向 敏，周少基，刘法球，唐秋平，黄上辽，罗国高，梁益宇，Oleg Logvinenko

（1.广西大学轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004；2.广西南宁赛尔制糖科技有限公司，广西 扶绥 530002；3.UKRRESURS UKO LLC，4 Fanerna Street I，02160 Kyiv，Ukraine）

蔗汁澄清是影响制糖过程中糖品质量、收回及能耗等参数的关键过程。由于煮糖结晶过程中，蔗糖晶体存在包裹现象［1］，对于亚硫酸法糖厂，高的清汁浊度会增加成品的含硫量、色值和灰分含量，对于原糖厂，也会增加成品色值和灰分含量。有机高分子絮凝剂絮凝是提高蔗汁澄清度、加快沉降速度、减少泥汁量、提高过滤效率的关键操作之一。一直以来，高分子絮凝剂均是通过溶解、稀释，然后才添加使用的。然而，实际使用中发现，絮凝剂溶液在制备和存储过程中，常常由于水温过高、水中的杂质、搅拌剪切等原因而降解。同时，絮凝剂溶液随时间推移也会发生降解，这些都大大降低了絮凝剂的效率。

为了克服现有絮凝剂存在的缺陷，本课题组开发了可直接粉体添加的三款高分子絮凝剂TEMPO1、TEMPO2和TEMPO3，这些絮凝剂具有溶解速度快，除浊率高的优点，克服了絮凝剂由于溶解而发生分子量降解降质的问题。本课题组在多家糖厂进行了实验室小试及生产线实验，取得了初步成果。

1 实验部分

1.1 实验室小试

本课题在广西大学实验室及广西农垦糖业集团良圻制糖有限公司、星星制糖有限公司，中粮屯河崇左糖业有限公司、北海糖业有限公司等糖厂的化验室进行了小试。

1.1.1 实验材料

实验原材料均为现场采样，分别为亚硫酸法糖厂中和汁、滤汁、糖浆和原糖厂加灰汁。……