陈宗伦

美国《公共科学图书馆》杂志刊登英国一项新研究发现，如果对培根、汉堡和牛肉等食品加征“红肉税”，那么两年内全球死亡人数可以减少22万，节省307亿英镑（约合人民币2720亿元）的医疗费用。

2015年，世界卫生组织就将含有牛肉、猪肉和羊肉的加工肉食认定为致癌物质，将牛排和排骨等未经加工红肉认定为“可能致癌物”。英国牛津大学研究员马科·斯普林曼博士主持完成的最新研究发现，红肉与癌症和心脏病密切相关。在大多数高收入国家和中等收入国家，红肉和加工肉食摄入量都远远超过了推荐标准，导致心脏病、中风及糖尿病等病例猛增。食用红肉和加工肉食每年会导致全球240万人死亡，经济损失超过2190亿英镑（约合人民币1.94万亿元）。

斯普林曼博士表示，在英国，征收“红肉税”后，肉馅和牛排等红肉价格将提高14%，培根和汉堡等加工肉食价格将提高79%。这样消费者更容易去选择健康的肉或其他食物，既对个人健康产生重大影响，又会给医疗保健系统减轻压力。仅在英国，此举每年就可能挽救6000人性命，节省7亿多英镑（约合人民币62亿元）的医疗费。相比之下，美国理想的加工肉税为163%，可使肉类成本提高34%，加工肉类成本提高163%。瑞典行之有效的加工肉税为185%，使加工肉和红肉价格分别上涨185%和27%。德國对肉类征税后，可使红肉和加工肉类价格分别上涨28%和166%。在丹麦，这两个数据分别为29%和119%。高收入国家征收加工肉税还可以使培根和香肠的摄入量每周人均减少两份。……