陈丽娟

（朝阳市龙城区畜牧兽医局，辽宁 朝阳 122000）

近些年，全国各地各类畜产品安全事件时有发生，经常会在社会上引起轩然大波，引发强烈关注，安全的畜产品是无动物疫病发生，无抗生素残留，无掺假等现象存在的商品。涉及生产、经营等多个环节，一旦一个环节发生问题，就会出现畜产品安全事件，影响人民生活，甚至威胁人民生命。

1 常见影响畜产品安全的原因

1.1 饲料问题

1.1.1 使用被污染的饲料原料

在饲料作物栽培过程中，如果饲料原料被农药、重金属等有毒有害物质污染，用污染的饲料原料饲喂动物，有毒物质在动物体内蓄积，畜产品被人食用后就会造成隐患，引发畜产品安全事件。

1.1.2 非法使用饲料添加剂

一些饲料生产企业，或者一些养殖企业，为了动物生长的速度更快，在利益的驱使下，长期大量添加一些矿物质添加剂，如在饲料中添加高铜，过量的铜元素一部分蓄积在肝脏等动物器官内，另外一部分就排出体外，污染环境，造成二次危害。

一些养殖场（户）为了提高饲料利用率，减少疫病的发生，经常随意使用一些药物添加剂。如果这类畜产品被人食用后，就会引起人体耐药，引发功能性疾病，甚至造成死亡。常见的一些药物添加剂有抗生素、性激素类、瘦肉精等。

1.2 人畜共患病因素

人畜共患病是畜产品安全中一个较为常见的因素，如禽流感、结核病、炭疽病、布鲁氏杆菌病等。这些人畜共患病如不严格按照国家有关要求进行处理，这些传染病就会随着畜产品的食用感染人，引发畜产品安全事件。……