黄 宇 林高丰

1.湖南省益阳市安化县东坪镇动物防疫站，湖南益阳 413500；2.湖南省益阳市安化县冷市镇动物防疫站，湖南益阳 413503

鸡蛋有着较高的营养价值，人们对鸡蛋的需求量在不断加大。如果蛋壳受到损坏，蛋清、蛋黄等内容物也会在保存以及包装和运输中受到损坏，直接影响着鸡蛋的营养和经济效益。在售卖鸡蛋过程中，居民主要依据蛋壳质量的好坏以及颜色等判断品质，所以提高蛋壳质量现已成为养鸡业的重要任务，颇受养殖人员的重视。因此，剖析影响蛋壳质量下降的因素，研究提高蛋壳质量的对策，对养鸡业的发展具有重大意义[1]。

1 蛋壳质量的影响因素

1.1 营养因素

影响蛋壳质量的营养因素很多，主要涉及钙、磷、维生素、锌、镁等营养元素。蛋壳的主要成分就是碳酸钙，因此钙对蛋壳的形成来说十分重要。蛋鸡主要通过饲料来获取钙营养，饲料中钙的含量及蛋鸡对于钙的吸收等都会影响蛋壳质量。如果食用过多，会影响饲料口感，引起蛋鸡食欲下降，同时蛋壳也会变得粗糙；如果食用不足，则会使蛋壳变软不坚硬，或者蛋壳容易破裂，因此，要提供给蛋鸡适量的钙。

磷也是蛋壳的组成部分，主要影响蛋壳的韧性。饲料中的含磷量应不低于0.2%，过高或者过低都会对蛋壳有影响。如果磷含量过高就会与钙结合，影响钙吸收，从而影响蛋壳质量。如果磷含量过低，会影响蛋鸡的产蛋功能，使蛋壳变软，蛋的形状怪异。

维生素主要影响蛋壳的强度、稳定性。维生素能调节钙磷的代谢，促进肠道对钙的吸收。维生素过量时，会导致机体吸收过多的钙元素，使蛋鸡指甲厚重、关节变大。维生素不足则影响肠道对钙和磷的吸收，使蛋壳变软，容易破损。

影响蛋壳质量的微量元素主要有镁、锌。镁过高则会导致蛋壳变薄，加快破损，镁不足会使蛋壳的强度、厚度降低。锌含量过少则会影响蛋壳的形成。

1.2 光照因素

实践证明，光照的强度以及时间都会对蛋壳产生影响。一般光照过强会使蛋壳的破损率增加。光照时间过短会减少性激素的分泌，使产蛋机能下降，一般保证正常产蛋光照每天需在13 h以上方可。光照时间过长则会加速蛋排出，由于蛋未完全成熟会出现蛋壳薄、软壳蛋等。

1.3 温度因素

温度过高或者过低都会使蛋鸡产生应激反应，从而影响蛋壳质量。如果鸡舍温度过高，蛋鸡容易嗜睡、精神萎靡，食欲下降，同时摄入的钙也变少，容易造成蛋壳变薄，蛋的破损率增加。一般高温季节蛋壳厚度要比正常情况低4%～5%。如果温度过低，也会影响食欲，大部分营养素用来抵抗寒冷，也会影响蛋壳的生成。一般产蛋高峰期会适当增加光照，提高蛋壳硬度和质量。

1.4 年龄因素

随着蛋鸡年龄的变化，蛋壳的质量、大小也会有所变化。产蛋初期，蛋鸡年龄、体重较小，蛋也会较小，质量较轻，蛋壳较薄，随着蛋鸡年龄的增加，蛋质量变大、蛋壳变厚变硬。但是产蛋后期，蛋的质量较大，而蛋壳中钙、磷等含量不变，蛋壳变薄，容易破损。

1.5 疾病因素

很多疾病均会导致蛋鸡产蛋量下降、蛋壳质量下降。比如鸡产蛋下降综合症、鸡瘟、细菌性疾病等。蛋鸡发病时，会出现蛋壳质量下降，蛋壳变薄，大小不一，形状怪异等情况[2]。在治疗疾病时，尽量避免使用磺胺类药物，容易导致薄壳蛋。

2 应对措施

2.1 合理搭配营养素

合理的营养搭配对蛋鸡产蛋量和蛋壳质量至关重要。主要保证钙、磷、微量元素的量。

一般情况下比较适宜蛋鸡的钙水平为3.2%～3.6%，产蛋高峰时可适量增加，一般为3.8%左右，但也不要过多。其次是磷的含量，饲料中的有效磷含量要保证在0.32%～0.36%，钙和磷的比例要适当。同时，饲料的量、饲喂次数、方式等要固定，不可暴饮暴食，容易造成蛋鸡消化功能紊乱，对于产蛋高峰期的蛋鸡，饲料量和次数可适当增加，但也不宜过多。

2.2 合理调控温度

温度在25℃以上时蛋壳容易变薄，当温度高于31℃时蛋壳的破损率尤为明显。一般来说，比较适合蛋鸡产蛋的温度为16～24℃，温度在20℃时产蛋率最好。因此，在夏季要注意给鸡防暑降温，尤其在南方的夏季，要加强鸡舍的通风，多饲喂蛋鸡凉水，但也不要过凉，以免引起蛋鸡腹泻，饲喂次数可适当增加，每次量减少。冬季要注意防寒保暖，尤其北方冬天，可在鸡舍内生暖炉、吹暖气等，饲喂量可适当增加，以便蛋鸡抵抗严寒。

2.3 合理提供光照

光照强度一般以每天15 h左右为宜，一般在产蛋高峰期和后期可适当增加1～2 h。人工辅助光照时要保证强度、时长固定、均匀。

2.4 合理防控疫病

饲养人员要加强免疫意识，及时为蛋鸡注射疫苗，防止发生疾病，影响产蛋量和蛋壳质量。如发现疾病，尤其在产蛋期间要避免使用磺胺类药物，以免造成蛋壳变薄、质量下降[3]。

2.5 加强综合管理

饲养人员在对鸡舍管理过程中，要把控好温度、光照、湿度以及卫生，及时清理鸡粪便，对鸡舍定期消毒、通风，保证环境良好。饲料要保证营养均衡、充分，对即将产蛋和产蛋高峰期的蛋鸡要倍加重视，观察鸡群变化，如发现病鸡或者异常鸡要隔离，采取治疗措施，以免大面积传染影响效益。饲养人员队伍保持稳定，避免外人入舍，为产蛋鸡营造一个良好的产蛋环境。