浅谈供应链视角下生鲜农产品滞销原因与对策

2019-03-18曾玉湘

广东蚕业 2019年9期

关键词：深加工流通生鲜

曾玉湘　冯　梅

曾玉湘冯梅

（湖南现代物流职业技术学院湖南长沙410131）

生鲜农产品在我国农业生产和居民消费中占有十分重要的地位，近年来我国生鲜农产品滞销事件频发，暴露出生鲜农产品从生产、流通到销售整条供应链的脆弱性。文章从供应链视角，分析了生鲜农产品滞销的主要原因，给出了相关对策建议。

农产品；生鲜农产品；滞销；供应链；对策

近年来，农产品滞销频发，百度上输入“农产品滞销”几个字，相关信息不少，微信朋友圈里也时有帮卖助农活动。2018年5月28 日～6月3日，新浪微热点（www.wrd.cn）对“农产品滞销”进行专项监测，在监测时间段内，全网涉及农产品滞销的信息超过四千条，涉及的农产品有：桃子、香瓜、大蒜、海带、葡萄、西瓜、甜杏、李子等,滞销地涉及湖北、江苏、云南、福建、湖南、江西、陕西、安徽等地区[2]。分析农产品滞销信息，不难发现滞销的农产品多为生鲜农产品，这与生鲜农产品保质期短，容易腐败有关，也与消费者偏好直接消费生鲜农产品有关，同时暴露出我国生鲜农产品从生产、流通到销售整条供应链的脆弱性。

1 生鲜农产品滞销频发的原因

1.1 生产环节引发的滞销

一是农户盲目跟风种植过量。农户对生鲜农产品的价格变化非常敏感，当期的种植品种和数量主要是根据上期市场价格决定，供给弹性较大。一些上期价格卖得高、卖得好的生鲜农产品，农户便会跟风大量种植，导致供给过剩引发价格下跌和滞销。二是季节性生产和集中上市。生鲜农产品市场需求相对稳定，缺乏弹性，而生产受季节影响可能在某个时段集中大量上市，导致供给大于需求。三是有些地方推动农业特色化产业发展，如打造万亩产业示范园等，当地政府只重视产量没有重视质量和销路，缺乏合理的规划和指导，导致产能过剩。四是其他因素，如产品外观不好，品质欠佳；“老天爷”给力，农民丰收增产等。生鲜农产品在生产环节容易出现结构性、季节性、区域性过剩，引发滞销。

1.2 流通环节引发的滞销

一是主要流通模式节点和环节过多，成本高、效率低。当前以批发市场为核心、以农贸市场为核心的渠道模式占到鲜活农产品流通量的75 %以上，以连锁超市为核心渠道模式占到鲜活农产品流通量的15 %左右[3]。前两种流通渠道模式包括众多菜农、产地批发商、物流商、销地一级批发市场、销地二级批发市场、社区农贸市场和消费者等诸多节点，环节多，成本高，流通时间长。二是生鲜农产品深加工不足。一方面，消费者偏好直接消费生鲜农产品，影响了生鲜农产品深加工的需求，另一方面，我国大部分农户缺乏农产品深加工意识，缺少深加工的装备与技术，制约了生鲜农产品深加工产业的发展。当生鲜农产品大面积集中上市时，没能通过深加工缓解生鲜农产品的滞销，减少损耗。三是生鲜农产品保质期短，极易腐损，对运输效率和保险条件要求高，由于气候异常；冷链基础设施不健全；跨区调运受限制；专业合作社运作不规范，难以发挥桥梁作用等原因导致生鲜农产品流通不畅，无法实现优化配置，引发滞销。

