王宇

摘要：益生菌是一类具有无毒副、无耐药性和无残留的活微生物，能有效调节反刍动物胃肠道菌群，增强机体免疫力及抗病能力，在反刍动物的生产繁殖中普遍应用，具有较大的前景。现笔者就益生菌的背景、作用机理及在反刍动物中的应用作一综述。

关键字：益生菌;反刍动物;养殖业;应用

众所周知，自抗生素作为饲料添加剂以来，在动物生长繁育、疾病预防和治疗等方面起着关键的作用，但是随着其普遍使用，弊端也日益显现，如不规范使用导致反刍动物体内细菌产生耐药性;抗生素的滥用破坏动物胃肠道微生态平衡;再者，大量抗生素制剂被使用后，会分布到各组织器官，从而使动物免疫力降低;抗生素在畜产品中的残留，对人类的健康造成严重的危害。因此，寻找抗生素的替代品就显得极为迫切。与抗生素制剂比较，研究发现益生菌具有增强动物的抗病能力、提高动物对饲料的利用率和增强动物的繁殖性能等特点，而且具有没有耐药特性、没有毒性作用和副作用及没有药物残留的优点，致使益生菌可成为抗生素的替代品。目前益生菌在单胃动物上的相关应用研究较多，但在反刍动物上的应用研究还不成熟，需进一步深入探索。

1 益生菌的定义、分类及作用机理

1.1 益生菌的定义

1965年，Lilley和Stillwe…第一次提出益生菌这个词，并且将它解释为“由一种微生物分泌的刺激其他微生物生长的物质和组织提取物”[1]。随后经过各个学者不断深入的研究，益生菌的定义逐渐被补充并修改，目前较为大众的定义为：是从动物体内提取的，并且是有益微生物，在经过加工得到的只含活菌及其代谢产物的微生物制剂。

1.2 益生菌的类别

经过对益生菌不断深入的研究，益生菌被划分为3种类型：①乳酸菌类;②芽孢杆菌类;⑧酵母类。

1.3 益生菌的作用机理

目前动物使用的益生菌制剂，其作用机理还待继续深入研究，并不完全清楚，但主要为生物菌群在进入动物胃肠道后，与动物体内的正常菌群共生、栖生、竞争或者吞噬等。另外根据文献报道，还有如生物夺氧、生物拮抗、增强机体免疫功能、提供营养作用以及改善饲养环境等作用机理[2]。

3 益生菌在反刍动物中的应用

反刍动物瘤胃内栖息着复杂多样的微生物。这些微生物互相作用，共同维持着反刍动物瘤胃内的微生态平衡，并且加促动物摄入饲料中的蛋白、粗纤维以及碳水化合物的消化吸收。换句话来说，动物使用的益生菌制剂对反刍动物的反应机理主要表现在两个方面：一是调节瘤胃的发酵;二是提高机体免疫力。而在调控瘤胃发酵上主要是通过调节瘤胃pH值，从而防止了反刍动物摄入能量过高的饲料而引起酸中毒，并且益生菌通过利用瘤胃里的乳酸，在维持瘤胃pH值稳定性的同时进行糖异生过程，为反刍动物提供能量。益生菌在反刍动物中不仅可以调节瘤胃微生物群，而且还可以增强机体免疫力及改善饲养环境，从而提高反刍动物的生产繁殖性能，提高养殖效益。

3.1 益生菌在调节反刍动物瘤胃微生物群中的应用

据报道，酵母培养物能够显著增加瘤胃总细菌数和黄化瘤胃球菌的相对比例，及有提高瘤胃总菌数的趋势，而对其他指标没有显著的影响[3]。也有研究者报道，反刍动物摄入的纤维素，80%以上都靠瘤胃内的微生物消化，而反刍动物饲用的微生物通过改善瘤胃中乳酸的积累，提高瘤胃的缓冲力，也可以经过调节瘤胃发酵的参数从而影响瘤胃的发酵能力。所以益生菌类添加剂可以通过调节反刍动物瘤胃微生物群的结构与数量及发酵的水平，进而在一定程度上影响反刍动物的繁殖性能。

3.2 益生菌在提高反刍动物免疫力中的应用

益生菌除了调控反刍动物瘤胃微生态这一非免疫作用外，还通过增强动物体的细胞和体液免疫力来加强动物机体的免疫能力。国内外一些学者的研究也表明，益生菌中的益生芽孢杆菌可以促进肠道里相关淋巴组织的生理活动，也可以加快机体免疫器官的生長发育，从而提高了免疫系统的成熟度，最终提高了反刍动物的细胞免疫和体液免疫水平。在特异性免疫调节中，益生菌的一个很重要作用就是调节宿主对潜在抗原的免疫反应。

3.3 益生菌在提高反刍动物饲养环境条件中的应用

益生菌中的芽孢杆菌通过动物的消化道，消耗了大量氧气，抑制了有害细菌生长，从而促使摄入料中各种糖类、蛋白质和脂肪等能量物质被完全吸收，最终降低了相关能量物质的浪费;其次，枯草芽孢杆菌在反刍动物的大肠中会产出氨基酸氧化酶、分解硫化物的酶以及氨基转移酶，将吲哚等化合物氧化，并且将有害的硫化物等物质氧化成无臭无味无毒的物质，进而降低了粪便中的有害气体，最终减少环境中的NH3、G02和S02等气体的排放量，改善反刍动物的饲养环境[2]。

4 小结

益生菌的有益作用日益受到人们的重视。而由于反刍动物具有特殊的消化器官，使得动物用的益生菌制剂具有抗生素的有益作用但同时具有不侵害瘤胃环境的功能，所以可代替大量的抗生素，从而减少动物性产品中细菌耐药性的产生，因此益生菌在增强动物繁殖能力和预防动物疾病等方面展现出良好的前景，所以受到养殖户的青睐及专家的推崇。对于动物用益生菌制剂在反刍动物上的研究重点，主要包括几点①坚持不懈的进行探索表达量高的菌株②研究更多的便于调节瘤胃菌群的菌剂;⑧应尽快制定行业标准，便于控制益生菌的滥用;④研发规模化养殖场使用的相关设备等。

参考文献

[1] Lilly D M，StillwellR H Probiotics： growth promoting factorsproduced by microorganisms[J]Science， 1965， 147（3659）： 747-748

[2]王建辉，陈立祥，何建华等益生素的不同作用机理探讨及其在动物生产中的应用[J].饲料工业，2005.25（3）：26-30

[3]冯仰廉反刍动物营养学[M]北京科学出版社，2004