荚洁文

栗子燒山药

材料：栗子12粒，山药300克，老抽5毫升，生抽20毫升，糖3克，蒜苗2根，蚝油10毫升，葱、姜、水淀粉、葱油适量。

做法：1.山药去皮切块，清水浸泡备用。2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入栗子翻炒，加适量清水，再加入老抽和生抽，加入白糖，大火煮15分钟，然后加入山药块继续烧制。3.待栗子熟透、汤汁半干，加入蚝油继续烧制5分钟。4.汤汁变浓稠后淋入一勺葱油，再放入蒜苗段翻炒均匀即可。

功效：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素、微量元素及丰富的不饱和脂肪酸等物质，板栗中碳水化合物含量丰富，还富含不饱和脂肪酸、维生素C及多种矿物质。二者一起食用可健脾养胃、益肺止咳、延缓衰老，利于补充机体必需营养物质。

栗子鸡煲

材料：鸡750克，去皮栗子150克，香芹、料酒、干辣椒、姜、红葱头、蚝油、白砂糖适量。

做法：1.鸡洗干净，切成小块，加入少许盐和料酒腌制20分钟。2.红葱头洗干净，去掉外衣，切成片备用;姜去皮，切丝;香芹洗干净，摘去叶子，切段;干辣椒洗干净，切段。3.热锅下油，油烧至六成热时，加入红葱头片、辣椒段、姜丝，中火爆香;加入鸡块，调大火，快手翻炒，鸡块转色后加入蚝油;继续翻炒几下后加入栗子，再加一点点白砂糖翻炒均匀;加少许清水，盖上锅盖，煮至差不多收汁时熄火。4.将烧制好的材料倒入砂锅中，盖上锅盖，中火焖煮5分钟～8分钟，加入香芹段，视个人口味调入少许盐，煮至香芹转色熟透后即可。

功效：栗子宫含淀粉和蛋白质，还有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。此莱栗子中融入了鸡肉的浓香，鸡肉中也有栗子的香味，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。