慕茜 胡文效 汤晓宏 李超琦 蒋锡龙 张晶莹

摘要：本文介绍了玫瑰的价值范畴、开发利用和产品结构，并对玫瑰的产业发展进行了深入地思考，以期为玫瑰产业的发展提供一定的参考。

关键词：玫瑰;发展;战略思考

中图分类号：S-9文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20190215004

基金项目：山东省自然科学基金项目“跃变与非跃变型果实成熟过程中乙烯合成及应答途径相关基因的功能分析”（项目编号：ZR2017YL022）

*为本文通讯作者玫瑰（Rosa rugosa Thunb.）是蔷薇科蔷薇属落叶丛生灌木[1]，是世界上重要的观赏和生产兼用型花卉之一。玫瑰广泛应用于食品、医药、化妆品、保健品等行业，具有非常广阔的市场前景。

全球玫瑰种有250多种，由于其自身的变化及杂交，玫瑰约有18000个品种 [2，3]，但以观赏玫瑰品种居多。玫瑰种植面积广泛，以保加利亚、土耳其、摩洛哥、俄罗斯、法国等北半球国家为主[4-6]。山东平阴、甘肃苦水、新疆和田是我国最主要的3个玫瑰产地，而甘肃永登，新疆莎本、石河子，江苏江阴、铜山，山西清徐和北京妙峰山等地区的玫瑰种植和加工产业也较为发达[7，8]。

1玫瑰的价值范畴

1.1芳香价值

目前，已探明的玫瑰鲜花中芳香物质的种类有近400种。玫瑰花特有甜韵香气深受人们喜爱，并被广泛应用于香料、玫瑰精油、玫瑰浸膏等。鉴于玫瑰芳香物质丰富，精油价格昂贵等特点，玫瑰品种的选育和栽培在国际上备受重视。大马士革玫瑰含油量高，香气丰满[8]，是栽培最为广泛的油用玫瑰品种，其主要成分包括香茅醇、香茅醇乙酸脂、香叶醇、香叶醇乙酸酯橙花醇、芳樟醇、丁香酚、苯乙醇以及金合欢醇等[9-11]。

1.2保健价值

玫瑰的保健价值在医药、食品、化妆品等方面都有广泛的应用。

1.2.1药用

玫瑰的根、茎、叶、花、果都具有极高的药用价值。玫瑰花期可以分泌杀菌素，能用抑制病原菌的繁殖;玫瑰花和根具有活血、顺气、杀菌等作用;玫瑰的花与叶对感冒、咳嗽等都有疗效;玫瑰果实能有效预防病原菌的侵入;玫瑰精油具有促进血液循环，提高身体新陈代谢等效果[4]。玫瑰还能够排毒养颜、调节身体内部机理平衡，因此也常被应用于中医处方配药中。

1.2.2食用

玫瑰花富含多种人体所必需氨基酸、色素、维生素、黄酮类、多糖类等生物活性成分，被广泛应用于食品生产中。玫瑰花酱酸甜可口、芳香浓郁、口感香醇。玫瑰鲜花饼口感酥松、甜而不腻、玫瑰香味浓郁[12]。提取于玫瑰精油花渣中的玫瑰花色素稳定性高、颜色鲜艳、营养价值丰富 [4]。添加玫瑰花的蒸馏酒能使酒中总酚含量增高，进而增加对自由基的清除作用，以及对铜离子的还原作用 [13]。

1.2.3化妆品用

玫瑰提取物还被广泛应用于化妆品生产，赋予化妆品香气、保护皮肤功能。

1.3观赏价值

玫瑰喜光、耐严寒和干旱，具有颜色艳丽、色彩丰富、花期长等特点，是世界上最具观赏价值的植物之一。同时，玫瑰还是绿化、美化环境的优良灌木。近年来，观果玫瑰在消费者市场中广受欢迎。观果玫瑰寿命很长，常被用来瓶插，广泛应用于花卉装饰中。观果玫瑰还能够美化环境，吸引鸟类，加固坡道，因此也常用于庭园美化和城市园林风景美化。野生玫瑰根粟性强、可用于防风固沙[14]。

2玫瑰的开发利用

玫瑰功能性强，根据不同的组织特点，可开发不同的产品（表1）。国际上很多国家都对玫瑰花的芳香价值进行了研究与开发利用。还有一些国家和地区对玫瑰果、根、叶的生物活性成分进行了开发利用。

表1玫瑰的开发利用

组织富含成分产品花黄酮类、多酚类、多糖、挥发油物质、维生素C、膳食纤维、

不饱和脂肪酸、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸等干花蕾、入药、食材、香料、色素果肉维生素C、黄酮类、胡萝卜素、有机酸、糖、蛋白质、脂肪生物活性成分分离籽亚麻酸、亚油酸玫瑰果籽油等根黄酮类及酚类化合物生物活性成分分离叶维生素C、黄酮类化合物生物活性成分分离

