■齐广海 张海军 马友彪 武书庚 王 晶 杨林林

（农业农村部饲料生物技术重点开放实验室中国农业科学院饲料研究所，北京100081）

随着遗传选育和饲料营养技术的进步，现代肉仔鸡生长速度加快，出栏时间不断提前，由此孵化期在整个生命周期中的比重不断加大，孵化期的重要性与日俱增。胚蛋给养技术的进展，可以在孵化期进行营养干预，让肉仔鸡生长赢在起跑线上，可在较大程度上决定其出雏后的全期生长和鸡体健康，提高养殖效益。本文从胚蛋给养的必要性出发，首先介绍胚蛋营养的概念和方式，然后按照胚期给养营养物质的种类进行划分，对胚蛋给养的研究及应用进行了综述，最后对胚蛋给养的研究方向和应用前景进行了展望，旨在为肉鸡胚蛋给养的研究和应用提供借鉴和参考。

1 肉仔鸡出壳前后生理和功能的变化

1.1 肉仔鸡出壳前后体内营养状态的变化

肉仔鸡出壳前后能量供给不足问题突出。与哺乳动物不同，家禽的胚胎发育过程与母体分离，胚胎发育需要的营养只能来源于种蛋。在孵化后期，胚胎小肠和肝脏的快速发育、肺呼吸和破壳活动等都需要消耗大量的能量，而种蛋内的能量储备有限，从孵化后期到进食前，雏禽一直处于能量紧缺状态[1]。孵化后期能量不足时，胸肌中的蛋白质会发生动员为糖异生提供氨基酸底物[2]，胸肌中肌纤维束横截面积和肌纤维横截面积会显著下降，采食后骨骼肌才恢复生长。……