管安琴 卢昱宇 陈 罡 冯伟民 韩庆余

（江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏 南京 210014）

番杏（Tetragonia expansa Murr.），别名新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，为番杏科番杏属一年生或多年生半蔓性草本植物，生产上常作一年生栽培。番杏食用部位为肥嫩的叶片和嫩茎尖，味道清香，柔嫩爽口。2013年我们引进番杏并在南京等地示范种植，其表现为适应性强、耐旱耐盐碱、耐高温也能适应一定的低温、弱光强光下均能生长良好[1]、抗病能力强、病虫害少。现将番杏的特征特性及高产优质栽培技术介绍如下。

1 特征特性

番杏根系发达，直根深入土中，喜沙壤土，耐盐碱；茎圆形，淡绿，初期直立生长，从基部开始生分枝，有分枝后匍匐生长，分枝能力强，每个叶腋都能发出新侧枝；叶片嫩绿，肉质，互生，卵状三角形，叶面密布银色细毛；花单生或2～3朵簇生于叶腋，黄绿色，不具花瓣，雄蕊几枚至10多枚，雌蕊5～8枚不等，花被钟状，四裂，子房下位[2]；花谢后结菱角形坚果，果实成熟后呈褐色，表面有棱，棱的顶端有细刺，每个果实中含细小种子数粒。番杏性喜温暖，耐热耐寒，抗干旱，耐盐碱，喜湿怕涝，不耐霜冻。种子发芽适温25～28℃，低温条件下发芽缓慢；生长适温20～30℃，盛夏35℃高温可正常生长，但生长缓慢，品质变劣；可耐1～2℃低温，冬季无霜区可露地越冬。

2 营养价值及保健功能

番杏营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物和VA等多种维生素，以及钙、磷、铁、锌等矿质元素，其中VA的含量在各类蔬菜中属上等，胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，高于其他绿叶蔬菜[3]。……