任桃花 龙仕和 杨文华 杨文斌 夏 路 徐 浩 陈秋娟 任 舟 刘 华

（贵州省松桃苗族自治县山地生态畜牧业发展中心，贵州松桃 554100）

屠宰检疫是保障动物源性食品卫生安全的重要环节，关系人民群众身体健康[1]，关系社会和谐稳定。贵州省屠宰检疫现场观摩暨铜仁市屠宰检疫技能大赛于2017年4月27日在贵州松桃嘟嘟食品有限公司举行，由贵州省农业委员会主办，贵州省动物卫生监督所、铜仁市农业委员会、铜仁市总工会和松桃苗族自治县人民政府承办，贵州松桃嘟嘟食品有限公司协办。大赛以县（区）为单位，每支参赛队伍由3名官方兽医组成，共10支队伍，着重从理论知识、操作熟练[2]、判断准确等方面考查检疫检验人员的综合素质，省、市（州）、县（区）领导和有关专家组成12个观摩团现场观摩。

1 竞赛目的

加强交流和学习，进一步规范生猪屠宰检疫行为，全面提升检疫检验人员综合素质，有效保障畜牧业持续健康发展、动物产品质量安全及维护公共卫生安全。

2 竞赛内容

2.1 口述屠宰检疫的目的、意义、检疫对象和查证验物。

2.2 群体检查、个体检查、瘦肉精抽检，出具检查结果。

2.3 颌下淋巴结检查。

2.4 同步检疫：通过视、嗅、触、剖对生猪头部、内脏和胴体等部位进行检查，按顺序确定必检部位进行刀检，要求部位准确，运刀合理，深浅适度，并能保持商品的完整性，头蹄、胴体、内脏不落地原则。

2.5 旋毛虫检疫：正确使用显微镜进行旋毛虫检查。

2.6 （1）检疫处理结果：经检疫检验合格加盖合格验讫印章并出具动物检疫合格证明，不合格的作无害化处理；……