蒋蓉 纳美仙

摘要：我国是世界上最大的茶叶种植、加工、消费大国，茶叶的质量安全直接影响消费者的健康和茶叶市场的稳定和扩展。茶叶生产销售的每一个环节都回影响茶叶的质量安全问题，最典型的是茶叶种植环节，文章将对此进行分析，为促进我国茶叶种植质量安全的提高提供一些有益的参考和启示。

关键词：茶叶;种植;质量安全;问题;对策

我国具有悠久的茶叶种植历史，生产的茶叶享誉海内外，良好的茶叶质量安全，不仅是广大消费者饮用健康的重要保障，也是稳定和扩展茶叶市场，维护我国茶叶大国声誉的重要基础。茶叶种植是茶叶最重要的基础性阶段，从种植环节入手，加强质量安全管理，对提高茶叶的综合品种具有重要意义。

一、茶叶种植环节常见的质量安全问题

茶叶的质量安全问题很多，种植环节也常出现问题，常见的影响茶叶质量安全的有农残超标、重金属超标、氟超标、病虫害等，需引起高度重视。

1、农残超标

茶叶农残超标是指茶叶中残留的微量元素超过国家相关检测部门的标准值。农残超标是我国当前茶叶质量安全问题中的首要问题，占总质量问题的80%以上。茶叶农残超标，会影响茶叶的口感，农残的毒性直接被消费者引入口中，长期饮用对人体的健康有极大危害。不同的国家对农残的检测标准和最大标准值有一定区别，但都规定严格，目前，我国在《食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2012）中的涉茶部分，对25种农药MRL进行了规定。目前，欧盟和日本是世界上茶叶检测、农残标准最严格的国家，分别列出了454种和255种农农药的MRL仪器的检出限，一旦相关仪器在茶叶中检测出列出的农药品种，则视为超标。虽然我国的农残检测水平在逐步提高，农残含量也有所下降，但在国际检测中，农残超标依然是我国茶叶面临的最严重问题。

2、重金属超标

茶叶中的某些重金属如果超标被消费者长期引入，会对身体机能具有严重损害，尤其是儿童，可能影响其正常发育，所以重金属检测一直是茶叶检测中十分重要的领域。当前，茶叶重金属超标重要是铅含量和稀土含量的超标，过量饮用铅会中毒，过量饮用稀土元素，会损伤脑补、肾脏功能，破坏免疫系统，影响女性生殖功能和心肺功能，严重的甚至会引起急性中毒。我国在《食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中对茶叶的铅含量和稀土元素含量做了严格规定，最大值分别为5 mg /kg和2 mg / kg，目前，我过茶叶铅超标得到了一定控制，但黑茶、乌龙茶的稀土元素超标还还十分明显。

3、氟超标

少量的氟有益身体健康，可以预防龋齿，保护牙齿，但超量的氟会引起中毒，造成氟骨症或氟斑牙，造成人体骨骼变脆、密度变高，所以国际上对食品中的氟含量管控十分严格。茶树是最常见的聚氟树种，茶叶成熟度越高，含氟量越高，尤其是茶叶中的老叶，含氟量通常高达1000mg/kg，甚至更高。我国国家标准GB19665—2005规定，砖茶的氟含量的MRL值为300 mg / kg，日本和美国对人体每天的氟摄入量有了规定，为2. 1 ～ 2. 3 mg和1. 5 ～ 4. 0 mg，世卫组织的规定是2. 5～4. 0 mg，目前，我国的茶叶中，绿茶含氟量较低，黑茶、尤其是砖茶，含量氟超标的现场比较多。

4、病虫害

茶叶种植过程中，病虫害是影响茶叶质量安全的一大因素。茶叶种植中，茶小绿叶蝉、尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、叶蝉类害虫等虫害及茶碳疽病、茶饼病、赤星病等都是会影响茶叶质量安全的病虫害。

