肃慎

“天上神仙府，人间帝王家。

可纵然食遍人间的珍味，帝王们也有不合口味的时候。

宋徽宗就是一嘴很刁的宫廷美食家。

在宋人陈郁的《藏一话腴》记载了这样一个故事：

有一天，宫廷的早点不合徽宗的口味，这位超级书法家兼国画大师便随手用笔在小白团扇上写下两行“瘦金体”：“造饭朝来不喜餐，御厨空费八珍盘。”侍立在旁的一位学士善揣上意，他看到徽宗的半首诗，就在下面续道：“人间有味俱尝遍，只许江梅一点酸。”徽宗龙颜大悦，当场赐其一所豪宅。

原来这个宋徽宗好酸口！

宋廷节日御膳十分隆重。皇帝举行国宴时，群臣百官一起到场，金銮殿上摆满了御膳筵席。《梦梁录》的卷三记得详细：“其御宴酒盏皆屈卮，如莱碗样，有把手。殿上纯金，殿下纯银。食器皆金棱漆碗碟。御厨制造宴殿食味，并御茶床看食、看莱、匙箸、盐碟、醋樽，及宰臣亲王看食、看菜，并殿下两朵庑看盘、环饼、油饼、枣塔，俱遵国初之礼在，累朝不敢易之。”可见当时御宴的盛大排场。

与前朝相比，宋代的宫廷宴会可谓名目繁多，如“圣节宴”、“春宴”、“秋宴”、朝宴、庆功宴、喜庆宴等。宋代的“圣节宴”就是万寿宴，即皇帝的生日宴会。有趣的是，宋代每个皇帝几乎都拥有属于自己的生日宴的名称。如太祖的叫“长春节”，太宗的称“乾明节”，真宗的唤作“承天节”，仁宗的名为“乾元节”，等等。

每逢皇帝生日宴时，朝中百官依品秩高低在宰执的率领下向皇帝敬上寿之仪，皇帝则赐群臣酒。酒称“寿酒”。这个“圣节”宴会从开始到结束，乐舞不绝，笙曲绵绵，宴席间共进行十九次乐舞，并有各种杂技表演，烘托喜庆气氛，以助君臣雅兴。

十月十日是宋徽宗寿辰，他的生日Party叫“天宁节”。下面以《东京梦华录》记载的宋徽宗的一次寿宴为例，看看其盛况如何：

初十日天宁节。

在前一月，教坊集诸妓阅乐。也就是为宋徽宗的生日Party提前一个月开始文娱节目的排练。

初八这天，枢密院率修武郎以上武职官员提前为宋徽宗集体拜寿。

初十到了宋徽宗的诞辰某某周年之日，尚书省宰执率宣教郎以上文职官员，一起前往相国寺为皇上祈祷祝福，顺便吃顿斋筵。寺庙的素食，大家只吃上几口，留着肚子汇集到尚书省都厅接受宋徽宗的赐宴。然后，宰执、亲王率宗室皇族及百官到紫宸殿贺皇帝万寿，面对皇帝行三十三拜礼。

而其他的正式国宴，群臣的朝贺拜礼只有十九拜或十二拜，均低于皇帝寿节之拜。仅从这一点就可以看出，中国是个人情社会的国家。

初十之日，宋徽宗主要是家宴，与嫔妃、皇子的小规模生日Party。

十二日才是盛大的徽宗生日Party。宰执、亲王、宗室、百官并外国使节都要进宫祝寿，大开寿宴。

随着祝寿人员的鱼贯而入，教坊司唱响入场进行曲，集英殿山楼上的歌舞团数百人仿效百鸟朝凤的鸣声，内外肃然，只闻半空和鸣，若鸾凤翔集。

宰相、禁军大将与亲王、宗室、观察使及以上高官，还有大辽、高丽、西夏使臣谢赐座后，都坐在集英殿上，其他文武臣僚则坐在两廊之中。红木桌上围着青色桌布，配着黑漆坐凳。每人面前放置环饼、油饼、枣塔、果子，以及葱、韭、蒜、醋，三五人共一桶美酒。大辽使臣是上宾，对其特别优待，另加猪、羊、鸡、兔、鹅熟肉作为“看盘”。餐具全是金、银、瓷、漆制品，皇帝用玉杯，高级官员用金杯，其他人等用银杯。

