王 静 田如霞 郭伟民

（山西省农业科学院蔬菜研究所，山西 太原 030031）

辣椒营养丰富，具有健脾助消化、祛湿驱寒、促进血液循环等功效，深受广大消费者欢迎。晋中地区种植制干辣椒历史悠久，近年来随着辣椒加工技术特别是深加工技术的发展，干辣椒的市场需求量越来越大，种植面积也逐年扩大。现将晋中地区的制干辣椒露地高产栽培技术介绍如下，供广大椒农参考。

1 品种选择

应选择抗病高产、果实鲜红、果肉含水量低、果形细长、有较浓的辛辣味、加工晒干后不褪色、干物质含量高的辣椒品种，如益都红、红瑞丽朝天椒、干鲜七寸红、西域红丰等。

2 整地施肥

选择土层深厚、肥力均匀、保肥保水性好、灌排方便、近3年未种植过茄果类蔬菜的沙壤土地块种植。定植前，每667 m2施优质农家肥5 000～8 000 kg或尿素20 kg、草木灰750 kg、硫酸钾30 kg、过磷酸钙50 kg、硫酸锌1 kg作基肥，深翻28 cm，整细耙平后起垄。制干辣椒采用宽窄行栽培，筑宽行垄面宽50～60 cm、窄行垄面宽40～50 cm、垄高20 cm。

3 培育壮苗

制干辣椒可直接播种，也可育苗移栽。育苗移栽的，于3月初在日光温室或连栋温室内采用基质穴盘育苗。播种前先晒种1～2 d，促进种子后熟，提高种子活力，然后用50～55℃温水浸种25 min，其间不断搅拌，待水温降至35℃以下时继续浸泡5～6 h，随后将种子捞出，用50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液或72.2%普力克水剂800倍液浸种30 min，最后用清水反复清洗干净即可播种。辣椒苗龄65～70 d，每667 m2大田用种量120 g左右。如直接购买种苗，定植前需将秧苗放置在10℃左右条件下炼苗。

4 定植

晋中地区制干辣椒一般在5月上旬定植，穴距25 cm，每垄栽2行，每穴栽2～3株，定植后及时浇缓苗水。……