流言：消费者吃的外卖很多是用“速食包”简单加工而成，存在食品安全风险。

真相：只要制作过程规范，速食包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。

餐饮业最大的食品安全风险来自微生物，速食包在生產过程中需要热加工，到门店还要做复热处理。食物经过充分加热，消费者发生食物中毒的风险会大大降低。而且速食包的模式使得参与食品制作的人员减少，食品安全风险也会减少。

速食包主要的安全风险来自包装，比如使用的塑料袋是否合规、有没有塑化剂污染等。其次是物流和仓储环节产生的风险，因为如果温度失控，原料（尤其是肉、蛋、水产）可能会变质。速食包如果在物流、仓储中解冻，微生物可能繁殖产生加热无法破坏的毒素，如金黄色葡萄球菌肠毒素等。

所以说，只要制作、运输环节操作规范，速食包外卖的食品安全风险还是较低的。不过对于商家来说，有义务对外卖添加速食包进行明示，以保证消费者的知情权。（据科技生活）