史 鑫，王宏杰，王鸿磊，丁 强，王红艳

(中国农业大学 烟台研究院，山东 烟台 264670)

大秃马勃(Calvatiagigantea)又名马粪包，大马勃，属真菌界担子菌门伞菌纲伞菌科秃马勃属真菌[1-3]。子实体近球形至球形，直径15～36 cm或更大，不孕基部无或很小，常单生或群生于草地上，我国东北、华东及西南等地均有分布[4-6]。大秃马勃子实体幼时白色，可以食用，味道鲜美，其蛋白质含量高达31.27%，远高于香菇、金针菇和平菇等食用菌，且含有丰富的矿物质，是一种珍稀的食用真菌[7-8]。大秃马勃也是一种重要的药用真菌，具有清热解毒、抗炎止血及抗癌抗肿瘤等功效[9-14]，其药用价值在《本草纲目》中有记载，在《中国药典》(2005 版)中被列为3种正品马勃之一[15]。

大秃马勃是一种极具开发潜力的食药用真菌，但目前仍然靠人工采摘野生资源为主，远不能满足其在食品和医药领域的需要，发展大秃马勃人工栽培势在必行。目前，大秃马勃的研究主要集中在抗肿瘤[16]、抗氧化[17]等生药学方面和菌丝液体发酵[18]方面，对人工栽培的研究也仅限于仿野生栽培[19]，其生产周期长，产量低，尚没有工厂化栽培的记录。笔者所在课题组自野外采集到野生大秃马勃1株，计划对其生物学性质、种子制备、栽培方法等进行系统研究，以实现大秃马勃的工厂化栽培。前期研究发现，大秃马勃菌丝在普通PDA培养基上生长缓慢，其生长速度为1.179 4 mm/d，导致人工培养周期过长(>20 d)。鉴于此，利用响应面法对大秃马勃菌丝培养基配方进行优化，旨在为缩短大秃马勃菌种培养时间，提高其菌丝生长速率并实现工厂化生产提供技术支撑。