兰政文

人一旦上了年纪，各项生理功能下降，形形色色的老年病伺机而至，本文给你推荐一款既廉价又靠谱的保健食物——蜂蜜。其好处至少有三：一来味道甜美，可代替部分糖食为你解馋（蜂蜜所含的糖分多为果糖，较少引起体内血糖波动）；二来富含多种养分，可防止你与营养不良结缘；三是富含不少保健成分，可预防多种老年病。

蜂蜜中有一种称为海藻糖的特殊成分，能让小白鼠动脉血管内的硬化斑块缩小30%，表明蜂蜜有一定的防止动脉硬化，保护心脑血管之效。其富含多种酶和钙、钾、镁等矿物质，可在补充体力，消除疲劳，增强免疫力的同时防止血压、血糖发生异常变化，且有一定的缓解神经紧张，促进睡眠之功。再者，蜂蜜杀菌作用突出，可让多种细菌（包括痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌）在10～20小时内死亡，对于老年人群中高发的龋病和牙周病的防止大有裨益。另外，蜂蜜中还富含有数量惊人的抗氧化剂，乃是导致加速衰老的自由基之克星。中医尤为推崇，将蜂蜜对人体的作用归纳为补中、清热、润肺、护胃、解毒、延年等功效，享有“老年人牛奶”的誉称。

学会识别优劣蜂蜜

市场上蜂蜜产品优劣并存，学会识别乃是做好蜂蜜养生的一大重点。

1.看颜色 优质蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，劣质品牌则颜色浅淡。一般新鲜蜂蜜以浅琥珀色而透明的为好。

2.闻香气 优质蜂蜜在采收后几个月便能散发出特有的蜜香，香味醇厚而持久，开瓶便可闻到。也可取少许蜂蜜置于掌上，加以揉搓后闻之，可以闻到引人入胜的蜜香。掺有杂质的蜂蜜香味则较差，或几乎没有香味。

3.辨味道 优质蜂蜜清爽而甘甜，绝不刺喉，加入开水略加搅拌即刻溶化，无沉淀物。劣质蜂蜜不易溶化，且有沉淀物。

4.查浓度 优质蜂蜜浓度高，流动慢，以一滴蜂蜜轻滴于纸上，优质蜜成珠形，不易散开。劣质蜜相反，不易成珠形，且易散开。

以下错误认识急待澄清

1.未加工过的蜂蜜最好？错！蜂蜜采花酿蜜属于“露天作业”，蜂农采集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰尘等杂质，未经消毒灭菌，且可能有金属残留，安全性差。而经正规加工的蜂蜜，克服了“露天”的不安全性，加工过程中水分得到充分蒸发，营养物质含量和安全性相对更高一些。

2.结晶的蜂蜜是假货？错！蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度低于13℃时，葡萄糖晶核便会相互聚合而形成结晶。所以，蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关，更不影响食用，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。

3.颜色深浅决定营养价值？错！蜂蜜的颜色深浅与蜜源有关，如槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，看上去不太清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色；油菜花蜜和枣花蜜的颜色会相对深一些。所以，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的标准。

4.蜂蜜不能用金属容器保存？对！蜂蜜呈酸性，不宜与金属器皿接触。最好的储具当推玻璃、陶瓷类，盛好后放在干燥阴凉的地方，同时拧紧盖子，防止空气进入发生氧化作用而使营养成分遭受破坏。

蜂蜜吃法，你适合哪一种

一是直接食用。将新鲜蜂蜜（不加热）直接涂抹于面包或馒头上吃，也可代替白糖加在牛奶中調味饮用，不会造成营养浪费（如果蜂蜜出现发酵现象必须加热灭菌时，宜用隔水加热法，即放在锅中蒸，蜜温达60℃～65℃时保持15～30分钟即可）。另外，做烤鸡、烤鸭等烧烤食品时抹点枣花蜜，其颜色金黄，风味独特，色香味尤佳。

