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果糖的摄入并非多多益善

2019-03-04船舷

科学养生 2019年2期
关键词:糖类果糖高血糖

船舷

晓丽的话不是没有道理,果糖曾被人们视为“健康糖”,多吃一些从没有人特别在意的。以至于人们在买水果时,问商家最多的是你的果子甜不甜,不甜是没有人愿意买的。

果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖,它甜蜜的味道是人类本能的嗜好。原因很简单,果糖口感好并具有水果风味,甜度是蔗糖的两倍,是天然糖中最甜的糖类;果糖与蔗糖相比,导致龋齿的几率要低;人体对果糖的消化分解缓慢,升糖指数较低,可避免高血糖的生成;与葡萄糖比较,果糖一度被认为是健康有益的糖。

近年来,越来越多的科学家对果糖是否真的是“健康糖”产生质疑,认为是商业宣传掩盖了它对人体健康的负面影响。对高血压、高血糖、高血脂形成,以及日益增多的肥胖病,果糖难辞其咎。因为果糖来自新鲜的水果,是在吃水果过程中被不知不觉摄入的,而且摄入的数量有限,所以人们才放松了对它的警惕。殊不知,果糖作为一种食用糖类已经很广泛地渗透到食品工业的各个角落,甚至超过传统糖类的使用。

高果糖浆是以玉米糖浆为原料,具有味美价廉的号召力,在饮料、食品、保健品等生产领域,都有巨大的消费市场,连可口可乐等跨国公司,目前都以高果糖浆为原材料产生饮料。所以,我们在无形中已经大量摄入了果糖,并可能对我们的健康已经产生了不利的影响。

正如美国医生兼健康学家罗伯特·卡恩所言,肥胖症发病率急剧上升的原因并不在脂肪,事實上,人们从脂肪中获取的热量有所降低,而过多摄入糖类,尤其是果糖才是主要原因。美国心脏病协会的一项专题研究结果也显示,消费碳酸饮料所造成的高糖量摄入容易引发肥胖和II型糖尿病。人体和动物实验显示,高果糖浆可引起脂肪过量沉淀、脂肪肝变性、高血糖和心血管疾病等疾病的发生。欧盟的健康机构的专家也提供了相同的研究证据,证明果糖对人体其他代谢循环有非常负面的影响。作为一种还原糖,果糖非常容易与蛋白质分子发生反应,生成加速人体衰老的物质,并造成糖尿病及心血管疾病。科学家初步推断,可能是高果糖的摄入带来的高热量摄入对人体代谢产生了负担。也有科学家对果糖的质疑提出异议,认为糖尿病和肥胖等健康问题是牵扯到代谢的复杂问题,单一食物难以被认为是主要成因。因为糖对甘油三酯的作用还受到碳水化合物敏感性等个体差异因素的影响。

目前,科学家对果糖对健康的影响还有争议,但是可以确定的是,过多地摄入糖类—无论是果糖、葡萄糖还是高果糖浆—都会造成高热量的摄入,进而对人体健康造成危害。健康饮食,适量摄取果糖,才是明智的选择。

最好的佐证是,晓丽在减少高糖水果食用的同时,加强了体育运动,结果她的体重真的开始下降了!

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