3玫瑰的产品结构

以玫瑰加工工艺及产品形态为划分标准，可将玫瑰市场分为3类：低端市场、中端市场和高端市场（见表2）。低端市场产品以玫瑰整花为主，包括：鲜切花和玫瑰花观赏;中端市场以玫瑰初加工产品为主，包括：玫瑰干花、玫瑰花茶、玫瑰膏、玫瑰酱和玫瑰类饮料等;高端市场以玫瑰深加工产品为主，包括：香水、玫瑰精油、玫瑰纯露、保健品、化妆品等。玫瑰深加工产品市场需求最大，最富市场竞争力。

表2玫瑰的产品结构

玫瑰市场产品分类产品类型低端市场玫瑰整花鲜切花、玫瑰果观赏中端市场玫瑰初加工产品玫瑰干花、玫瑰花茶、玫瑰阿胶糕、玫瑰酱、玫瑰膏、玫瑰饮料等高端市场玫瑰深加工产品纯露、香水、精油、玫瑰果油、保健品、化妆品等

4玫瑰产业发展建议

4.1突破玫瑰产业链重点环节

目前，玫瑰产业链过短，并且玫瑰的观赏价值没有得到足够的重视。玫瑰的产业链可以从玫瑰种植（花蕾、鲜花、玫瑰果）延伸到玫瑰的加工（干花蕾、玫瑰水、玫瑰精油、玫瑰果油等）直到消费品生产（食品和化妆品等）。在增加产品附加值的同时，玫瑰产业还可以与旅游观光服务业关联。在今后玫瑰产业的发展中应重点突破“种植”、“加工”、“旅游”3个环节。这3个环节不可复制，是市场竞争优势所在。

4.2调整玫瑰品质与产品结构

世界上，绝大多数的玫瑰都被用于园林绿化和切花。目前国内玫瑰种植品种、加工产品结构单一，重点不突出。玫瑰品种多以苦水玫瑰、平阴玫瑰为主，玫瑰產品多以玫瑰干花蕾为主。玫瑰品种老化问题也十分严重，产品附加值低[15]。油用玫瑰的栽培与生产也都还未形成规模。玫瑰生产过程中产生的玫瑰花渣等也没有得到充分利用。玫瑰加工工艺和技术落后，加工产品多为玫瑰初加工产品。玫瑰深加工产品开发种类少，产品品质也亟待提升。

需要调整玫瑰种植品种结构。玫瑰在鲜切花市场的需求量很大，有必要进行优质观赏玫瑰品种的培育和引进，加快名优品种玫瑰的推广种植，以满足我国乃至世界鲜切花市场的需求。玫瑰花作为一种观赏、食用与保健功能兼备的花卉，备受人们喜爱。因此，加大食用玫瑰研究力度，开发食用玫瑰新品种，进行食用玫瑰引种和改良也十分重要;还应以提高国产玫瑰精油品质，开发高端市场为目的进行油用玫瑰花品种选育;提升产品结构。随着人们生活质量的提高，市场产品逐渐多元化，各类玫瑰产品都具有巨大的市场潜力。重点提高玫瑰初加工产品质量，开发玫瑰深加工产品类型。学习借鉴国内外先进的加工工艺和方法，提高玫瑰花、果、根、叶中的生物活性成分分离，提高产品科技含量，产品的质量和产量，冲击国际市场，在带动经济效益和社会效益提高的同时实现玫瑰产业的可持续发展;完善玫瑰观光服务产品和玫瑰保健品结构。加大对玫瑰观光服务产品的开发力度，充分利用玫瑰的保健价值，开发具有高附加值的玫瑰保健品和化妆品。

4.3转变玫瑰产业生产经营方式

当前玫瑰生产一、二、三产业分离，单位土地面积综合收益率低。需要通过转变玫瑰产业生产经营方式，实现产业转型升级。集成一、二、三产业，提高集约化水平，拉动玫瑰旅游业。在此，可以以玫瑰庄园模式为目标，引导发展玫瑰庄园集群。将玫瑰庄园打造成种植玫瑰、加工玫瑰、销售玫瑰制品及提供旅游服务于一体的生产经营方式。

4.4建立玫瑰产业发展的动力与保障体系

常由于缺乏系统的技术培训，导致玫瑰种植管理粗放，产品质量得不到提升以至于存在销售渠道不畅等问题。这就需要技术服务部門提供系统专业的技术指导与支持，加强技术培训，提高种植人员种植玫瑰的积极性，进而巩固技术推广成果，提高成果转化率。同时还要组织种植者进行绿色农产品或有机农产品认证，完善营销体系，稳定收购价格，促进产业转型升级，持续带动农民增收。完善营销体系，保障种植收益，构建优质玫瑰营销流通体系，致力于提供安全、健康、高端的优质农产品，以科技为支撑打造创新销售联盟。此外，还要以政府为主导建立相应的产业发展与政策体系，创建相应的管理机构、制度和标准以提供体质保障。

参考文献

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