二是饮用。首先是抓好时机，以饭前或饭后1～2小时为宜。清晨起床后空腹喝一杯蜂蜜水的传言并不正确，因为蜂蜜并非全是水，含有一定量的果糖，需要经过人体代谢转化为葡萄糖后方能被吸收利用，因之便失去了清晨第一杯水洗涤身体内环境的作用；如果你的肠胃不好，还容易诱发腹泻。另外，睡觉前也不宜饮用蜂蜜，否则会使血糖快速提高，增加血的黏稠度，不利于预防心脑血管意外事件发生（如脑梗、心梗），对于老年人或三高患者来说，睡前的最佳饮品非白开水莫属。其次，要把握好冲调的水温。高温可破坏蜂蜜中的酶类以及维生素C（破坏量可达20%～50%），色泽也会由白变深变暗。建议用50℃以下的温开水冲服。研究表明，40℃水冲服的滋养效果最好；凉白开（室温）冲服则润肠通便的效果显著。同时还要结合你的体质，偏热体质人群以较凉的蜂蜜水为优，可收到清热、润燥之效；温热的蜂蜜水（40℃～50℃）更适合脾胃虚弱者，有利于发挥其补益脾胃、促进消化的功效。再者，节令也应在考虑之列，如炎热的夏季用凉开水冲服能消暑解热，堪为一道很好的清凉保健饮料。再次是服用量，一般每天以30～60克为度。

三是食疗。即与其他食物或中药材搭配，有食疗保健之功。举例：

1.补髓蜜 牛骨髓、生山药、蜂蜜各250克，冬虫夏草、胎盘粉各30克，捣匀装入瓷罐中，放入锅内炖30分钟。每日服2次，每次2匙。可改善骨髓造血机能，特别适合体质较差的老年人。

2.豆浆蜂蜜饮 豆浆250毫升，蜂蜜50克。豆浆烧开，再将蜂蜜加入，搅匀即成。随时饮服，宜于贫血老年人调养。

3.桃蜜饮 桃花3克研末。蜂蜜10克入杯，冲入沸水。用蜜水冲服桃花末，每日2～3次。宜于肝炎、肝硬化等肝病老年人。

4.蜜糖红茶饮 红茶5克，放入保温杯中，以沸水冲泡，加盖浸泡10分钟，再加入蜂蜜5克、红糖适量。每日3次饮服，宜于患有胃癌的老年人。

5.牛奶蜂蜜饮 鲜牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克。鲜牛奶煮沸，加入蜂蜜、白芨粉调匀即成。每日2次饮服，宜于胃、十二指肠溃疡病老年人。

6.蜜糖银花露 银花30克，蜂蜜30克。银花加水500毫升，煎汁去渣，冷却后加入蜂蜜调匀。每日饮数次，宜于结核病及“流感”的预防。

7.三汁蜜 鲜藕250克，生梨2只，生萝卜250克，切碎绞汁，加蜂蜜250克，隔水蒸熟。每日2次，每次2匙，开水化服。宜于干咳痰少且粘稠的老年人。

8.蜂蜜枣仁饮 炒枣仁15克，煎汤，加入蜂蜜30克调匀饮服。宜于失眠老年人。

9.酥蜜粥 酥油20～30克，蜂蜜15克，粳米60克。先用粳米加水煮沸，加入酥油及蜂蜜，同煮为粥食之，早晚各1次。宜于体质衰弱、虚痨低热老年人。

10.五味蜂蜜膏 五味子500克，洗净，水浸泡一夜，以手按去核。另用温水将核洗取余味，过滤浸液及洗液，置于锅内，加入蜂蜜1公斤，小火熬为稠膏，收储备用。每次用温开水冲服5～10毫升，每日2～3次。宜于肾虚遗精及遗尿老年人。

11.百部蜜 蜂蜜120克，百部250克，水1000毫升，慢火熬成膏，温开水冲服。宜于久咳不愈老年人。

12.香油蜜 蜂蜜60克，香油30克。用开水将蜂蜜和香油调和，温服，早晚各1次。宜于大便秘结老年人。

特别提醒：糖尿病老年人不宜食用蜂蜜（葡萄糖含量太多）。痛风老年人也要尽量少吃（大量食用蜂蜜后会引起血尿酸明显升高）。