康连虎

（安徽粮食工程职业学院，合肥 230011）

随着养殖业和饲料工业的发展，中国蛋白饲料源的缺乏日益显现，逐渐影响饲料工业和畜牧业的发展，因此，开发寻找新的饲料蛋白源，尤其是具有功能活性的蛋白源尤为重要。近年来，国内外对生物活性肽的研究日益增多，生物活性肽是一类具有生物活性的肽链片段，存在多种动植物和微生物体中，能够给机体带来积极作用。生物活性肽由两个及以上氨基酸组成，不同生物活性肽氨基酸的组成和排列方式不同[1]。活性肽与蛋白质相比，具有溶解性强、乳化性高、吸收快以及吸收率高等优点，还具有抗菌抗病毒、免疫调节、调节风味、抗氧化、促生长等多种功能作用。富肽饲料是通过一定的物化或生物方法使饲料中的活性肽含量提升，富肽饲料由于含有生物活性肽而具备多种功能活性。同时，富肽饲料来源广泛，大豆、玉米、小麦等均可作为生物活性肽原料，大豆肽、玉米肽和小麦肽等均已被大量研究和应用，因此，富肽饲料具有广泛的应用前景和重要的市场价值。

1 功能活性

1.1 抗菌抗病毒活性

目前，对抗菌肽的研究和应用已较成熟。抗菌肽能够起到抗菌、抗病毒的作用，还可改善肠道菌群环境，促进有益菌生长，抑制有害菌繁殖。因此，抗菌肽对动物的肠道健康具有很好的保健作用。已发现的多种抗菌肽结构类似，能抑制革兰细菌、霉菌、病毒的生长。孙占田等在饲喂断奶仔猪过程中，添加部分抗菌肽，结果表明，猪盲肠中的乳酸杆菌等有益菌的数量增加，有害菌数量减少[2]。……