徐澄

“垃圾食品有害健康”又添新证据。意大利一项新研究发现，大量摄入微波食品和烤肉等垃圾食品会增加儿童食物过敏风险。

意大利那不勒斯大学副教授罗伯托·贝尼·卡纳尼及其研究小组对61名6-12岁的儿童展开了观察研究。参试儿童被分为三类：食物過敏者、呼吸道过敏者以及健康对照者。对比分析发现，在三组参试儿童中，食物过敏儿童摄入的高糖食物、加工食品、微波食品以及烤肉等垃圾食品最多。研究指出，垃圾食品含有大量的非酶糖基化终产物，该物质摄入过量与儿童食物过敏之间存在显著的相关性。非酶糖基化终产物在糖尿病、动脉粥样硬化和神经系统疾病等多种氧化性疾病的发病进程中有推波助澜的作用。因此，告诫广大家长，为了减少儿童食物过敏风险，应该且必须采取措施限制孩子长期进食垃圾食品。

延伸阅读

食物过敏与儿童慢性腹泻

儿童慢性腹泻病程大于2周，是由多病因导致的临床综合征。腹泻迁延不愈可造成免疫力低下、营养不良、贫血等并发症，严重影响小儿正常的生长发育。

不少儿童有食物过敏的问题。食物过敏是目前儿童慢性腹泻发病的最重要原因之一。

食物过敏是指由免疫系统介导的食物不良反应。胃肠道的黏膜屏障对人体具有保护作用，可阻止食物抗原刺激引起的过敏反应。肠道菌群构成了肠道的生物屏障，生物屏障的结构与功能的破坏，均可导致黏膜屏障的损伤。健康儿童肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌、肠杆菌数量与食物过敏儿童有明显关系。在食物过敏时，常表现为前两种菌量的减少，和肠杆菌量的增加。动物研究发现，肠道菌群发育不良的动物的肠黏膜薄而干燥，肠道的通透性高，使一些不易进入人体循环的大分子得以穿透肠道上皮，这也许是新生儿过敏症发生率较高的原因之一。同时，s l gA（分泌型免疫球蛋白A）免疫是肠道黏膜免疫的核心成分，儿童肠道黏膜s l gA在维持肠道淋巴细胞对食物的免疫耐受方面十分重要，菌群失调可使肠道黏膜分泌s l gA水平下降，使肠道黏膜屏障不能有效地阻止食物性抗原的入侵，导致患者血清中出现抗食物蛋白的抗体（lgE），从而诱发超敏反应。