缺乏碘元素均会对人体造成很大的损伤，因此，只有当我们合理、科学地摄入碘元素时，其才能更好地为我们所用。当碘元素在人体内存量过少时，其会导致甲状腺产生不正常的肿大，并严重影响到其自身及周边相关器官的功能。不仅如此，当其在幼儿体内存量过少时，其还会对幼儿的身体成长和智力发育造成巨大的影响，导致一种名为呆小症的疾病。但同样，过量的碘元素对人体也存在着巨大的害处。根据近年来的研究显示，部分甲状腺肿患者患病的原因并非碘元素过少，而是体内碘元素过多，可见其同样能够引发甲状腺的不正常水肿。而另一方面，过量的碘也会加重一些人体与甲状腺相关疾病的病情，如甲亢、甲状腺炎等。

2.3  锌（Zn）过量对人体产生的毒性影响

对于幼儿的生长发育而言，锌是一种不可或缺的微量元素。其直接关系着幼儿身体和大脑进一步的成长和发育，对幼儿的成长有着莫大的好处。而对于成年人而言，锌元素也有着促进食欲，帮助大脑调控整个肢体、促进伤口愈合、增强免疫力等诸多作用。但过量的锌元素也往往会沉积在与这些作用相关的器官当中，影响着人体的正常生命活动。由于锌元素大量存在于人体的各类免疫器官当中，过量摄入锌元素会对这些免疫器官的活性造成很大的影响，进而严重影响到人体内吞噬细胞，T细胞，B细胞等的活性和细菌杀伤能力，并最终导致人体内的免疫系统逐步走向瘫痪。同时，长时间过量的摄入锌元素还会导致人体内负责处理各类物质代谢的肝、肾等器官受损，导致肝衰竭、肾衰竭等疾病，危及人们的生命。此外，短期内大量摄入锌元素还会对胃肠道造成莫大的负担，导致恶心、腹泻等。

2.4  铜（Cu）过量对人体产生的毒性影响

除了上文提到的铁和锌元素以外，我们日常生活中常常用于导线、电子器件、制造业等的铜元素在我们体内也微量地存在着。以其作为原料合成的一些金属蛋白活跃于我们体内的各类新陈代谢当中，帮助我们催化这些发生于我们身体内的化学反应。同时，其也对我们的皮肤、毛发、骨骼等的发育有着很重要的影响，可谓不可或缺。然而，不同于上述两种微量元素，过量摄入铜元素有着更为直接、更为严重的毒性。与锌元素相同，过量摄入铜元素往往会導致肝、肾这两大器官的损害，但不同于锌元素，铜元素造成这些器官的损害往往不需要相较于锌元素那般高的剂量。不仅如此，由于其特殊的理化性质，过量摄入铜元素往往会导致锌元素的缺乏，反之亦然。这两种微量元素彼此能够干预对方的代谢过程，只有当两者均保持一个合适的摄入量时方可保证我们人体的健康。

3  结语

综上所述，许多我们常见的维生素、微量元素等在人体内过量时均会造成一些或多或少的不良影响。因此，在我们摄入各类营养素时，我们更应更多地考虑到我们的需求量、近期摄入量、身体状况等因素进行摄入，而并非不经考虑地大量摄入各类营养素。正如古语所言，“物极必反”，在营养素摄入的过程中也是同样的道理。我们应秉持着一种更为科学的观念和态度来看待过量营养素对人体带来毒性的这一问题，通过这种方式，我们才能够更好地将这些理论应用到我们的实际生活当中，帮助我们人类更好地发展。

参考文献：

[1] 杜 鹏.铝的过量摄入对人体影响分析研究[J].中国卫生产业， 2018，15（13）：150-151.

[2] 李彦国，赵 莹，张 娟，周 媛，闫瑞霞.碘缺乏和碘过量的流行状况及其对人体的危害分析[J].世界最新医学信息文摘，2016，16（65）：162.