黄富存

在自然环境中存在大量乳酸菌，乳酸菌其实是革兰氏阳性细菌的统称，这种细菌是一种益生菌，不仅可以改善人类的肠胃功能，对于其他生物也有明显的益处。将乳酸菌混入投喂的饲料之中，能明显改善水生动物的机体状态，因此乳酸菌在水产养殖领域有较大的应用价值。随着我国市场经济的发展，国民生活水平明显提高，对于水产品的需求量也大大增加，但是近年来，环境污染和水资源污染影响着水产养殖行业的发展，因为污染造成的水产品质量安全问题越发严重，在水产养殖工作中，为了提高水生动物的抗病性，还大量使用了抗生素等药剂，严重影响了水产品品质。因此，为了改变当前水产养殖行业中的现状，引入乳酸菌的运用，十分有必要。下面就来具体阐述一下乳酸菌对水产养殖动物机体和水体改善方面的积极效果，并且简单介绍一下乳酸菌的应用方法。

1.乳酸菌对水生物机体调节和水质净化的原理及效果

1.1 乳酸菌在水质净化方面的积极效果和原理

目前，在我国的水产养殖工作中，为了提高水产品的产量，为数较多的养殖企业和个体户在养殖水体中加入了大量抗生素、激素等药剂，通过这些药剂提高水生动物的抗病性和生长速度。但是这些药剂不仅会影响水生动物的质量安全，也会对水质造成严重污染，例如我国珠江口的水产养殖区的水域内就存在大量不同类型的抗生素。这些抗生素投入水中不仅会直接积攒到水体中，被水生动物摄入体内的部分抗生素还会被通过粪便排出，最终都会污染到该区域的水资源。

使用乳酸菌与投喂的饲料进行混合，不仅可以让部分菌群滞留在水生动物的肠道中改善其肠道环境，另一部分菌群还会提高水体中益生菌的数量，进而抑制水体中的革兰氏阴性菌，并且还可以通过化学作用有效的清除水体中的亚硝酸钠含量。并且乳酸菌投入到水中，可以有效地控制水體的PH值，并且对于降低水体中亚硝态氮的含量，也有比较明显的作用。在乳酸菌的应用时，需要根据水体中的相关有害物质的含量进行相应的菌种选择，进而保证其良好的调控效果。

1.2 乳酸菌对水生动物机体调节的积极效果和原理

通过乳酸菌的使用，可以有效的改善生物的消化系统状况，通过这种益生菌在水生动物消化系统中的定植，能明显提升水生动物的消化能力，进而促进水生动物的健康生长。对于消化系统方面的疾病也有较好的治疗作用，在水生动物的消化系统疾病的治疗中，往往使用抗生素进行消化系统疾病的控制，但是抗生素的长期使用，不仅会降低水生动物体内的有益菌群数量，还会让致病细菌提高抗药性，进而加重病情。因此减少抗生素的使用量提高乳酸菌的使用量，才是最好的治疗手段，通过提高水生动物消化系统中的有益菌菌群数量，通过竞争性抑制作用对致病细菌进行抑制，可以有效的预防消化系统疾病。

水生动物中包括鱼类和甲壳类动物，这些水生动物的免疫功能主要是依靠非特异性免疫来实现。乳酸菌有助于调节动物的肠黏膜功能，刺激抗原性物质的产生，因此可以有效的激发这些非特异性免疫功能水平，进而提高水生动物自身的免疫能力。例如，植物乳杆菌可以有效的激发血清溶菌酶和巨噬细胞的活性，乳酸菌的代谢产物也是对免疫酶和免疫细胞的活性有着促进性作用的。

2. 乳酸菌在水产养殖及养殖水体调节的应用

2.1乳酸菌的投喂时间

乳酸菌在具体应用中还存在着一些问题，主要是乳酸菌的繁殖受环境影响较大，并且大多数的乳酸菌不具备芽孢的功能，不能通过休眠来保护自己。因此在应用时必须持续的进行乳酸菌的投喂，这样才能保证水生动物消化系统中和水体中的乳酸菌菌群数量。在对乳酸菌的应用研究中发现，乳酸菌在水生动物的肠道内定植时间为5-60天，而当对水生动物停止乳酸菌投喂后，水生动物消化系统内的乳酸菌数量明显下降。因此，想要提高乳酸菌在水产养殖中的应用水平，还需要从寻找抗逆性强的菌种和做好定期投喂的方面入手。

在乳酸菌的投喂工作中，首先应该检测养殖的水生动物品种体内乳酸菌消耗速度，根据其消耗规律制定投喂间隔，进而保证水生动物体内益生菌的优势。对于水体环境的调节工作也与水生动物机体调节工作一致，也需要掌握水体中益生菌的消耗速度，定期投放益生菌，这样才能达到较好的调节效果。

2.2乳酸菌抗逆性的选择

在抗逆性强的菌种寻找工作中，通过研究发现芽孢乳酸菌有较好抗逆性，因为这种乳酸菌具有产生芽孢的功能，这就加大了其耐高温性。芽孢乳酸菌对于环境的要求更低，其能在40℃的水体中存活，并且在PH值为酸性的环境中也可以生存。在研究中还发现，这种乳酸菌与鱼类的肠胃黏膜有较好的粘附性，这就保证了乳酸菌的定植能力。因为其优秀的耐高温性、耐酸性和定植能力，所以对这种乳酸菌进行了进一步的实验，选择草鱼品种进行芽孢乳酸菌的投喂实验，在经过为期5周的投喂工作后，对草鱼体内乳酸菌数量进行检测，其菌群数量明显高于其他种类的乳酸菌，并且其各项免疫指标均高于其他对照品种，由此可见芽孢乳酸菌的应用前景更加客观，有利于解决乳酸菌目前应用时的问题。

在乳酸菌的基础上，研究人员还对鱼类肠道中的益生菌进行了监测，其中鱼类肠道内的屎肠球菌对鱼类肠道内的有害菌也有较好的抑制作用，在使用草鱼测试时发现，屎肠球菌对致病性大肠杆菌和嗜水气单胞菌的抑制效果较好，因此可以作为益生菌的待选品种进行研究。

综上所述，随着乳酸菌研究水平的提高，乳酸菌在水产养殖领域的应用会更广泛，通过乳酸菌及其他益生菌的应用，有望在水产养殖中减少抗生素等药剂的使用量，进而为改善水质和提高水产品质量安全起到重要的促进作用。

（作者单位：532200 广西省壮族自治区崇左市水产技术推广站）