?1.小亮作品系列，云南蘑菇做的food styling的片子

小亮

肖李昂a.k.a小亮

食物设计师

毕业于意大利Scuola Politecnica di Design

小亮现在的职业是食物设计师，但人们更愿意称他为意见领袖。小亮本科的背景是时装视觉设计，是围绕平面、橱窗、时装造型这几个方向展开的，在英国本科期间他发现自己对做饭这件事有浓郁的兴趣，于是他自己研究很多烹饪的相关东西，毕业后就去厨房工作了。此后，小亮的工作就一直圍绕着食物在转了，也一直在探索食物和设计之间的关系和可能性。

2017年，小亮发现大学中有“食物设计”这个专业，马上就决定去学习。2019年初，小亮从意大利Scuola Politecnica di Design学院毕业回到北京，与朋友一起筹备自己的食物设计工作室，第一个项目会跟咖啡有关，也是与美食、艺术、设计等等融合在一起，大概会在4月份完成。

到底食物设计是一个什么样的职业呢？“这其中有一个误解，很多人觉得可能是摆盘或者是食物造型，或者是烹饪，其实食物设计这个工作和它们的关系是囊括而不完全等于。”小亮说，食物设计是一个相对来说多维度多领域合作的工作，他们主要是运用设计的思维和模式围绕食物这个媒介和核心的表达窗口，来进行概念、视觉、体验等多维度的设计。

“这个世界的运行规律是一个矛盾的悖论，并且每个人都有自己的轨迹，所以我觉得还是要更关注自己，不拘谨地去体验和享受一切既来和未知可能性就好。”

小亮这样阐释他对于人生的看法，那是特别精彩的人生态度。

食物能给我带来丰富的情感体验，身心味蕾同时的高潮，赚钱的动力和继续未来生活的期待。

Q&A

Q=《北京青年》周刊

A=小亮

Q意大利好不好玩，你在意大利的经历是怎样的？遇到了哪些具有想象力和创造力的人？你生活中最让你惊讶的人是谁？

A可能没有期待的那么好玩，作为生活来说我更偏爱法国，意大利挺适合短期旅游的。在意大利遇到的两个房东都很神奇。一个是我长租的公寓的房东，我在去意大利之前在airbnb上看中的房子，她是世界上最著名的歌剧院斯卡拉大剧院的前艺术总监，那个房子就挨着教堂，在米兰运河边。整个房子装修的风格跟她本人一模一样，冷峻、凌厉有一丝清教徒的气质，但是装修布置饱满且细致。同时她是个日本文化的狂热爱好者，家里有一面墙全是浮世绘，还收藏日本书法。到米兰前我在airbnb上看到这套房子就定了一个月，准备给自己留足够的时间在当地找公寓，但是落脚米兰两天后我考虑要长租这套房子，然后跟房东谈了两个月，她终于答应了我长租的要求，但是airbnb的平台又让她接了后面的客人，这种情况就造成了一个gap，正因为这个gap我认识了另外一个神奇的房东并且成了我意大利最好的朋友。

第二个短租airbnb的房东，我们第一次见面是在她的家具修复工作室，并且当时刚好有一个很老旧但是设计非常华丽的椅子送过去修复，在好奇心的驱使下，我就跟她约了咖啡，聊了起来。她出生在巴黎，在纽约长大，在她当时选择要法国籍还是意大利籍时，毅然决然地选择了后者。她在此之前分别在纽约的大都会博物馆和伦敦的V8lA博物馆做过古家具文物修复工作，这是一个非常迷人的职业，用她自己的话说，她对一个物件的感受不能只通过眼，一定要上手。因为职业属性，那些年摸遍了大都会和V&A的各种展品，听上去十分让人嫉妒。后来她回到了米兰做了自己的工作室，并且常年一个人工作，各种琐碎都亲力亲为，没有一个助手和学徒。在我们相熟后，因为住在同一条街，经常会约咖啡和酒，五十出头的她未婚无子，有一个在一起生活超过10年的男朋友。她对我的角色已经像是姐弟之间关系，她跟我分享了她40多岁被确诊癌症，然后经过化疗几乎放弃治疗，通过自己心态的转变最后痊愈的故事，实在是不得不惊叹于这些人生神奇的际遇。

Q你觉得精致生活体现在什么地方呢？

A我觉得精致生活应该是一种内外兼备，身心兼修的气质，表里如一应该是非常重要的一点。排除穿着打扮，生活琐碎中所谓的精致，这个概念更多的应该是经过良好的教育，具备优秀的审美，由内而外自然表现出的一种与之匹配的体面。

Q你觉得你对审美这件事情较劲么？

A应该是还比较较劲和苛刻的，特别是对自己的关注和要求都比较挣扎。

Q你在烹饪的时候有哪些嗜好和怪癖？

A没有什么怪癖和嗜好，曾经专业厨房的工作经验对我来说还算是养成了比较好的烹饪习惯。“mise en place”是法语里归位的意思，在厨房里这是一个必不可少的重要环节，可以简单地理解为烹饪出菜前的备料并且分别归类，它是影响一个厨房出品效率和出品标准的重要因素。所以我在家做饭都会很完整地去做“mise en place”，并且通常在家里轻松的环境下烹饪一定要边喝酒边做。

Q推荐一款你设计的菜品？为什么是它？

A之前做了一个“garbanzo”豆腐的甜品，用鹰嘴豆来做的豆腐，配上了夏末的姑娘果冰沙和紫苏脆片。没有任何过分突出的主导味觉，3个食材，3个口感，3个元素非常的平衡，统一，干净内敛，又富有空间感。

Q食物给你带来哪些美好的体验？能具体谈一下吗？

A这太多了，具体谈的话，我又要长篇大论了，只能说，如果用心去爱、去享受一个东西的话，任何事物体验都会有像彩虹一样的高光时刻。

Q最近吃到的好吃的是什么？你觉得食物能给你带来什么？

A最近太多了，巴黎c.a.m餐厅的蔬菜刺身拼盘，柏林ernst餐厅和当地农场合作的新鲜的烟熏riccota奶酪，还有过年回云南的一切各种米线，小吃，还有家里的饭菜，非凡好吃。

Q你创作的灵感来自于哪里？谈谈你最近一次有趣的创作？

A灵感有来自于很多方面，音乐、画面、旅行、生活背景、吃到的各种食物。最近的创作，有一个食物工具的设计，课题是“连接”，我们做了一个木质桌板，用丹宁做了桌布穿过桌板搭上了皮质颈带，并需要两个人同时佩戴才能固定住桌板使用，由此建立起“连接”的概念。

Q从0到100%，你们有多喜欢自己从事的工作？

A 70%吧，因为还有很多很多我想做想尝试的东西，留30%给无法预估的可能性吧。

Q你对人生的看法是怎样的？

A这个世界的运行规律是一个矛盾的悖论，并且每个人都有自己的轨迹，所以我觉得还是要更关注自己，不拘谨地去体验和享受一切既来和未知可能性就好。

Q你欣赏的艺术家和作家是谁？

A埃贡·席勒和木心。

Q你的理想在逐渐实现么？

A算是or track吧！

2.小亮作品系列，有关食物的艺术项目

3.小亮作品系列，草莓味的甜點

4.小亮作品系列，garbanzo tofu

食物造型师小亮拍摄的意大利的家

在匆忙紧迫的生活里，感觉不到美。当艺术变成一种功课，背负着非做不可的压力、负担，其实是看不见美的。我喜欢东方古老的哲学家老子的比喻，他说，一个杯子最有用的，是那个空的部分。

——蒋勋

毕竟拍电影是一种来自内心不可撼动的坚持。