刘清堂

（忻州市忻府区云中山自然保护区管理处，山西 忻州 034000）

香椿为楝科香椿属落叶乔木树种。偶数羽状复叶，枝长30cm～50cm，小叶16枚～20枚，对生或互生，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9.0cm～15cm、宽2.50cm～4.0cm；蒴果，狭椭圆形，长2.0cm～3.50cm，深褐色。花期6月-7月。树皮粗糙，深褐色，片状脱落。香椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美观，质地坚硬，有光泽，不翘不裂，容易加工，是家具、装饰品的优良用材，素有“中国桃花心木”之美誉。

香椿是一个优良木本蔬菜树种，主要分布在黄河中下游的华北地区。忻州市忻府区孙家湾村所产香椿，因其叶厚芽嫩、色泽油润、香味浓郁，而成为“农产品地理标志产品”。孙家湾香椿不仅色泽喜人、口感香郁，而且具有较高的营养价值。据测定，每100g香椿芽含蛋白质≥7.18g、脂肪≥0.50g、膳食纤维≥5.28g，此外还含有锌、铁、钙等人体所需微量元素。

1 苗木培育

1.1 种子处理

当年10月中下旬，香椿翅果由青绿色变为黄褐色或深褐色时，选择树势生长健壮、没有病虫害的优良母树采集种子。要求翅果饱满、带有香味、外观新鲜，将采集的香椿种子置于阴凉、干燥、通风处晾干（避免曝晒），待翅果果皮开裂后去除杂质，装入麻袋，置于干燥、通风环境中贮藏。4月上旬对香椿种子进行催芽处理，方法是用45℃温水浸泡5.0min，要求不停搅拌，直到水温下降至20℃为止，然后浸种12h，其间换1次水。种子捞出控干水分后，与湿沙按1∶3的比例混合均匀，摊铺于地面，厚度5.0cm～6.0cm，上部覆盖湿麻袋，进行催芽处理。待有1/3种子开裂时，即可播种。

1.2 圃地选择

选择地势平……