郭民主

1 保花保果与疏花疏果

花果管理直接影响着苹果产量和质量，继而影响树体经济寿命。

1.1 存在的主要问题 一是陕西苹果主产区栽培品种比较单一，授粉品种配置不足，且分布不匀。二是蜜蜂、壁蜂等授粉昆虫数量少，缺乏可以吸引昆虫的植物。三是因思想观念差异，普遍不重视人工授粉。四是多数果农常常顾虑苹果花期受冻而不提早疏蕾疏花，疏果定果也偏晚。五是很少有果园能够坚持在花期喷以硼为主的营养液。

1.2 管理目标

1）产量。 初果期 300～1 000 kg/亩；盛果期1 500～3 000 kg/亩，灌区 4 000 kg 左右/亩。

2）质量。 按国标《鲜苹果》（GB／T 10651—2008）商品果率达到90%以上，其中特级、一级果率50%以上。

1.3 关键技术

1.3.1 保花保果 促进苹果授粉受精，提高坐果率，促使幼果发育，节省树体贮藏营养。

1）高接、补接授粉品种（树），与主栽品种配比 1 ∶4～5；专用授粉品种（树）按 1 ∶15配比。珊夏、嘎拉等早熟品种宜选配火焰、凯尔斯；红将军、金帅、乔纳金等中熟品种宜选配绚丽、红丽、钻石；红富士、粉红女士、维纳斯黄金等晚熟品种宜选配雪球、红绣球。

2）开花前，要及时刈割园内种植的油菜等绿肥覆盖树盘，以免影响蜜蜂为果树授粉。

3）花期放蜂。初花前2～3天开始放蜂，标准：蜜蜂 5 亩/箱、壁蜂 150～200 头/亩。

4）初、盛花期上午 8：00—10：00，实施人工点授或液体喷粉（花粉15 g+水10 kg）。

5)初、盛花期上午 8：00—10：00，配喷（水100 kg，硼砂0.3 kg+尿素0.1 kg+蜂蜜或蔗糖1 kg）营养液，再加4%农抗120水剂500倍液或10%多抗霉素可湿性粉剂1 000倍液，既能促进授粉，提高坐果，利于幼果发育，又可兼防花腐病、霉心病。

1.3.2 疏果定果 调节、平衡营养生长与生殖生长，促使树体合理负载；节省营养，提高坐果，促使幼果发育，增进品质；维持树势，增强抗性，减少病虫发生，弥补冬剪不足。

1）技术要求。①先疏花枝，后疏花蕾，再疏果、定果。②选顶花果、壮枝花果、易下垂果、单果，最好是中心果。③宜选留果肩平阔、梗洼较深、果柄适中、果顶平阔、萼片紧闭的端正大果。④壮树强枝适当多留，弱树细枝适当少留；冠上、冠外适当多留，冠下、内膛适当少留。⑤疏花蕾时宜多留15%，定果时多留5%左右。⑥多用手疏（须留花梗），少用枝剪，可示范应用疏花剂。⑦先疏冠上、外围，后疏内膛、冠下。⑧如遇晚霜强降温或连阴雨天气，花前只进行隔码疏蕾，并适当多留，落花后再按标准要求疏果定果。

2）操作技术。①疏蕾。根据劳力状况可采用人工或化学疏花。人工疏花宜于花序伸长期，先按顶花芽间距 15～23 cm(红富士 20～23 cm，其他品种 15～20 cm)或花、叶枝比 1 ∶3～4隔码将过多的花序疏除，并将结果枝组后部、背上和梢头发育差的顶花序全部疏除。后于花序分离至开花前，对选留的花序仅保留中心花和1～2朵发育好的侧花，其余侧花和腋花花序全部疏除。在气候正常、已配置授粉树和授粉昆虫的前提下可实施“以花定果”技术措施。化学疏花宜在盛花初期（85%以上中心花开放）选喷“智舒优果”150～200倍液或自制石硫合剂0.5～1波美度，盛花期（全树75%花开放）再喷第2遍。②疏果。宜于落花后15～20天将过多的侧果、畸形果、偏斜果、小果、腋花果和病虫果全部疏除。盛花后10天喷 “智舒优果”第1次，盛果后20天喷第2次；也可喷萘乙酸10～20 mg/kg+萘乙酸钠30～40 mg/kg，盛花后15天喷第1次，盛花后25天喷第2次。③精准定果。宜于落花后30～40天，按初果期 2 500～5 000个/亩，盛果期 8 000～16 000 个/亩(渭北南部 14 000～16 000 个/亩、渭北中北部 12 000～13 000个/亩、陕北山地8 000～10 000 个/亩)的留果标准，将过多幼果、小果疏除。

