朴添勤

“我是一名青稞食者，我要捍卫青稞原汁原味的传统；

我又是一名青稞使者，我要守住这份产业，将青稞文化传承下去。”

原香原麦

小索顿的饼干入口清爽酥脆，味道纯正醇香，像刚搅拌好的青稞糌粑，最浓郁的青稞麦香和着淡淡的奶香。

糌粑是藏民传统主食，把炒香的青稞面粉放在小碗里，加酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀捏成团。

饼干好吃有赖于原料优质。西藏江孜是小索顿的家乡，地处海拔4000多米的青藏高原，雅鲁藏布江最大的支流年楚河滋养着这片土地，土壤肥沃，水源和光照充足，特别适合青稞生长。每到秋天，田野里金黄色的青稞一望无际，风吹麦浪，如诗如画。

对于小索顿，这种高原独有的作物，不仅仅是最喜爱的主食和美味，更代表着家乡，代表着丰收的喜悦，是一种难以言说的情结。吃青稞糌粑长大，在青稞麦田里玩耍，青稞文化在他身体里扎根。小索顿一直认为青稞是当地的优势，可以有所作为。

古法古磨

做出保留青稞原味的饼干不仅需要好的原料，还要好的加工方法。“一块饼干，要经历几十道工序才能最终成型，其中任何一个细节都可能影响到成品的味道和口感。特别是磨粉这一道工序。”

和许多西藏人民一样，小索顿认为，通过水磨加工出来的糌粑，味道更加浓郁醇香，口感也最佳。但一开始，为了提高生产效率，小索顿也尝试过用电磨。他买来电磨粉机，请来技术人员，做了多次试验。两种方式比拼下来，除了速度快，电磨次次败阵。……