□中国农业科学院茶叶研究所张群峰

图为茶树缺镁叶片表型。

镁对茶叶品质的明星成分——茶氨酸的合成发挥着活化剂的作用，没有镁元素参与茶树生长，就没有茶叶的好口感和好营养。镁是让茶更适口的关键元素。

作为世界上第一大健康饮料，茶在我国具有悠久的栽培历史和广阔的种植区域，全国20多个省，近千个县市种植有茶树，多数地区将茶叶作为特色优势产业进行扶持发展。

镁在茶树生长发育和茶叶品质形成中具有至关重要的作用。茶树新梢的镁含量为干重的0.12%-0.3%，镁对茶叶品质明星成分——茶氨酸的合成发挥着活化剂的作用，茶氨酸合成酶必须在镁的参与下才能把谷氨酸和乙胺合成茶氨酸。研究表明，镁营养还能显著促进茶树氮素代谢和氨基酸积累，从而改善茶叶滋味和香气品质。此外，茶树作为叶用植物，叶绿素（含镁）含量变化对茶叶色泽品质的形成具有直接影响。全国多点实验证实，增施镁肥可以显著提高茶叶产量，而钾镁肥配施不仅具有显著的增产效果（9%-38%），对茶叶氨基酸和香气成分的积累也具有十分明显的促进作用。

茶树是喜镁植物，每生产200 kg鲜叶吸收1-2 kg镁。由于茶树种植区域主要分布我国南方酸性土壤地区，茶园土壤有效镁含量严重不足。茶树缺镁初期，生长缓慢，进一步发展后，老叶片主脉附近出现深绿色带有黄边的“V”型小区，以后逐步扩大出现缺绿症，形成“鱼骨”型缺绿症。严重缺镁时，新梢嫩叶也黄化，生长逐渐停止。……