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猪年到,滋阴养肤说猪皮

2019-03-01胡献国

大众健康 2019年2期
关键词:猪皮润燥文火

胡献国

猪皮,又名猪肤,为猪科动物猪的皮肤。《本草纲目》言其“治少阴下痢,咽痈”。《长沙药解》言其“利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。《伤寒论》中猪皮汤治少阴病下利咽痈,胸满心烦者。猪皮、白蜜清金而止痛,润燥而除烦,白粉涩滑溏而收泄利也。肺金清凉而司皮毛,猪皮善于清肺,肺气清降,浮火归根,则咽痛与烦满自平也。”

营养分析表明,猪皮富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等补营养成分。研究发现,常食猪皮,不但有利于皮肤健美,还能延缓人体的衰老。猪皮中蛋白质的主要成分为胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占85%。研究表明,老年人体内的细胞蛋白质分子与水交叉结合,会产生一个“冰冻区”,使细胞可塑性出现衰退状态,造成多种器官的萎缩,弹性降低,皮肤及黏膜干燥、出皱纹等脱水状态。而储存水及改善水代谢的最佳营养物质,就是胶元蛋白。猪皮、猪蹄就是这种胶元蛋白的最好来源,因而常食猪皮,可使体内贮水能力低下的组织细胞得到改善。猪皮中所含大量胶元蛋白,又是皮肤细胞生长的主要原料,它可滋润皮肤,使人的皮肤丰满、细嫩,使头发柔顺,有光泽,并能舒展和消除皮肤皱纹,使之永葆青春。

据报道,我国学者将猪皮利用新的工艺,研制成一种猪皮胶,名新阿胶,其成份与阿胶(驴皮胶)相似,且经临床比较验证,在治疗一般性贫血,功能性子宫出血,再生障碍性贫血等方面,还优于阿胶,故可将其作为阿胶的代用品,扩大了其使用范围。

现介绍几则猪皮食疗方,供选用。

1.猪皮蹄筋汤:猪皮100克,猪蹄筋15克,大枣10枚,调味品适量。将猪皮净毛、洗净、切块,猪筋泡软,切段,共入锅中,加清水适量炖至猪皮、筋熟后,放葱、姜、椒、鹽、味精等调味。再煮一、二沸即成。可滋阴清热,凉血止血,适用于阴虚血热所致的贫血,各种出血,白细胞下降,血友病等。

2.猪皮糖酒饮:猪皮100克,黄酒、红糖各适量。将猪皮洗净,切块,置锅中,加清水、黄酒适量煮沸,转文火煮至猪皮烂熟后,红糖调味服食。可养血宁心,适用于阴血不足,血不养心所致的心悸、失眠、贫血等症。

3.蒸猪皮:猪皮100克,食盐适量。将猪皮洗净,剁烂,与食盐混匀,置碗中,加清水适量,上笼蒸熟服食。可益气聪耳,适用于身体虚弱所致的耳聋失聪,耳鸣等症。

4.玉米须猪皮汤:玉米须50克,猪皮200克。将猪皮洗净,剁烂,玉米须用布包,加清水适量炖至猪皮烂熟后,去药包,食肤饮汤。可滋阴润燥止渴,适用于阴虚热扰所致的口渴,多饮,糖尿病等。

5.猪皮蜂蜜糊:猪皮250克,蜂蜜60克,糯米粉30克。将猪皮洗净,去毛,切块,加水3000毫升,文火炖至1000毫升,去渣,加入蜂蜜,糯米粉,稍煮至稀糊状。空腹服食,早晚各服1次,每次3汤匙,温开水送服。可滋阴润燥,凉血止血,适用于阴虚热扰,损伤脉络所致的衄血及月经逆行于上(倒经)等。

6.猪皮汤:猪皮500克,白蜜100毫升,米粉适量。将猪皮洗净,净毛,剁烂,加水2000毫升,煮至1000毫升,去渣,纳入白蜜、米粉等,煮至米粉熟后,温服,每日1剂。可滋阴润燥,清热,适用于少阴阴虚,虚热上扰所致的咽痛、胸满心烦等。

7.猪皮红枣汤:猪皮500克,红枣250克,冰糖适量。将红枣放入锅中,加水适量,文火煮透以表皮无皱纹为度,捞出。再将猪皮洗净,放入锅内煮成稠黏汤后,下红枣、冰糖,煮沸即成。佐餐食之,每日1剂。可益气养血,适用于各类出血。

8.猪皮胶冻:猪皮1000克,黄酒250毫升,白糖250克。将猪皮净毛,洗净,切碎,入锅中加清水适量用文火煮至汁液黏稠时,加入黄酒、白糖,煮沸候温装瓶,每取20克,每日2次~3次,温开水冲服。可养阴清热,凉血止血,适用于阴虚血热所致的崩漏及其他出血性疾病。

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