张琴诗

(湖南科技大学人文学院，湖南 湘潭 411100)

近些年来，学术界在对中国古代素食文化的整理和研究方面进行了极具学术价值和现实意义的探讨，对素食文化的概念界定、源流脉络、发展状况、思想研究等方面作了详细的梳理，也取得了一定的成果。但是，受制于史料的分散，关于宋代的素食文化，并没有发现较为典型的著作，学术界多集中于梳理宋代素食文化的发展概况，如伊永文的《宋代市民生活》[1]、刘洋的《宋代:中国饮食文化的第三个高峰期》[2]、刘丽的《宋代食风新变与诗歌演进》[3]等都对宋代素食文化的现状进行了一定的梳理。此外，部分学者从宋代士大夫阶层的角度探讨了宋代士大夫阶层的饮食文化与素食文化之间的关系，如章原的《从〈山家清供〉管窥宋代士人的饮食文化》[4]，刘维锋、赵舒华的《宋代士大夫阶层的饮食生活和饮食观》[5]等详细阐释了宋代士大夫阶层饮食文化的现状。但是，若要详细论述宋代素食文化盛行的原因，相关著作并不多见，部分成果多呈单篇独段。如张雅丽在其硕士学位论文《唐宋时期素食习俗研究》[6]中主要是从天地的敬畏、逝者的尊重、宗教的虔诚、生活的节制四个方面来分析成因。涂宗呈在其硕士学位论文《中国中古的素食观》[7]中主要是从宗教因素这个方面入手分析在中国的中古时期素食文化流行的成因。概而言之，学术界在对宋代素食文化的发展概况、士大夫阶层的素食文化等进行了细致的探索，为宋代素食文化的研究奠定了基础。……