彭铭泉

肾性水肿，开始无明显体循环动力学障碍，故患者不受重力效应及体位影响，体液滞留使细胞外液增长之后，首先分布于组织间压较低，因眼睑是组织间压很低和皮肤伸展度很大的部位，所以患者在早起时，出现眼睑或面部水肿，然后扩展至全身。药膳用利水补肾方法调理肾性水肿，现介绍几种，供读者制作食用。

春季药膳

薏苡仁煮鲤鱼

[配方]薏苡仁30g，鲤鱼500g，料酒、蔥各10g，盐、味精各2g，姜5g，鸡油30g，胡椒粉3g。

[功效]利湿消肿。适用于肾性水肿食用。

[制作]1.将薏苡仁洗净;鲤鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂;姜切片;葱切段。

2.将薏苡仁、鲤鱼、姜、葱、料酒同放锅内，加水适量，用武火烧沸，文火煮35分钟，加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。

核桃猪腰粥

[配方】核桃仁20g，猪腰子1个，大米100g，姜5g，葱10g，盐少许。

[功效]补肾利水。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将核桃仁洗净;猪腰子洗净，切成2cm见方小块;姜切片;葱切段：大米淘洗干净。

2.将核桃仁、猪肾、大米、姜、葱同放锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐即成。

夏季药膳

薏苡仁芡实粥

[配方]薏苡仁、芡实各20g，大米100g.

[功效]利湿消肿。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将薏苡仁、芡实、大米淘洗干净。

2.将薏苡仁、芡实、大米同放锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。

荷叶赤豆饮

[配方]荷叶、白糖各30g，赤小豆100g.

[功效]利湿，清热，消肿，利水，适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将荷叶、赤小豆洗干净。

2.将荷叶、赤小豆放入锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。 秋季药膳 核桃炖鲫鱼 [配方]核桃仁50g，鲫鱼250g，料酒、葱各10g，姜5g，盐、胡椒粉、味精各2g，鸡油25g。

[功效]补肾，利水，消肿。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将核桃仁洗净;鲫鱼宰杀后，去腮、鳞、肠杂;姜切片;葱切段。

2.将核桃仁放入锅内，加水适量，煮25分钟，再下鲫鱼、料酒、姜、葱，煮熟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

莲子赤豆炖鹌鹑

[配方]莲子、赤小豆各30g，鹌鹑2只，姜5g，料酒、葱各10g，盐、味精、胡椒粉各2g，鸡油30g。

[功效]安五脏，利湿消肿。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将赤小豆洗净;莲子去心;鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将赤小豆、莲子、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

冬季药膳

核桃苡仁炖乌鸡

[配方]核桃仁50g，薏苡仁30g，乌鸡1只，姜5g，料酒、葱各10g，盐、味精各2g，胡椒粉3g，鸡油35g。

[功效]滋阴，补肾，利水，消肿。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将核桃仁、薏苡仁洗净;乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将核桃仁、薏苡仁、乌鸡、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。

赤小豆炖海参

[配方]赤小豆、薏苡仁、大枣、莲子、芡实各30g，海参250g，姜5g，料酒、葱各10g，盐3g，味精、胡椒粉各2g，鸡油35g.

[功效]补肾填精，利水消肿。适用于肾性水肿食用。

[制作]1.将赤小豆、薏苡仁、大枣、莲子、芡实洗净，莲子去心;海参发好后，去肠杂，切2cm宽，4cm长的条块;姜切片：葱切段。

2.将赤小豆、薏苡仁、大枣、莲子、芡实同放炖锅内，加入料酒、姜、葱、清水适量，置武火烧沸，文火煮35分钟，下入海参煮熟，加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。