二、茶叶种植环节质量安全问题改善对策

茶叶种植环节的质量安全问题是多种因素造成的，比如产地环境污染、肥料使用不当、农药使用管理不严格、病虫害防治方法不足、采摘标准实行不严格等，都会造成质量安全，应积极采取措施加以改善。

1、加强茶叶产地的生态环境管理

产地生态环境管理，是预防茶叶污染的基本步骤。茶叶产地，绝不能建在工厂的下风向或污染水源的下游以及矿产资源开发地的周边，工厂的废气、已污染的水、矿山附近重金属富集的土壤都会直接影响茶叶的生长。应积极保护茶叶产地的生态环境，加强空气、水源、土壤检测，至少2年监测一次，严格分析土壤的特性，针对不同含量进行积极的土质改良和优化，促进茶树的健康成长。

2、加强肥料使用的管控

农残超标是目前我国茶叶质量安全问题的最大问题，为了改善此情况，必须对茶叶种植过程中农药的使用进行严格管控。首先，应加强茶叶种植地的生态环境管理，增强产地的生态平衡，增强产地的水肥土的条件;然后，通过良好的田间管理提高茶叶的质量，比如土壤管理、水源管理、科学的修剪、除草保肥等，促进茶叶的生长;最后，在茶叶的肥料使用上，尽可能的使用有机肥，极少使用化肥或不使用化肥，如果需要少量的使用化肥，應经过严格的计算和品种选择，确保用量在允许值内，不再茶叶的采收季节使用，坚决杜绝含氟和重金属元素含量超标的元素进入茶叶种植地，氮肥年施量不应超过300～450 kg /hm2，氮磷钾肥的比例应保持在（2～5）：1∶1这个水平上，施氮肥时，每公顷不应超过300kg，有机肥含量应占30%左右

3、尽量减少农药使用

农药对茶叶质量的影响十分重大，减少农药使用是控制农残的最根本手段。目前，我国的茶叶种植地一定要合理的使用农药，尽量少用或不用，如果一定要用，一定要选择国家茶叶生产种植允许使用的种类，选择毒性低、见效快、残留期短、水溶性低的农药，农药的用量要经过严格的计算，采用经验丰富的农药管理人员进行农药使用工作，注意农药使用的间隔期，茶叶采摘期间和邻近采摘时不要使用农药，减少农残污染。

4、科学进行病虫害防治

应积极采用物理的方法进行茶叶的病虫害防治，比如采用利用病虫的生活习性、生活特点，通过光、颜色、味道等诱杀害虫、人工捕杀害虫，减少虫害。物理方法可配合科学的化学方法进行病虫害防治，比如利用0.05%的博美度合剂喷洒茶园，修剪病害茶枝，利用适量的苦生碱、BT等生物药剂进行病虫害的预防等，这些都是预防病虫害，能有效减少因病虫害造成茶叶质量安全问题的有效手段。

5、加强茶叶采收标准管理

茶叶的采收对茶叶的质量安全也有重要影响，茶叶种植基地应加强国家相关标准、要求的宣传和教育，根据《中华人民共和国农产品质安全法》、《无公害食品茶叶产地环境条件》、《无公害食品茶叶生产技术规程》等相关法律法规的要求，积极完善茶叶的采收标准，提高茶叶的质量安全。

结语：

我国是茶叶种植大国，茶叶的质量安全关系着所有的茶叶消费者，十分重要。文章分析了常见种植环节常见的质量安全问题，并提出了相应的对策，文章的研究值得参考和借鉴，具有一定现实意义。

参考文献

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[2]杨曌. 茶叶在种植环节的质量安全问题及对策分析[J].农业与技术. 2017（03）.

[3]韩文炎，鲁成银，刘新.我国茶叶在种植环节的质量安全问题及对策[J].食品科学技术学报. 2014（02）.

[4]刘明勋.  茶叶在种植环节的质量安全及对策探讨[J].农业与技术.2016（20）.

（作者单位：1.西双版纳傣族自治州勐海县勐海镇农业综合服务中心2.西双版纳傣族自治州农业机械研究所）