本报驻法国特约记者　潘亮

近日，习主席访法下榻尼斯市内格雷斯科酒店。为突显法国文化，酒店餐厅使用的餐刀是有“法国国刀”之称的拉吉奥乐刀。在21世纪的今天，仍有一群法国人将拉吉奥乐刀作为出门的随身标配，他们走到哪里都喜欢佩戴一把精致的拉吉奥乐刀。在百姓家里，它是极为常见的“国民小刀”。在总统府内，它又能成为馈赠贵宾的“国礼”。

牛角加钢铁的护照

拉吉奥乐刀出现的准确日期无法考证，它大约出现于19世纪初奥布拉克地区拉吉奥乐镇。它的雏形，据传是从西班牙做工返乡的农民根据一种名叫纳瓦亚的匕首改进而来。

用刀切割香肠、奶酪、面包；用刀自卫、削木棍；用刀当作锥子给皮带打孔，拉吉奥乐刀的用途非常多。牛在冬季反刍干草后，胃会因为草发酵产生气胀，牧民也用拉吉奥乐刀刺破瘤胃，解决牛的腹胀问题。从前进山放牧，离家远，信教的牧羊人还会把刀刃竖立在面包上，对着刀柄上的十字架进行祷告，小刀又成了移动的微型祷告坛。对牧民而言，腰间那把拉吉奥乐刀就是生活中最为珍贵的物件。一把好刀，是要从爷爷、爸爸到孙子一辈辈传下去的家族至宝。

1880年前后，拉吉奥乐镇的刀具制作盛行开来，邻近的蒂耶尔镇也发展成为制造中心。两地工匠的精湛技艺赋予了刀具质量保证，订单纷沓而至。之后，巴黎汽水商人想出了在刀背上加设螺旋针作葡萄酒开瓶器的创意，将拉吉奥乐刀推向辉煌。传统牛角刀柄加碳钢刀刃的制作工艺让它有了法国人“牛角加钢铁的护照”之美誉。拥有一把高档的拉吉奥乐刀成为身份和品位的象征，开启一瓶名贵红酒，法国人定要选用一把与其相配的拉吉奥乐酒刀。拉吉奥乐刀不但走上了百姓家庭的餐桌，还被法国总统当作国礼送给到访的外国首脑。2009年，埃菲尔铁塔建成120周年之际，巴黎市政府向40位国家元首赠送了由埃菲尔铁塔建造余料作刀柄而打造的限量版拉吉奥乐刀。在2011年多维尔举办的G8峰会上，时任总统萨科齐将由“拉吉奥乐铁匠铺”公司制造的启信刀赠送给了与会首脑。每个在海外服役的法国军人也都有一把国家赠送的拉吉奥乐小刀。

刀刃经300次锤炼

既可下得百姓厨房，又能上得国际厅堂，让拉吉奥乐刀获得了极大关注。不过刀背上那只振翅欲飞的蜜蜂又是从何而来呢？历史上，刀具匠曾使用四叶苜蓿草等作为装饰，但后来逐渐变成蜜蜂，据说是拿破仑所赐。拿破仑率军途经奥布拉克时，当地农民向他呈上一把拉吉奥乐刀，拿破仑爱不释手。而奥布拉克人在战争中的骁勇同样令他感动。他当即授意在刀折处增加一只蜜蜂作为勇气的象征。这一传统就此延续下来，并成为拉吉奥乐刀最为著名的特征。为“蹭”知名度，如今法国许多叉子、汤勺等原本跟蜜蜂毫不沾边的餐具也镶上了一只蜜蜂。

记者曾赴拉吉奥乐镇近身感受了一把法兰西国刀的神奇。这儿绝对是一个刀的世界，刀具雕塑矗立街心环岛，各式刀具店、制刀工坊鳞次栉比。在商铺出售的刀具中，既有传承两百年的老古董，也有引领新世纪时尚的潮流货。而制刀者既有纯手工匠人，也有大批量生产的企业。在“伯努瓦”手工刀具店，记者看到拉吉奥乐刀主要分为餐刀、酒刀和随身刀三大类，其中随身刀打开后长度在12厘米左右，兼并实用性与美感，是可作为贴身物品馈赠的贵礼。

店员告诉记者，一把刀从设计、切割、雕刻、抛光到刀具成形完工，每个细节无不凝聚匠人的灵感与技艺。每把小刀上的蜜蜂造型各有不同，小刀名字也有“鸽翅”“单手出鞘”“品酒师”“金门大桥”“阿兰·德龙”等，引人遐思。刀柄材质也极为多变，从常规的牛角、钛钢、桦木、玳瑁，直到名贵的铁木、疣猪牙等。“好钢用在刀刃上”这话在拉吉奥乐刀上一点不假，一把上等拉吉奥乐随身刀，要用两种高、低碳钢材经300多次锤炼，才能保证兼具硬度和柔韧性，售价可达2500欧元。游客还可以去当地的拉吉奥乐刀博物馆进行细致参观。

真假国刀之争

年逾70的老刀匠雷蒙告诉记者，在很多当地人眼里，随身带着一把有着家族或个人印记的收藏级拉吉奥乐刀出门，远比一部苹果手机更有派头。人们一般把随身刀放在刀鞘，然后装在口袋里或者别在腰带上。为展示拉吉奥乐刀名不虚传，他随手拿起一把刀抵住前臂轻轻一划，应势掉落一片汗毛，皮肤却丝毫不损。雷蒙说，如果一把拉吉奥乐刀可直接上身剃毛，那就证明它足够锋利。不过法国人在赠送拉吉奥乐刀的时候，受赠者都要象征性地支付一分钱“购买”，寓意不要让刀锋割断了两人的情谊。

令法国人苦恼的是，拉吉奥乐刀虽世界闻名，但从未申请获颁原产地控制或保护标识。这令正品刀受到来自亚洲地区廉价刀的巨大冲击。雷蒙拿出一把亚洲制造拉吉奥乐随身刀为例说，这种刀接口松动、刀刃缺乏硬度，价格只要7欧元，但由于可以光明正大印上“拉吉奥乐”字样，因此常常蒙混过关，骗过了捡便宜的消费者。为了在这场真假拉吉奥乐刀的战役中赢得胜利，捍卫法国国刀的地位，拉吉奥乐镇已经联合所有刀具商在申请原产地保护标识，希望借此禁止外地或者外国仿造拉吉奥乐刀。▲