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本刊特稿

方便米食中淀粉组分对风味形成的贡献 金征宇 麻荣荣 田耀旗 1 1

苹果酸生物炼制研究进展 姜绍通 李兴江 2 1

荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展 张名位 董丽红 张瑞芬 3 1

基于组学的食品表征识别与鉴伪研究 陈 颖 4 1

聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成、性质与应用研究进展 徐宝财 张洁颖 张桂菊 陈芳莉 赵飞飞 5 1

黑芝麻功能成分的构效关系 金征宇 蔡灿欣 田耀旗 陆振猷 6 1

我国植物蛋白资源高效利用途径与技术创新 郭顺堂 徐婧婷 刘欣然 吴元浩 6 8

专家论坛

CAC、欧盟、美国与中国粮食中真菌毒素限量标准的差异分析 尚艳娥 杨卫民 1 10

CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属限量标准的差异分析 杨卫民 徐广超 季澜洋 尚艳娥 1 16

饮料酒饮用舒适度及健康评价体系的研究与应用 郝飞克 刘 蓉 韩兴林 薛 洁 王德良 2 10

健康白酒的研究进展 吴继红 黄明泉 郑福平 孙金沅 孙啸涛 李贺贺 孙宝国 2 17

中国葡萄酒市场的消费升级及特征 唐文龙 2 24

我国食用菌加工新技术与产品创新发展现状 杨文建 王柳清 胡秋辉 3 13

食用菌对镉、铅、汞、砷生物富集状况研究进展 庄永亮 肖俊江 孙丽平 李鹏程 3 19

基于海洋生物多聚物的功能因子递送系统 陈西广 郎需谦 毕世超 4 14

海藻活性物质在功能食品中的应用 秦益民 4 18

国内外桃加工科技与产业现状及展望 毕金峰 吕 健 刘 璇 金 鑫 周 沫 李 旋 5 7

国内外蓝莓加工技术与功能性成分研究进展 李 斌 谢 旭 孙希云 田……