曾剑锋

（光明区动植物检验检测中心，广东深圳 518107）

随着人们生活水平的提高，从以前只为吃饱到现在要吃好、吃得安全的消费观念转变，对食品质量安全提出了更高的要求。如何做好动物性食品安全、预防各类违法犯罪的发生更是重中之重；直接关系到人们的身体健康和公共卫生安全。为此深圳市政府为了更好地把控好肉品质量安全关，把淘汰全市产能落后、布局不合理、安全隐患突出的剩余十六家旧屠宰场，作为民生实事工程列入了政府工作的白皮书。通过大量调研工作、合理选址，并派出专家、技术人员学习国内外先进的行业经验、引进技术，终于在2013年彻底关停了全市的旧屠宰场，把新建成的具有国际先进水平的四个现代化屠宰场运营投产，更好地适应生产力的发展、服务社会。

根据《中华人民共和国动物防疫法》动物卫生监督机构负责动物及动物产品的检疫。如何做好四个现代化大型屠宰场的检疫工作，保障“放心肉”的安全生产，维护市民舌尖上的安全。现将1号屠宰场检疫工作采取的如下几点措施与同行共同探讨：

1 变被动为主动，把好活畜进场的源头关

这是将屠宰检疫与产地检疫无缝地进行对接的有效手段，光明区动物卫生监督所先后多次派出检疫人员主动与进场牲畜主要产地、大型中转交易市场（东莞横沥肉牛批发市场）、深入海南、山东、湖北等供深的主要产地进行调研，虚心与当地畜牧兽医主管……