服务生都是国家歌舞团百里挑一的长腿美女，立于殿上栏杆边，皆着紫袍金带，负责把盏斟酒。

司仪一声令下，大宴正式开始，皇家乐队钟鼓齐鸣，琵琶、箜篌、羯鼓、箫、笙、埙、篪、觱篥、龙笛高奏雅乐。

第一杯御酒，宰臣带头，大家都要起舞致敬，恭祝皇上万寿无疆。

第二杯御酒，大家都要起舞致敬，恭祝万岁龙体康泰，声如响雷。

第三杯御酒饮后，京师杂技班开始演出百戏。艺人或男或女，皆红巾彩服。上竿、跳索、倒立、折腰、弄盏注、踢瓶、筋斗、擎戴之类，令人眼花缭乱，目不暇接。御宴呈上佳肴美味：下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰角子。皇帝的御膳完全是以绣龙袱盖在食盒上。

第四杯御酒毕，上御宴饮食：炙子骨头、索粉、白肉胡饼。文娱节目改为诸般杂剧及大型舞蹈。

第五杯御酒进行时，独弹琵琶表演。然后十二三岁的少年二百余人，载歌载舞，“九韶翔彩凤，八佾舞青鸾”，下酒饭菜为：群仙炙、天花饼、乾饭、缕肉羹、莲花肉饼。

有诗记载当时情形为：“殿侍高高捧盏行，天厨分脔极恩荣。傍筵拜起尝君赐，不请微闻匙箸声。”

这时，中场休息半小时，宋徽宗坐倦，需要稍息片刻，其他的人该上卫生间的上卫生间。

第六杯御酒，伴随笙声，宰臣、百官举杯起舞致敬。大殿前立起球门，约高三丈许，两支国家蹴鞠队登场进行锦标大赛，一队为红锦衫，一队穿青锦衣。胜者赐以银碗、锦彩，输球的一队队长挨鞭子，下酒菜为：假鼋鱼、密浮酥捺花。

第七杯御酒，文艺节目的表演者全是容颜脱俗的青春美少女，足有四百余人，或戴花冠，或仙人髻鸦霞之服，或卷曲花脚幞头，四契红黄生色销金锦绣之衣，简直就是一场古代的时装模特秀。乐队奏《彩莲》曲，美少女做《采莲》舞。主持人还在歌舞与杂戏之间穿插诙谐之语，制作喜庆气氛。下酒菜为：排炊羊胡饼、炙金肠。

第八杯御酒，歌舞团表演“唱踏歌”。下酒菜：假沙鱼、独下馒头、肚羹。

第九杯御酒，左右禁军表演相扑。下酒菜：水饭、簇钉下饭。

帝王生日宴至此結束，估计宋徽宗体能有限，坐不下去了。

一次皇帝寿筵，持请柬赴宴者至少在三百人以上，参加演出的文艺工作者超过千人，厨师以及警卫人员、服务生不下三千，其耗费的银两数目恐怕只有主持宫廷后勤工作的一把手和会计晓得了。

大宴结束后，每位赴宴者发一枝宫花戴在头上，揣着御赐红包，炫耀着打道回府。当时有人赋诗云：“宴罢随班下谢恩，依然骑马出宫门。归来要侈需云栈，留得天香袖上存。”

当然，京都的老百姓最喜欢看的是美少女们出宫乘骏马游街，而两旁的少年早已等得心焦，争着向心仪的少女赠送礼品，借机拉一下女孩的玉手。

汴京城观看数百名美少女乘马转街的市民如山似海，喧声鼎沸。

只可惜好景不长。

公元1127年，徽、钦二宗和成千妃嫔随从被金兵掳去，中原大地尸堆如山，哀鸿遍野，北宋至此灭亡。