2 套好果袋、铺反光膜、摘叶转果

2.1 套袋 苹果套袋，一能显著提高果实外观质量，二能有效阻隔和避免农药、灰尘带给果实的残留与污染，三能有效预防和控制病、虫、鸟、蜂的危害及日灼，四能减少枝叶摩擦产生的果锈，并减轻冰雹侵袭和机械损伤。但套袋存在一次投资过大，争劳、争时矛盾凸显，果实硬度、固形物含量、口感风味及贮运性能均有所降低等弊端。

2.1.1 果实套袋存在的主要问题 一是对品种、果园、树势、果实、果袋选择不严，二是套袋前喷药不周到，三是套袋时间偏早，四是操作手法不规范，套袋后放松管理。

2.1.2 果实套袋关键技术

1）套袋前一要选市场价值高的品种、综合管理水平较高的果园、结构良好的树、发育良好的顶芽果和符合（NY/T 1555—2007）标准的双层三色原木浆纸袋。二要根据病虫害主要种类，依照 《绿色食品 农药使用准则》（NY/T 393—2000）标准全园细致周到选喷高效低毒杀菌、杀虫、杀螨剂，喷药后力求3天左右结束套袋。

2）套袋时期。早、中熟品种宜在落花后30～35天、晚熟品种宜在落花后40天开始套袋，10天内结束。

3）操作要求。先打开袋口，右手伸入，将果袋撑开。双手捏住袋口纵切线两侧，由上往下套住幼果，并将果实置于果袋中央。将袋口先右后左横向打叠，扎丝置于折叠部分的后边。将打叠后的袋口折向无纵切口一侧，扎丝捏成“V”字形夹紧。注意操作过程中不要伤及果柄和幼果，更不能将叶片和枝条套入袋内。操作顺序：先冠上，后冠下；先内膛，后外围。

4）套袋后管理。定期检查套袋果实生长情况，有无日灼发生，病虫危害情况。选喷杀菌、杀虫、杀螨剂，保护好叶片。

2.2 除袋 过早除袋，易造成果面底色不光亮，着色过浓，易发生果锈；过晚除袋，易出现果面底色发黄，上色难、着色慢、糖度低。

1）除外袋。采前早熟品种宜在7～10天、中熟品种宜在12天左右（黄、绿色品种套的单层纸袋宜在10天左右）、晚熟品种宜在18～22天的晴天 8：00—13：00 和 15：00 后进行。方法：左手托袋，右手掰开袋口扎丝，左手提住内袋上部，右手捏住外袋底部往下拉，将内袋上部捏在果柄上呈“伞状”，罩住果实，以免日灼发生。

2）除内袋。除外袋后4～6天再除内袋（须经3天晴到多云天气，若中途遇雨相应推迟），除内袋最好选阴天或多云天气，若遇晴天宜在上午8：00—10：00先除树冠东至北部及冠下内袋，下午3：00后再除树冠南部西部及冠上内袋，避免和减轻日灼发生。

3）除袋后管理。如秋雨偏多，或苹果需要较长时间贮藏，可在内袋除后1～2天内喷10%多抗霉素1 500倍液或4%农抗120水剂800倍液+70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液+磷酸二氢钾250倍液，防病、增糖、促进着色。

2.3 示范应用免袋栽培

2.3.1 应用效果 免袋栽培回归自然，一是有利于避免果袋遮光而增强光合效能和增加有机营养生产，二是有利于幼果发育可适当多留幼果和避免套、除袋人为损失而提高产量，增加经济效益，三是有利于加厚果皮和增加果肉硬度糖度，促使口感风味浓郁而提高质量和贮运性能，增加经济效益，四是不再增加果袋和用工投入，大大降低生产成本，增加经济效益。与套袋苹果相比，免袋果底色较暗，着色不很艳丽，影响外观质量；果实发育至成熟期易受灰尘、农药污染和枝叶摩擦及虫、鸟、蜂的危害，或遇到较长时间干旱、降水，造成果面粗糙、锈斑和裂纹。

2.3.2 配套技术

1）在渭北北部至陕北果区集中连片扩大示范应用，确保批量生产，有利于开拓市场。

2）实施规范管理，重点增施有机肥和钾肥，配施微生物肥，减少氮肥用量，以平衡养分供给。

3）幼果发育期及时灌水、喷水，确保土壤含水量和园内空气湿度，利于春梢生长和幼果发育。

4）开花前后和幼果发育期选喷免袋生物膜剂3～4次，相隔20天左右，利于开花坐果，促使幼果发育。注意不要喷含重金属的农药和尿素、磷酸二氢钾等有刺激性的叶面肥，以保护果皮发育良好。

