刘兴香

（景泰县畜牧兽医技术服务中心，甘肃 景泰 730400）

景泰县是养羊大县，冬季鲜青饲草料匮乏，大多养殖户饲喂甘草为主，饲草的营养成分不足，适口性下降，养殖效益不高。通过转换饲料加工方式，做成青贮饲料，不仅能解决冬季饲草短缺问题，还能够提高饲料转化利用率，提高养殖效益。

1 青贮的好处

玉米秸秆自然风干后，营养成分和水分损失严重，青贮后可大大提高饲料利用率；玉米秸秆经过青贮后，由于乳酸菌的作用，秸秆中糖分转化为有机酸，变得柔软、多汁，适口性增加，提高采食量和消化利用率，增加养殖经济效益。

2 青贮原理

普通青贮是将玉米通过切碎、压实、密封等措施，创造厌氧环境，使乳酸菌大量繁殖，从而将玉米中的糖类变成乳酸。乳酸达到一定浓度后，可成功抑制腐败菌的生长，起到防腐剂的作用，将青绿饲料中养分保存下来。青贮所用玉米，应选用优质专用型品种，具有多穗、分蘖强的特点。青贮发酵一般分三个阶段：植物呼吸阶段，微生物作用阶段，青贮完成阶段。在青贮过程中乳酸菌起主要作用，其生长繁殖要求厌氧、湿润的环境和有一定的糖分存在。厌氧环境要及早创造，可通过短铡、快装、压紧和严封等措施来达到。原料中的糖分要有保障，含糖量不能太低，由乳酸菌形成的乳酸，使pH达到4.2时所需的糖分是最低含糖量。一般青贮所需玉米含水量为65%～70%。

3 青贮窖的修建

玉米秸秆青贮大多采用窖贮方式。第一，窑址选择。选择地势较高、向阳、地下水位较低、排水良好，且距离畜舍较近。第二，建窖最好选用砖混或石砌永久性青贮窖，窖体牢固，可防止地下水。总体要求不透气、不渗水，达到一定深度。养殖户可根据各自的需求，选择适合的青贮窖。一般养殖户可采用长5～10 m，宽2～3 m，深1.5～2 m，长方形青贮窖最为经济实惠，易于管理、方便。

4 青贮的方法及要点

4.1 适时收割

全贮玉米含水量应控制在65%～70%，适宜青贮。收割后的秸秆要及时青贮，避免堆积时间过长，以利长期保存。

4.2 铡切均匀

青贮玉米秸秆的长度一般铡2～3 cm为宜，过短、过长，有效纤维减少，影响反刍动物的反刍；过长会影响窖的压实，导致饲料品质下降、饲料变质，甚至青贮失败。

4.3 快装压实

装窖前，为保证厌氧环境，最好在窖的底部铺一层塑料薄膜。玉米秸秆应边切便贮，一次完成贮制。装填时每装15～20 cm为一层，小型青贮池，无法用机械的用人工夯实。采用分层青贮法，一层压实后，再装入下一层，直至装满。

4.4 封窖

青贮原料装完后，及时封窖，隔绝空气。当青贮窖装满秸秆高出窖口一定高度时，将高出的料踏实拍平，可先盖一层20 cm厚的麦草，再覆盖一层或两层塑料薄膜，铺的时候尽量排出多余的空气，四周窖沿处要用土压实，防止进水、进气。封窖后进入乳酸发酵阶段，青贮料开始脱水、软化。做好日常检查，当封口出现裂口、坍塌，要及时填补拍实，防止漏水漏气。

5 青贮饲料品质的鉴定

青贮料可从颜色、气味和质地等方面鉴定。一是色泽。颜色呈黄绿色或青绿色为优等，黄褐色或暗绿色为一般，褐色或黑色为劣等。二是气味。有轻微的酸味和香味为优等，刺鼻味为一般，臭味难闻为劣等。三是质地。容易分离，松散、柔软、不粘手，茎叶保持原装的为优等。柔软，水分较多的为一般。腐烂发粘，结成一团，分不清原有结构的为劣等。

6 青贮窖的管理和饲料的取用

玉米秸秆经过50天左右的青贮发酵，就可饲喂。青贮窖开启后，为防止青贮饲料与空气直接接触造成二次发酵，消耗营养，造成腐败。因此，应加强管理，每天准确计算当天用量，一次取够。二是取料动作要快，取用完马上封窖，以免透气，造成二次发酵。三是取料时从窖口一端开始，缩小取料面积，保持取料面干净，禁止大面积取料。