1.3 供应链中信息传递不畅引发的滞销

供应链中信息的快速传递是实现生鲜农产品快速流转的重要支持和保障。供应链中信息传递迟缓，直接影响供应链成员的决策无法依托最及时的信息支撑，致使流通渠道各环节决策效率低下，最终造成因信息反馈不通畅、市场调节失灵而形成的种植结构不合理，“丰产不丰收”的现象[4]。具体来说，一是生鲜农产品供应链成员特别是农户大多信息意识淡薄，信息技术应用能力不强，规模小，组织化程度不高，导致生鲜农产品推广不力，流通渠道过窄，甚至产销脱节。加上生鲜农产品易腐损，当集中上市时，供给量大，分销商和消费者对产品质量要求更加严格。如果生鲜农产品因信息传递不及时导致不能够快速流转，哪怕是质量上乘的生鲜农产品也可能无人问津，因滞销烂在田间地头。二是我国生鲜农产品品牌较少，农产品质量检测技术比较落后，质量信息不能够在供应链成员间良好传递，以致高质量的绿色生鲜农产品不能被市场了解接受而滞销。三是生鲜农产品供应链成员信息技术应用能力不强，获取的信息不对称，以致环节少，效率高，风险低的“互联网+”生鲜农产品供应链渠道模式发展缓慢，当前通过电子商务流通的农产品只占流通总额的1 %左右。

2 供应链视角下生鲜农产品滞销的对策建议

2.1 供应链成员农户角度

（1）加强学习，提高信息技术应用能力，科学种植、市场营销、成本控制、风险应对等能力。

（2）多方收集信息，以市场需求为导向，合理规划生鲜农产品种植品种及种植量，防止盲目跟风种植。

（3）科学种植，提高生鲜农产品质量，避开竞争高峰。如：严格管理，卖相好看；生态用肥，杜绝农药；选种谨慎，保证质量；种植反季节生鲜农产品等。

（4）拓宽销售渠道，寻求产销对接。如：采用直销模式，直接上桌；开展网上预售，线下提取；订单种植，降低风险等方式，减少生鲜农产品中间流通环节，降低其销售成本和腐损率。

（5）组建或加入农民专业合作社，重视生鲜农产品营销，逐步获得“定价权”。从产品包装、品牌定位、价格设定、营销渠道等方面进行创新和市场化运作，把同质化的生鲜农产品变成消费者接受、认可的绿色品牌农产品，提高生鲜农产品的市场竞争力。

（6）针对滞销风险，建立预案。如主动与生鲜农产品加工企业合作，对滞销农产品进行深加工。如蔬菜，可制成腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、净菜与保鲜蔬菜等，减少腐损，增加收益。

2.2 供应链管理角度

（1）优化供应链设计。根据市场供需情况，利用互联网思维与技术重新审视生鲜农产品流通过程的各个环节，优化设计生鲜农产品供应链。如针对中高端消费者市场，采用定制化和线上线下一体化策略设计敏捷型供应链，提高流通效率。

（2）合理减少供应链环节。利用网络信息技术，创新生鲜农产品流通渠道，最大限度地减少流通环节，如实现农超对接，鼓励消费地食堂、饭馆等规模消费与生鲜农产品生产基地直接形成交易关系，降低供应链维护运行成本，实现双赢。

（3）培育发挥供应链上核心企业的主导作用。如，培育大型农产品加工企业稳定市场，协调食品加工企业与生鲜农产品主产区建立长期稳定的合作关系，对滞销生鲜农产品进行深加工，缓解集中上市压力。

（4）降低供应链运行成本。降低入场收费标准，在安排摊位、提供冷藏保鲜设施、寻找买主等方面，为生鲜农产品经销商提供更多便利；加强生鲜农产品生产基地建设，提高生鲜农产品产销组织化程度，落实和完善“绿色通道”政策，改善生鲜农产品流通设施条件。

（5）减少供应链信息传递不畅甚至失真现象。抓好信息引导，加强生鲜农产品产销动态监测，掌握本区域内生鲜农产品生产和预计上市情况；细分产销信息，拓宽信息发布渠道，如通过短信，微信、微博、网络等途径发布信息，公开价格、清晰费用；促进供应链参与者之间的信息共享，促进信息有效传递利用，进而拓宽销售渠道，提高供应链运作效率，防治生鲜农产品滞销。