5）适期夏、秋剪，保持树冠通风透光；果实开始上色至成熟期增喷钾肥，提早覆盖反光膜，增加糖度和着色度，提高品质。

2.4 铺反光膜 红色品种宜在除内袋后即刻沿树行两侧于树冠投影处向内带状平铺银色反光膜，用砖块、木棒、小土袋压住膜缘，以防风刮起，促使冠内、冠下果实充分着色（尤其果顶可全部着色），效果显著。采收前1天去掉膜缘镇压物，扫净膜上的落叶、尘土等，晾干、卷起，收藏于塑料袋，下年备用。

2.5 摘叶转果

1）摘叶。采收前，早熟品种8～10天、中熟品种10～15天、晚熟品种20～25天（套袋果宜在外袋除后，或结合除内袋同步进行）先摘除覆盖果面的贴果叶和距果实10～15 cm范围的遮光叶。摘叶时须保留叶柄，让其自然脱落。摘叶量应控制在全树叶量的20%左右。

2）转果。内袋除后6～8天，当果实阳面充分着色，达到艳红时，用手掌轻托果实向一侧旋转，将其阴面转向阳面，促使全面着色。如果实仍有少部分未着色或着色较差，相隔4～5天再次转果。对下垂不易固定的果实，可用透明胶带与母枝粘连，以利于果实全面着色。一天中，宜于下午3：00后转果，切忌晴天上午、中午进行，以免扭伤果柄和发生日灼。

2.6 秋剪喷肥

1）秋季修剪。除袋前1个月彻底疏除徒长枝、直立枝、并生枝，适度疏除密生枝，剪截过长的果台枝（如有两个果台枝，去强留中庸），能有效减少营养无效消耗，改善冠下、内膛光照条件，促使果实着色。

2）叶面喷肥。果实着色期，相隔 8～10天，选喷1次0.4%～0.5%磷酸二氢钾或硫酸钾等肥料，连喷2～3次，增加果实硬度，提高含糖量和着色度。

3 适期采收

适期采收，分批采收，这是苹果优质、安全生产最后的重要环节，对产量、品质、贮运性和商品价值影响极大。

3.1 存在的主要问题 一是普遍采收偏早，二是不分树体部位和果实成熟度而一次性全部采收，三是采收后的果实不分级、遮挡不严，四是绝大部分苹果不能及时预冷入库，田间停留期较长。

3.2 关键技术

3.2.1 采前准备

1）进行测产和质量检测，为采果提供依据。

2）检查、整修和购置采果用具（采果篮、周转箱、梯子、板凳）、包装材料（纸箱、钙塑箱、网套、托盘、胶带等）和短途运输工具。

3）拟订采收计划，调配劳力。

3.2.2 确定采收适期

1）依据各品种自盛花期到果实成熟期的生长天数来推算。秦阳、嘎拉110～115天，红盖露、信浓红125～130天，蜜脆145～150天，玉华早富150～155 天，新红星、美味 155～160 天，千秋、华冠、黄冠、秦蜜、中秋王 160～165 天，秦脆、乔纳金、寒富165天，瑞阳、瑞雪170天左右，红富士系175～180天，秦冠180～185天，粉红女士190～195天。此外，还应考虑天气状况和栽培管理水平及市场需求。

2）依据果实成熟度。果个充分发育，果皮底色由绿转黄，呈显本品种特有色彩；果肉硬度下降，淀粉味减少，具有一定风味和香气；种皮变褐；果梗离层产生，采摘较易。

3）依据果实用途和贮期。采后立即上市鲜食的果实，宜在食用成熟时（酸甜适口，有香气）采收；长期贮运的果实，宜在生理成熟时采收。气调贮藏的果实，采收期应早于冷藏，而冷藏库果实较普通库略早；加工果实要在成熟前采收。

3.2.3 采收要求

1）采收前15天停止浇水。

2）果实采运过程应完好无损。

3）采果篮、周转箱内要衬垫软质材料，最好选用采果袋。

4）采收人员须剪短手指甲并戴手套操作；不能带病操作，传染病患者不能进园作业和直接接触果实；采果过程中不能吸烟，不能随地小便。

5）采果时多用梯、凳，少踩树；树冠下部铺块塑料布，保护掉落果实；采下的果实要放在冷凉处分级、预冷。

3.2.4 采收操作

1）先采外围和冠上果个大、着色好且达到标准要求的果实，相隔一周后再采冠下和内膛果实，最后采留下的小果、次果（净树）。

2）采摘时，用手掌轻托果实，食指抵住果柄基部，向上轻抬带果柄采下，切忌用手硬拽，以免拽掉（伤）果柄及果台。

3）采下的果实要轻拿轻放，边采收边分级，剔除畸形、损伤、病虫和次小果。初分级的苹果尽快运至包装场或树阴下遮盖，经一夜预冷入库或清洗、分选、包装待售，切忌粘土、风吹、日晒、雨淋或露天堆放过久，并要预防鼠害。

（待续）